干蛤蜊肉怎么炒吃？

蛤蜊非常鲜，烧汤，清炒，或者配丝瓜，小白菜炒都很好吃.或者洗干净后，直接用开水氽至开口，沾生抽吃.我们家乡还有用蛤蜊和面粉，葱花，姜末摊饼吃.

蛤蜊蒸蛋汤

·配料：材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个

调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙

·操作：1、银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。

2、鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。

3、锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

蕃茄蛤蜊义大利面

·配料：义大利宽面200公克，新鲜蕃茄100公克，蛤蜊600公克，大蒜3瓣，洋葱1/4个，橄榄油40公克，白酒30公克，高汤100公克，九层塔适量，盐及胡椒粉各少许

·操作：1.将大蒜切末、洋葱切丁备用。

2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

3.将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后[52石斛网www.52shihu.com]，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5.锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

6.捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可

蛤蜊汆鲫鱼·配料：活鲫鱼2尾活蛤蜊250克熟火腿3片笋肉5片水发香菇一只

·操作：1：鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2：蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

3：滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。(

拌蛤蜊

·配料：蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝少量﹐鸡蛋1个

·操作：(1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

(2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。

(3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好

蛤蜊裙带菜汤

·配料：材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜

调料：蒜末、生抽、酒、盐

·操作：1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段

2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用

3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了，可以用滤网滤一遍汤）

4、放入裙带菜一起煮

5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐

这个汤，有海洋的味道，呵呵

ps：上面这个菜所提到的酒，我放的是白酒，放清酒也行，但不要放料酒

干蛤蜊肉怎么做汤或熬粥？

干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤。

材料：

蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量。

步骤：

1、提前准备好的虾油。

2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净。

3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。

4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油。

5、把豆腐块切成小块放入油锅煎一会。

6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。

7、待锅里的汤汁开始沸腾时加点料酒。

8、加点盐调味。

9、根据口味爱好适量滴几滴香油。

10、蛤蜊干豆腐汤完成。

蛤蜊肉有何保健医疗作用？

蛤蜊肉，又名沙蛤肉、沙蜊肉。每百克含有蛋白质10.8克、脂肪1.6克、碳水化合物4.6克、无机盐3克、钙37毫克、磷80毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每千克干蛤含碘2400微克。

蛤蜊肉性味咸、寒，有滋阴、利水、化痰、软坚作用。《泉州本草》中记述：“主治黄疸、小便不利、腹胀、诸淋。”《本草经疏》中分析：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴、开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”

平日煮食，可治水肿、黄疸、瘿瘤及妇女崩带。肺结核阴虚甚者，蛤蜊肉同韭菜煮食可治。

蛤蜊肉里面黑的东西能吃吗？

蛤蜊肉里面黑的东西建议不要吃。

蛤蜊上面的黑色是海里的淤泥或蛤蜊排泄物。或者是蛤蜊的内脏，含有很多的胆固醇，而且，还有一些泥沙，细菌，代谢物，有异味。一般来说还是蛤蜊的便便。

蛤蜊（小型海鲜类）因为体积小，所以器官聚集，内脏、胃和排泄基本可以看成堆积在一起，根本是没法分的。

因为蛤蜊太小，而且不易张开，总会有很多细沙子清除不掉，细沙子对胃黏膜是有伤害的，排泄物里也会含细菌，这个道理就像动物的排泄物可以放到田里作肥料，但是放多了，一样会让种子“上火”，烧坏种子一样。吃多了是有一定坏处的。

蛤蜊清洗方法：

蛤蜊的壳外和壳内都可能有泥沙残留，如果不清洗干净，就会影响口感。在喝蛤蜊芥菜汤的时候如果吃出泥沙，那种感觉肯定是不好的，所以要把蛤蜊洗净后再煮。

在洗蛤蜊的时候，把蛤蜊放在手中搓洗干净壳外的泥沙，然后用清水冲洗三遍。最后在盘子里装上清水，撒上少许的食盐和滴进几滴食用油，把蛤蜊放进去泡。这样有利于蛤蜊把内壳里含有的泥沙吐出来，一般浸泡两个小时候泥沙就基本吐干净。

干蛤蜊肉怎么做？

蛤蜊肉滑蛋

用料 ：

干蛤蜊肉一小把；鸡蛋一个；葱一小点；盐一克；料酒少许。

做法：

蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。

锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。

蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。

蛤蜊肉上长白色的东西后还能吃吗？

不要吃了，可能是寄生虫。

1、蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

2、目前发现最高龄蛤蜊为507岁（不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了）。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。