如何清洗梭子蟹？

一开始用淡盐水浸泡约一个小时，泡的时候要多换水，用的牙刷要稍微硬一些去刷洗部分，然后清洗蟹的腮一定要除掉。

1、指分工，大拇指置于腹部，其余四指紧扣背部。

2、左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

3、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳[52石斛网www.52shihu.com]，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

4、用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。

5、将洗完的梭子蟹置于干净的盆中用活水冲洗即可。

注意事项：

在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。

梭子蟹什么月份最好吃？

我是沿海城市。五月最好吃。几乎满黄。130左右一斤。秋天。国庆的时候，只能说，螃蟹比较多。30。40左右一斤。性价比高一点，可是黄比春天少很多。

怎样宰杀梭子蟹方法？

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

扩展资料：

营养：

据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2。6克，且有活血祛淤之效。

市人民医院营养门诊副主任医师戴福仁提醒，蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说，不少市民喜欢吃醉蟹，但市民最好要自制，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。

参考资料：百度百科-梭子蟹

梭子蟹什么时候有蟹黄？

大概在中秋时，母蟹已成熟就有蟹黄了。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

梭子蟹怎么保存？

如果是新鲜的或者是已经熟的梭子蟹，在夏天的话最好当天吃完，实在吃不完，就放冷冻的不要放冷藏里，冬天的话，不用放冰箱也可以，一般放个三天没有问题的。如果是罐头的话，吃不完就直接冷藏就可以了。放冰箱的时候最好是包上保鲜膜，这样能最大限度的保持蟹的新鲜度。不要告诉我是活的梭子蟹哦

刚出舟山买回来的活梭子蟹怎么放冰箱里保持？

螃蟹放到冰箱保存方法：

选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗。

放在冰箱的冷藏柜，温度在5度-10度盖上湿毛巾保存即可。吃的时候先挑选活力不足的，活力足的螃蟹可继续保存。活力不足区分方法：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏说明活力不足。

参考资料：

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

推展资料：百度百科-螃蟹