痛风可以吃咸蛋吗？

根据您讲的情况，痛风患者可以吃咸蛋。咸鸭蛋属于一种碱性的食物，不会升高血尿酸的水平。但是痛风的患者吃咸鸭蛋要适量，不能大量的吃，因为咸鸭蛋属于一种腌制的食品，所含的盐量非常的高，而痛风的患者要注意低盐饮食。痛风的患者常常合并有高脂血症、高血压，所以如果吃大量的咸鸭蛋[52石斛网www.52shihu.com]，会导致血脂、血压不好控制。痛风的患者应该避免吃嘌呤含量高的食物，比如动物内脏、海鲜和豆类的制品，要多喝水，每天至少喝2000毫升以上的水，促进尿酸的排出。希望我的建议能帮助到您，祝您早日康复！

咸蛋属于发物吗？

发物是中医的一种概念，其指的谁富于营养或有刺激性的食物，食用后特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病。建议咸鸭蛋属于发物类食物，但是咸鸭蛋本身富含维生素A，而鸡皮肤是因为维生素A缺乏引起，因此建议您可以食用咸蛋，可以做成咸蛋瘦肉粥食用。

喉咙有咸蛋黄味道？

这是咽炎的问题，建议您可以服用点草珊瑚含片、慢咽舒宁、保安散等，看看效果怎么样。平时的生活饮食也是治疗的关键，多用金银花，野菊花，麦冬泡水喝，不要吃辛辣食物，烟酒最好也要戒除。

咸蛋黄的胆固醇是否很高？老人适宜吃吗？

蛋黄本身含胆固醇高，制作成咸蛋的话不会减少胆固醇的含量，会增加盐的含量，这样的东西摄入过多对于健康并没有什么益处。对于这个情况，老年人是可以吃的，但是不宜多吃。

咸蛋的蛋黄为什么会出油？

咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故您注意过这件事没有？剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。真叫人奇怪，咸蛋黄里的油究竟是从哪里来的呢？有人以为腌蛋时加入一些油，就会使咸蛋黄中产生油滴，这当然是误会。说来也真有点叫人不信，咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16％。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99％以上都“居住”在蛋黄里。因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31％左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油，舌头也感觉不出来呢？原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。您吃过鱼肝油乳剂吗？鱼肝油的营养很好，但它有一股鱼腥味，有些人不喜欢吃它，于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂，把它做成了乳剂。鱼肝油变成乳剂，油突然不见了。当然，实际上鱼肝油还是好端端的在里面，不过它被分散成很小很小的油滴，每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。蛋黄中除了脂肪以外，不是还含有丰富的蛋白质吗？蛋白质就是一种高明的乳化剂，它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，象鱼肝油乳化剂一样，这样就骗过了我们的眼睛和舌头。可是，为什么把蛋做成咸蛋以后，其中的脂肪就一原形毕露”了呢？原来，盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油由于蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，因此一煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。

患哪些疾病的人不适合吃咸蛋黄？

咸蛋流的油，其实是蛋黄中的脂肪。蛋白质和脂肪，在正常情况下混合成均匀的乳状液，所以看不到。一旦经过盐腌制，蛋白质变性凝固，脂肪从蛋白质中流出聚集，因而可以看到明显的油。咸蛋黄中胆固醇含量高，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃。