四季豆为什么叫四季豆呢？

四季豆是菜豆的别名，在浙江衢州叫做清明豆，在zhi中国北方叫眉豆dao，在四川等一些华中专地属区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

作用

1.四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。

2.化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4.主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

5.有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

四季豆又名菜豆，豆科菜豆属一年生缠3039绕草本植物。生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米。总状花序腋生，花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5-2厘米。荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。

四季豆广泛种植于温带地区。荚果食用。种子可入药[52石斛网www.52shihu.com]，有清凉利尿、消肿之功效。

四季豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。食用前必须煮熟才能吃。

食物简介】扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。

【营养功效】扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

【适用人群】一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。每次50~70克。

【特别提示】烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。

【健康红绿灯】扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

因为它一年四季都能生长和结果，因此，称为“四季豆”，它真正的名字应该叫青豆。

这个只是杭州叫法，很多省份都不叫四季豆的。

因为一年四季都可以种植吧~~

四季豆成熟要多少天？

四季豆生长周期80—90天。

春季播种期为：东北地区在4月下旬至5月中旬，西北和华北大部分地区在4月份，北部高原地区5月上旬，华东地区3月下旬至4月上旬，华中和西南的大部分地区2月下旬至3月上旬，云南在1月下旬至2月上旬，华南地区12月至翌年4月。

秋季播种：华北和西北地区在7-8月上旬，华中地区7月下旬至8月上旬，华东地区7月下旬至9月上旬，西南地区8月上旬，华南地区8月下旬至10月。

四季豆生长期根据植株需求合理浇水施肥，追肥应掌握花前少施，花后多施，结荚盛期重施的原则，由淡到浓，高温干旱的时候要保持土壤湿润，喷施新高脂膜保肥保墒。

四季豆开始抽蔓时，必须及时搭架引蔓，架成人字形，以利通风透光，促进开花结荚。引蔓上架，宜在下午进行，以免蔓茎含水多易折断；

适时喷施菜果壮蒂灵，使果类蔬菜增强花粉受精质量，循环坐果率强，促进果实发育，无畸形、无空壳、无秕粒，整齐度好、品质提高、使菜果连连丰产。

吃四季豆中毒不能吃鱼吗？

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。

不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。

吃四季豆为什么中毒？

吃四季豆中毒的原因是因为四季豆含有两种毒素。一个是红细胞凝集素，另一种是皂甙。这两种毒素对人的血液系统以及神经组织有很强的破坏作用，会导致人出现严重的中毒反应。一般四季豆里面这两种毒素在充分加热熟透以后就可以被破坏，从而对人体无毒。所以，吃的时候一定要炒熟炒透。但是，在现实生活中很多人煮四季豆的时候出现水面冒泡现象误以为已经开锅了。其实，这是四季豆的产气现象，水温其实远远没有达到100度。这种情况是四季豆比较常见的中毒原因。

四季豆怎么养？

四季豆种植技术

四季豆又叫菜豆、芸豆、原产于南美洲，传入我国已400余年。四季豆喜温暖，怕热怕冷。生长适宜温度为15—30℃，超过这个范围，无法正常授粉结荚，低于3℃，会发生严重冷害甚至冻死。四季豆对日照要求不严，只要满足温度、水分的要求，一年可种几季，故名“四季豆”。四季豆对水分要求严格，喜湿润，怕涝怕旱，尤其是高温干旱对四季豆产量影响特别大。四季豆对土壤要求不严格，但忌连作，对土壤养份要求不很高，需钾、氮较多，磷较少，但磷对产量影响很大，种四季豆必须施用磷肥。

1、地块选择。选择土层深厚、有机质含量丰富、疏松肥沃、排水良好、pp—7的砂壤土或壤土。海拔以700—1000米的朝阳地块为好，日夜温差大，有利于四季豆的生长，采摘期达70余天。

2、播期确定。高海拔的山区可在6月上旬至下旬播种。

3、整地施肥。深翻土地、耙细泥土、深沟高畦，连沟畦宽：水田为1．5米，旱地为1．4米，畦面1米宽左右。基肥一般施入石灰50—75公斤后翻耕作畦，在畦中间开沟每亩条施栏肥1500—2000公斤、复合肥50公斤、硼砂1公斤，播种前每亩穴施钙镁磷肥50公斤。

4、消毒播种。选用粒大、饱满、无病虫的种子，播前用种子量0．4％的50％多菌灵拌种消毒，若土壤干燥，畦面先要浇足水后再播种，每畦种2行，行距65—70厘米，穴距25—30厘米，每穴播种子3—4粒，亩用种量2—2．5公斤，同时，应播“后备苗”用于移苗补缺。播种后采取覆盖青草树木、浇水抗旱等方法，确保全苗、壮苗和健苗，为四季豆高产奠定基础。

5、田间管理

（1）间苗补苗。播种后7一10天要进行查苗补苗，并做好间苗工作，一般每穴留健苗2株。

（2）中耕除草播种后10天第一次除草，第二次在爬蔓之前，这次要中耕清沟土培于植株茎基部，以促进不定根的发生。中耕要浅，以不伤根系为度。

（3）促进壮苗当幼苗长叶2片时，喷900倍“481”天然芸苔素，以促进幼苗健壮生长。

（4）搭架铺草在“甩蔓”前及时搭架，选用长2．5米小竹棒搭人字架。当蔓上架后，畦面铺草，以利降温保墒。

（5）肥水管理根据四季豆的生理特性，要施足基肥，少施追花肥，重施结荚肥。结荚肥一般施2—3次，每次亩施复合肥10—15公斤。根外追肥可结合病虫防治，在药液中加入0．2％“磷酸二氢钾”及每背包式药液中加人10克钼肥进行喷雾，提高坐荚率，以达高产的目的。

（6）病虫防治。虫害主要有豆野螟、蚜虫等。防治豆野螟在初花期可选用48％“乐斯本”5克加“海正灭灵”5克，或用“辛硫磷”25克加“敌杀死”6毫升兑水15公斤喷雾；结荚期可选用高效低毒低残留农药“bt”生物农药50克加“敌杀死”6毫升，兑水15公斤，每亩用45—60公斤药液进行防治。防治方法：应在早上8点前或傍晚打药，并掌握“治花不治荚”的原则。蚜虫防治可用10％“一遍净”2000倍液或20％“好年冬”2000倍液农药进行喷雾。病害主要有锈病、炭疽病、细菌性疫病、根腐病。锈病可用20％“三唑酮”1000倍液或50％“多菌灵”800倍液喷雾；炭疽病可用75％“百菌清”800倍液喷雾；细菌性疫病可用72％农用链霉素或新植霉素3000倍液喷雾；根腐病可用70％“敌克松”500倍液或70％“可杀得”500倍液浇根。

6、适时采收。作为嫩荚食用的菜豆，一般花后8—10天左右就可采收，应坚持每天采收一次，既可保证豆荚的品质及商品性，又可减少植株养分消耗过多而引起落花、落荚，从而提高坐荚、商品率。

吃几个不熟的四季豆会中毒吗？

四季豆中含有堵塞皂苷等物质，如果是不煮熟不能破坏其毒性，有可能会引起中毒，中毒的常见表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，出现这些症状需要及时去医院检查治疗祝您身体健康，生活愉快