黑豆吃了有什么作用？

黑豆属于大豆中的一种，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷等营养成分。它的作用：1、黑豆中的蛋白质属于优质蛋白质，有植物肉之称，容易被人体消化吸收，是素食主要者的良好食物来源；2、黑豆中的不饱和脂肪酸，属于必需脂肪酸，能够参与胆固醇的代谢，对于高血压、高血脂、心脏病有一定的辅助治疗效果；3、黑豆中的钙、磷含量比较高，是比较好的补钙食物；4、黑豆具有很好的滋补肾脏的功效。祝健康，希望我的建议对您有帮助。

常吃黑豆对于头发有非常好的益处，此外黑芝麻和黑米对于改善发质也具有非常大的好处，建议您将上述三种食物打成豆浆一起饮用，既能够补充身体所需要的能量，又能够改善发质，还能够促进胃肠道对上述食物的消化和吸收，希望对您有所帮助。

发质越来越差，有可能，是由于头发受损，过度劳累，营养不良等因素导致的。吃黑豆可以补充人体所需要的蛋白质有一定的养发护发的作用。您这个情况建议注意休息规律生活避免熬夜，多吃黑芝麻，黑豆，黑木耳等黑色食物以及鱼虾瘦肉，豆制品，奶制品等优质蛋白质的食物。

黑豆用醋泡着吃是最好的吃法，而黑豆性味甘平，是一种清凉性滋养强壮药，具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以来，我国历代医学家多用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等症。

健康指导：，黑豆营养丰富[52石斛网www.52shihu.com]，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，还具有多种生物活性物质。黑豆富含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。

健康指导：黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

健康指导：黑豆内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，还可以补肾壮阳，补虚黑发。吃起来可以炒熟，直接吃，但是不宜吃太多，一天最多吃上10粒左右就可以了，还可以用黑豆和一些其他的豆子来煮汤喝，也是可以起到食补的作用的。

健康指导：内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。具有高蛋白、低热量的特性中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆汤正是通过搭配枣类、参类煲汤使营养更易被人体吸收。服用禁忌：黑豆汤用于妊娠不慎饮食，误食毒物、毒药而胎动者

黑豆有何功效？

黑豆对身体有许多益处。中医认为，黑豆性味甘温，无毒，归心、脾、肾经，有补肾滋阴、补血明 目、除湿利水的功效，可辅助治疗肾虚腰疼、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。据唐代的《本草拾遗》记载，黑豆“温补，好颜色，变白不老”。除此之外，明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方，不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能，而且能养颜，防老抗衰。

用炒熟的黑豆和煮熟的黑豆泡醋哪个效果更好？

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

黑豆泡过的水变成黑色正常吗？

黑豆泡过的水变成黑色是正常现象。

有颜色的豆类泡水都会出现掉色的现象，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，黑豆放置一段时间之后，或者是晒过的黑豆，细胞中的色素在水中会渗透出来。

如果购买的是新鲜的黑豆，则泡水掉色的情况不会那么严重，如果购买的是陈黑豆的话，这样的现象会比较严重一些。

黑豆的食用：

1、煮熟吃

生豆中含有蛋白质抑制酶，吃了会中毒。如果长期食用生豆做成的豆浆，不仅吃不到黑豆里面的蛋白质，所含的蛋白质抑制酶，还会影响我们人体对其他蛋白质的消化和吸收。

2、发酵吃

黑豆可以和醋泡在一起吃，在经过发酵后，其中一些成分得到分解，产生更丰富的营养成分。如蛋白质的分解产物多肽、胨、氨基酸等，以及一些可溶性低聚糖等，这些低分子量物质更容易被机体内吸收、利用，提高黑豆营养成分的吸收率。

3、搭配吃

豆类加上米，可以变成完全蛋白质，更易被人体吸收，建议豆和米的品种越丰富越好。

如何辨别黑豆和黑芝麻是真是假？

辨别黑豆真假的方法：

由于许多不法商贩用黑芸豆冒充黑豆，所以要鉴别黑豆和黑芸豆的区别。

1.看表面

正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的

2.食醋辨别法

取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。

辨别黑芝麻真假的方法：

1.色泽观察法。

染色黑芝麻的色泽相对均匀，颜色较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而真黑芝麻颜色呈深浅不一的黑褐色，没有油渍现象。如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑的，但会深浅不一。

2.清水浸泡法。

取黑芝麻泡入清水瓶中，如果水质十分钟后明显发黑，与墨水相似，表层有漂浮物，芝麻的颜色也发生较大变化，时间稍长还会出现明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等现象，假的可能性就大。如果水的颜色有些暗红，上面漂浮的黑芝麻没有明显褪色，时间长了也只会变成浅黑且有清亮感，则是真芝麻。

3.搓揉观察法。

遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。

4.胚芽点观察法。

真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一“白点”。另外，在购买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。

黑豆炒熟泡水吃有什么功效吗？

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