一、品种选择。种植反季节上市的大葱，应选择抗寒、抗抽薹、抗热、抗病且品质优良的大葱品种。如郑研寒葱、南胡一号大葱、章丘长白条大葱，中华巨葱优系等品种。
二、培育壮苗
1、育苗及定植时间安排。第1茬，6月底-7月初育苗，9月定植，第2年3-4月上市;第2茬，9月中旬育苗，第2年3-4月定植，8-9月初上市。
2、育苗地选择。由于两个茬次的育苗时间几乎都在雨季，所以应选择土地平坦、地势稍高，旱能浇，涝能排的3年以上没有种过大葱、洋葱、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地块。
3、施足基肥。由于大葱幼苗根系短入土浅，吸收土壤营养的能力差，要想培育壮苗，必须施足充分腐熟的有机肥和一定数量的磷、钾肥。具体方法是，在耕地前，每亩施腐熟细碎的厩肥(鸡、鸭、羊粪及生人粪尿除外)千克，整好畦，播种前再撒施硫酸型三元素复合肥25千克。
4、精耕细耙，起垄做畦。为了预防地下害虫危害幼苗，有机肥撒开以后，应再撒施毒饵一次。即每亩用麦5千克炒黄，然后用250毫升辛硫磷稀释液拌匀，密闭闷捂3小时后撒布地面，随有机肥翻入土中，可一次衫档谨杀死多种地下害虫。耕翻过的土地，要充分耙细、耙实、整平。
做畦前先在地的一边开好浇水用的垄沟，然后再做畦。畦净宽1-1.2米，畦埂宽20-23厘米，高8-10厘米(踩实刮直后)。畦做好后，先在畦内每亩撒施三元素复合肥(N、P、K各含15%)25千克，锄透搂平，然后播种。
5、播种每亩用种3-4千克。两种播种方法，可以任选一种。
1、搂种：在整平的畦面上均匀撒播种子，撒完后用耙子细细地搂一遍，使种子与土充分掺和，并浅浅地埋入土中蠢戚，然后浇水。
2、盖种。畦整平后，用平锨清出1厘米厚的畦面细湿土，再次把畦面整平。浇水，待畦内水达到6-7厘米深时停止浇水。畦面明水渗干后播种，播后覆盖细土，厚度1厘米左右。盖播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壮。如果能采取遮阴防暴风雨的方法育苗，效果更好。
播后可进行人工操作时趁墒喷洒除草剂。每亩用33%施田补(又名除草通)毫升对水60-75千克均匀喷洒地面。经常保持地面湿润，持效期30-45天。
6、幼苗期管理。齐苗到5叶期，进行1-2次间苗。苗距1-1.5厘或基米。结合间苗，拔除未被除草剂杀死的杂草。控制浇水，不旱不浇水，以减轻"发病率"和"黄化苗"的发生。如果幼苗生长较细弱[52石斛网www.52shihu.com]，可结合浇水适当追肥。每亩随水冲施尿素7.5-10千克。隔20天冲施一次，共冲施2次。如果生长期间遇到连阴雨天气，应注意防治霜霉病和白色疫病，以确保壮苗。
三、适时定植。夏播大葱于9月上中旬，秋播大葱于翌年3-4月定植。行距80厘米，株距1.5-2厘米，开沟定植(排葱)。定植前先将葱苗严格分级，然后进行药剂处理，以消灭根蛆(种蝇幼虫)，保证全苗。具体做法是，把葱苗根部浸入稀释4000倍的1.8%爱福丁溶液，或稀释倍的辛硫磷溶液，或稀释3000倍的高效氯氰菊酯溶液中2-3分钟。
定植沟开的不可太深也不可太浅，太深了，死土层不利根系生长;太浅了，以后培土比较困难。定植沟开好后，新翻上去的虚土要稍加镇压，以防以后塌方压倒葱苗。沟内葱苗排好后要适量施用压根肥。压根肥以腐熟的厩肥较好。每亩5000千克加25千克三元素复合肥混匀后施用。结合开下道沟，压根肥上面再适当覆一层细湿土。厚度以压根肥加土不埋没葱心(生长点)为度，稍加镇压即告结束。
注意!刚刚定植的葱苗严禁浇水，以防沤根造成大量死苗。遇暴雨要千方百计排净葱地内的积水，缓苗后遇干旱可适量浇水。
四、田间管理。反季节大葱定植后，正值温度最适宜大葱生长的时期，苗一缓过来，便迅速生长。因此，肥水管理是高产、优质的重要环节。凡是按要求施足压根肥的，生长中期以前不会缺肥，只要土壤湿度适宜，即可保证迅速健壮生长。土壤湿度保持在饱和持水量的70%左右为宜。旱则浇水，浇后适时中耕松土，以利保墒和增加土壤透气性，促进根系发育，提高吸收水肥的能力。
葱白的长短，由培土的多少来决定。一般反季节大葱，需要培土3-4次，才能保证葱白长度达到70-80厘米。每次培土的厚度以不埋没生长点(葱心)为标准。
越冬栽培的反季节大葱，在大地封冻前进行一次厚培土，尽量减少叶子的干枯量，蓄积营养，保证冬后早发。
随着生长速度的加快和叶量的大量增多，植株对土壤营养的需求量急剧上升。为保证高产，必须及时追肥。追肥可结合浇水进行。每次每亩追施尿素15-20千克。顺沟撒施，施后浅锄埋肥，以防浇水时肥料随水集中到下水头，以达均衡施肥的目的。最好增施一定量的磷、钾肥、对提高大葱的产量和改善大葱的品质有显著的作用。
五、适时收获。越冬反季节大葱可视市场行情决定采收时间。为保证品质，最好在出笔前和葱笔(薹)较小时收获上市，9月育苗的可在第2年8月份市场行情较好的时期收获上市。
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