不是完全相同,不过差不多了,都是便宜货
不是完全相同,不过差不多了,都是便宜货
我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西,一个是山葵。二是辣根,又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜
【辣根】
辣根原产于欧洲南部和土耳其,又称西洋山葵、西洋山嵛菜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
美食芥末酱就是由辣根制作的,常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。
在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁,是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。此汁鲜辣可口,蚝油香味浓郁,适宜于一些生疏的蘸汁,或炒、拌等类菜肴的调味,如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。
【芥子末】
芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为中国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。
这俩种种“芥末”皆为十字花科植物,但后者更为中国人们所熟识。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。
芥末功效:
芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。
芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。
芥末具有很高的解毒功能。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病[52石斛网www.52shihu.com],减少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容养颜功效。在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
【辣根】
辣根原产于欧洲南部和土耳其,又称西洋山葵、西洋山嵛菜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
美食芥末酱就是由辣根制作的,常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。
在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁,是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。此汁鲜辣可口,蚝油香味浓郁,适宜于一些生疏的蘸汁,或炒、拌等类菜肴的调味,如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。
【芥子末】
芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为中国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。
这俩种种“芥末”皆为十字花科植物,但后者更为中国人们所熟识。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。
芥末功效:
芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。
芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。
芥末具有很高的解毒功能。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容养颜功效。在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
辣根的制作方法:
1、首先把木耳放在一个盆子里泡发好,大概需要一两个小时。如果着急吃的话,可以放一些温热的水。会发的快些。
2、把木耳去根,撕成小块,不要太大块洗净装盘。
3、用热水焯下木耳,大约1分钟就可以了。
4、下面要调辣根啦,准备个小碗,把辣根适量的挤在碗里。
5、倒入海鲜酱油适量,按个人口味还可以加些醋。
6、搅拌均匀,辣根就可以吃啦。
查看详细把辣根跟适量的醋和酱油一起调食,辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物,有杀菌功效。完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后,其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应,生成辛辣的异硫氰酸酯。
辣根原产于中欧地区,早期只是药用植物,用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现,古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物,用来治疗牙疼等一系列疾病。
扩展资料
辣根耐寒性强,因而定植期很长,从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植,行距75~80cm,株距30~33cm,667m2栽2500~3000株。
定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔,孔与地面呈30°,然后将种根头部向上插入孔中,勿使种根弯曲,也不能倒植。为确保密度,定植时要足墒,定植后覆土3~5cm。为提高产量,应实行地膜覆盖。
查看详细辣根和芥末竟有如此大区别?这些年您吃的辣根纯正吗,长见识了
查看详细老话叫作芥末酱,现在叫青芥辣。日本传来的一种调味品,和中国的芥末油味道差不多。
查看详细主料
辣菜根225克
辅料
蒸馏苹果酒醋175毫升细粉糖10克
盐1克
辣根调味料的做法步骤
在电动食品处理机或搅拌机里,加入辣菜根,醋,糖和盐拌匀,搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心,不要把您的脸对着它。取出搅好的辣根酱,装盒,放冰箱储存。
查看详细答:主料辣菜根225克辅料蒸馏苹果酒醋175毫升细粉糖10克盐1克辣根调味料的做法步骤在电动食品处理机或搅拌机里,加入辣菜根,醋,糖和盐拌匀,搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心,不要把您的脸对着它。取出搅好的辣根酱,装盒,放冰箱储存。
答:老话叫作芥末酱,现在叫青芥辣。日本传来的一种调味品,和中国的芥末油味道差不多。
答:材料:青芥辣酱一管,海鲜酱油适量、醋少许操作步骤:1、在碗中挤两段青芥辣酱(如果能吃辣的可以多挤一些)。2、海鲜酱油适量,醋少许一块倒入碗中。3、用筷子将青芥辣酱彻底搅化在酱油汁中,用来做为蘸汁即可。
答:辣根,别名:马萝卜,山葵萝卜等,属白花菜目,十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面有纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或
答:超市都有,主要做生伴菜吃,家常凉菜,辣根木耳,生鱼,生拌牛肉等。我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西,统称"芥末",吃寿司用的辣根泥也被归为芥末的一种一个是山葵,又叫山嵛菜。日本人称,是日本料
答:辣根和芥末竟有如此大区别?这些年您吃的辣根纯正吗,长见识了
答:辣根是一种调味品蔬菜营养价值一般,但是它有一定的药用价值,有利尿、兴奋神经之功效。现代研究,它还具有较强的抗癌效果。
答:辣根,别名:马萝卜,拉丁学名:na.属罂粟目,十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面有纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊
答:食用百合、药用牡丹、丹参、杜仲、柴胡、白术,甘草、板兰根、黄芩、黄柏、木瓜、枸杞草决明由于投入少,病虫害少,对土壤适应性比较好,易管理,深受种植者欢迎。
答:产妇是可以吃的,但是要适量。很多人认为桃胶具有破血化淤的作用所以不适合产妇食用,但是产妇少量食用的话一般是没有任何影响的,所以产妇吃桃胶要注意适量哦。皂角米和雪燕也是可以吃的,注意一次不要吃太多就好。每种食物所含的营养成分是不用的,挑食、偏
答:吃黑枸杞的好处有以下几种:第一种:抗衰老,因为黑枸杞可以消除人体内的自由基,而且还有着很好的抗氧化的作用,起到预防衰老的功效,能够有着延年益寿的功效。第二种,滋补肝肾,因为黑枸杞有很好的滋补功效,能够对于女生的经期不调,停经等症状有着一定的
答:有些牛皮癣患者认为中药无毒副作用,所以患病后只看中医。诚然,中药较西药副作用少些。但“是药三分毒”,中药也不例外,更何况有许多药性剧烈及有毒的中药,只不过中药大多数作用比较缓和而已,服之过量会引起中毒,甚至也会危及生命。
答:白菜是一种常见的蔬菜,营养是比较丰富的,所以怀孕期间适当的吃一些白菜是比较好的,白菜还有一定食疗保健的作用,含有丰富的维生素c、维生素E、胡萝卜素,具有很强的抗氧化作用以及抗衰老的功效,白菜富含叶酸,对胎儿畸形有很好的预防作用,因此孕妇适当
答:属于石灰类,不能燃烧。
答:怀孕期间一般并不建议吃山楂片,山楂片主要是山楂做成的,可以健脾胃,有消食的作用,但是过多的吃山楂片,也有可能会诱发宫缩,可能会增加流产的发生,所以怀孕期间一般就需要尽量少吃或者避免吃山楂,同时要避免吃桂圆,荔枝,木瓜,杏等水果。建议定期到医
答:水稻是一年生草本从外到内有稻壳(颖片)、颖壳层(皮、种皮、糊粉层的总称)、胚乳和胚乳。水稻生长很快,最长为一年,最快为三到四个月,生长期约为天,它可以从发芽、开花,并完成果实的过程。水稻种子发芽只需两三天,从幼芽中提取第一片叶子只需三天。因