蔬菜的营养丰富吗？

蔬菜不管什么时候吃都是最好的，但蔬菜确实是您选择宵夜的时候很好的一种食物。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和植物营养素，能有效增加您的饱腹感。而且蔬菜的水分充足，能避免您醒来时脱水的情况。更重要的是[52石斛网www.52shihu.com]，蔬菜的热量和脂肪含量低，您不必担心摄取过多的问题。

打过农药蔬菜吃的会怎样？

其实不用农药的蔬菜我们一般人是吃不起的。。。由于物种的进化，病虫害的抗性增加，不用农药是几乎种不出几个像样的蔬菜的，农药并不可怕，在于合理的使用，好比每年发生车祸有几万人丧生，总不能禁用汽车吧，核心在于科学、合理的使用规则。

一般我们吃的蔬菜，100%用过农药，也不见的怎么样，，目前高毒农药已经被国家禁止，在正常合理的使用农药条件下（不使用高毒农药，不超量使用农药，采摘前至少7天不知用任何农药）农药的残留不会对人产生明显的影响，是安全的。

联系三年不使用农药化肥，估计农作物会减少60%以上，全球60几亿人，粮食减少60%会是什么景象。。。。

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蔬菜育苗的环境条件是什么？

蔬菜育苗需要水、肥、气、热、光五个环境因素的共同作用，才能使秧苗茁壮成长。水是指水分条件，包括土壤湿度和空气湿度；肥是指土壤肥料条件；气指气体条件，气体条件又包括育苗温室的气体和育苗床土中的气体；热指的是温度条件，包括室温、地温及昼夜温差；光指的是光照条件。这些环境条件共同影响着秧苗的生长发育，因此，掌握和控制好育苗温室的环境，才能培育出壮苗。

（1）水分条件

水分是蔬菜幼苗生长发育的重要条件，幼苗的组织器官中，水分约占总重量的85%以上。幼苗根、茎、叶的生长，光合作用的进行，叶龄寿命以及净同化率的高低，都与水分供应有着直接的关系。因此，在育苗期间搞好水分管理是增加幼苗有机物积累，培育壮苗的重要和有效的途径。

土壤湿度和空气湿度构成了水分因素，二者相互影响。当土壤湿度高时，蒸发增多，空气湿度大。当土壤湿度低时，蒸发减少，空气湿度也相应减小。

幼苗从土壤中吸收水分，一些是用于光合作用和代谢，一些是以液体状态跑出体外，即吐水现象，还有一些是以气体状态通过叶子的表面跑出体外，即蒸腾作用。蒸腾作用是植物对水分、养分的吸收和运输的一个主要动力，另外，蒸腾作用还可以降低叶片的温度。土壤湿度的高低与土壤空气含量、土壤温度具有直接的联系，土壤水分多时，土壤空气含量就会减少，土壤温度下降，根系生理机能降低，限制了根系的生长，而地上部得到了充分的水分而生长旺盛，使根冠比值降低，加上光照不足，易生成徒长苗。当土壤水分降低时，地上部不能得到充足的水分，同时，又因蒸腾作用不断地丢失大量的水分，因而抑制了地上部的生长，严重时造成植株萎蔫或长成老化苗。

育苗温室的空气湿度影响蒸腾作用的强度，当空气湿度增高时，幼苗的蒸腾作用减小，从而影响幼苗的生理生化代谢，抑制幼苗的正常生长。另外，空气湿度大，使得病害的孢子迅速萌发，造成病害发生。反之，空气湿度低时，蒸腾作用增强，叶片失水过多，就会造成萎蔫，影响地上部的生长。一般育苗温室白天的空气相对湿度以60%～80%为宜。

（2）土壤肥料条件

秧苗的根系除了从床土中吸收水分外，还吸收多种矿质元素以维持正常的生理活动。土壤营养条件和土壤酸碱度对秧苗的生命活动影响非常巨大，土壤中矿质元素的多寡影响秧苗的营养生长和花芽分化速度，而土壤酸碱度又影响根系对矿质元素的吸收。因此，育苗期间应十分注意床土的营养状况和酸碱度。

矿质元素包括大量元素和微量元素。大量元素包括氮、磷、钾、钙、镁、硫。氮在秧苗的生命活动中占有首要的地位，又称为生命元素。氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量的16%～18%，也是细胞质、细胞核和酶的组成成分；另外，氮还存在于核酸、磷脂、叶绿素等化合物中。磷是细胞质、生物膜和细胞核的组成成分，广泛存在于磷脂、磷酸和核蛋白中。磷在碳水化合物代谢、氮代谢和脂肪转变中起着重要作用，磷能促使各种代谢正常进行，使秧苗生育良好，同时提高秧苗的抗寒性和抗旱性。钾在蛋白质和核酸形成的过程中及酶活化反应中起着活化剂的作用，也对碳水化合物的合成和运输有影响，在钾的作用下，原生质的水合程度增加，黏性降低，细胞保水力增强，抗旱能力增加。钙是构成细胞壁的一种元素，细胞壁的胞间层是由果胶钙组成的，存在于叶片中。镁在磷酸和蛋白质代谢中起着重要作用，是合成叶绿素的重要元素，镁促进呼吸作用，也促进秧苗对磷的吸收。硫在植物体中同化为含硫氨基酸，这些氨基酸几乎是所有蛋白质的构成分子，硫不足时，蛋白质含量显著减少，叶绿素的形成也受到相应的影响。

微量元素包括铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯。铁是酶的重要组成成分和合成叶绿素的必要元素之一。锰是酶的活化剂，叶绿体的结构成分。硼具有抑制有毒酚类化合物形成的作用，缺硼时，酚类化合物含量过高，根尖和茎端分生组织受害或死亡。锌是某些酶的活化剂，是吲哚乙酸生物合成的必要元素。铜是某些氧化酶的成分，影响氧化还原过程，铜还存在于叶绿体的质体蓝素中。钼的生理机能主要参与氮代谢，是硝酸还原酶的金属成分，起着电子传递作用。氯是光合作用的活化剂。由此可见，以上16种植物所必需的元素在秧苗的生命活动中都有着重要作用。

床土的酸碱度对秧苗的生长亦有影响，大多数蔬菜作物，在中性或弱酸性的条件下生长较为适宜（pH6.0～6.8）。

（3）气体条件气

体包括育苗温室的气体和育苗床土中的气体。

育苗温室的气体主要指二氧化碳条件和氧气条件。植物体中的碳素营养是通过光合作用从二氧化碳中取得的，大气中的二氧化碳含量为0.03%，而光合作用最适二氧化碳浓度为0.1%，在无机营养充足、光照条件好、温度适宜的条件下，作物极易处于二氧化碳饥饿状态。在保护地育苗，适当增加二氧化碳含量，是培育壮苗的有效措施之一。育苗温室的氧气条件是提供秧苗进行呼吸作用的，经常进行通风换气，保持温室内空气新鲜，就可满足蔬菜幼苗进行呼吸作用所需要的氧气。

育苗床土中的气体是指床土中的氧气含量，当床土中的氧气含量充足时，根系才能生成大量的根毛，形成强大的根系。如果床土中水分含量过多，或者床土过于黏重，根系就会缺氧窒息，使地上部萎蔫，生长停止。因此，在配制育苗床土时，一定要注意让土质疏松、透气性好。

（4）温度条件

温度条件是指育苗温室的气温和幼苗根际周围的地温，以及昼夜温差三个方面。

育苗温室的气温条件是培育壮苗的基础条件，幼苗生长过程中，气温条件的高低极大地影响着幼苗的生长速度。不同的蔬菜种类，要求不同的气温条件。当气温高于幼苗生长的适宜条件时，尤其是夜间温度过高时，幼苗生长速度加快，极易形成徒长苗。当气温低于幼苗生长的适宜条件时，幼苗生长速度缓慢，如果温度长期偏低，尤其是夜间温度偏低，使得白天叶片光合产物运输受阻，影响第二天的光合作用，常此以往就容易形成老化苗。

幼苗根际周围的地温对幼苗根系的生长和养分、水分的吸收功能有着极大的影响。蔬菜根系生长所要求的根际周围的温度随蔬菜种类的不同而不同。在温度适宜的范围内，根的伸长速度随着地温的升高而增长，超过适温范围后，虽然伸长速度加快，但是根系瘦弱、寿命缩短。一般果类菜根系生长的最低温度为10±21℃，瓜类等喜温类蔬菜偏高一些，如黄瓜根系的生长适温为20～25℃，低于20℃根系的生理活动减弱，降至12℃以下时，根系停止生长。西葫芦、番茄等可偏低些。但不能低于7～8℃。

昼夜温差对于培育壮苗有着极其重要的作用，白天应保持秧苗生长的适宜温度，增加秧苗光合产物，夜间应与白天保持10℃的温差，以便把光合产物迅速地运转到各个器官，并且尽量减少呼吸消耗。

（5）光照条件

光照条件直接影响秧苗的素质，秧苗干物质的90%～95%来自光合作用，而光合作用的强弱主要受光照条件的影响。光照条件包括光照强度、光照时数和光的质量。由于光合作用是一个光生物化学反应，所以光合速度随着光照强度的增加而加快，也就是说光照强度制约着光合产量和秧苗的生长发育速度以及秧苗的形态，如株高、叶面积、节间长度、茎粗及叶片厚度。日照时间的长短也是影响秧苗素质的重要因素，冬春季节育苗，日照时间短，在温度条件许可的情况下，争取早揭苫晚盖苫，延长光照时间，在阴雨天气，也应揭开覆盖物，有条件的地方可以考虑补充光照。人工补光应考虑光的质量，生产上常用的有荧光灯、生物效应灯、气体发光灯、弧光灯等。选用补光灯时应选择其光谱接近日光光谱，有利于秧苗光合作用的进行。

以上所列举的育苗环境条件相互之间密切相关，同时影响着秧苗的生长发育，生产中应不断总结经验，调控好这几个因子，使之协调发展，为秧苗提供良好的生长发育环境。

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吃蔬菜的好处？

吃蔬菜的好处如下：

1.蔬菜是维生素的重要来源，只有蔬菜和水果含有维生素c和VA的原始胡萝卜素，还含有VB1、B2、烟酸、VP等。VC能预防坏血病，VA能保持视力，预防干眼病和夜盲症。

2.蔬菜是矿物质来源，含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是婴儿骨骼和牙齿发育的主要物质，还能预防和治疗佝偻病;铁和铜可以促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止婴儿厌食、贫血，促进生长发育;矿物质能使蔬菜成为碱性食品，以谷物和肉类等酸性食品中和，具有调节体液酸碱平衡的作用。

3.蔬菜是纤维素蔬菜的重要来源，富含纤维素，能刺激胃液的分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助人体消化吸收食物，促进代谢废物的排出，防止便秘。

4.蔬菜是挥发性芳香油的重要来源，有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特殊，如姜、葱、蒜等辛辣香味。这种独特的香味可以刺激食欲，预防某些疾病。多吃蔬菜也可以帮助您的身体获得钙牛奶是如此高的磷以至于钙与磷的比例是不合适的。钙和磷水平不适当会影响体内钙的吸收。

尽管钙的蔬菜不是那么高的牛奶，很容易受植酸或草酸减少肠道的吸收速率，但人体钙的吸收一些蔬菜甚至高于牛奶，如芥末、黄豆芽。因此，一些不习惯喝牛奶的婴儿也可以从蔬菜中获得一些钙。

5.多吃蔬菜对牙齿有好处宝宝的咀嚼动作对牙齿有好处，能让牙齿咀嚼的食物是第一种蔬菜，尤其是胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜和黄瓜。经常吃蔬菜会增加牙齿中钼的含量，增加牙齿的硬度和硬度。

因此，厌食症儿童吃蔬菜和肉类的牙齿和骨骼密度低于正常饮食的儿童。经常食用蔬菜还可以防止龋齿，蔬菜中含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可以稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。此外，纤维素还具有清洁牙齿的功能。

6.增加食用蔬菜过少的儿童对蛋白质的吸收率，不仅会减少维生素和微量营养素的摄入，而且容易出现营养缺乏，从而迅速降低儿童的免疫力和健康水平，影响他们的蛋白质摄入量。如果将蔬菜添加到肉类中，蛋白质的吸收将高达87%，比单独食用肉类高出20%。

扩展资料

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

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回复日期：2020-11-18 热度：311