干猴头菇怎么吃？

猴头菇排骨汤的做法

1。锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

2。倒入排骨翻炒至变色

3。倒入高压锅中

4。放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5。猴头菇洗净

6。用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软

7。放入开水中焯一下去苦味取出

8。将猴头菇倒入排骨汤中

9。再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

做成猴头菇烧猪蹄

主料：猪蹄3个、猴头菇一个

辅料：八角两个、盐4克、桂皮一片、香叶几片、干红辣椒几个、葱两个、老抽两勺

1、所有的食材准备好

2、猪蹄破成两半

3、用清水清洗干净

4、猴头菇用凉水泡发

5、压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去

6、放入八角桂皮香叶和干辣椒段

7、将猴头菇放进去

8、倒入少许老抽

9、拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可

10、香喷喷的猪蹄炖熟了

11、连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段

12、烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅

13、猴头菇烧猪蹄成品图

东北长白山的猴头菇不错，可以养胃的，注意饮食可喝些稀健丁香茶进行养胃。

干猴头菇泡发要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序

干猴头菇的做法有很多种，而且可以喝一些肉类制作在一起，最主要的是它有养胃，抑癌抗瘤的功效，因此在老少皆宜。很多人都特别喜欢选择干猴头菇，不仅营养非常丰富，而且在口感上也是很不错的，那想知道干的猴头菇的家常做法吗?接下来就为大家介绍。

好的食物都是需要精心烹调的，猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇，如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，而被人体吸收充分。现在网络发达，有关猴头菇的泡发，网上也有很多种说法。但经过我多次的实践，我觉得泡发猴头菇要注意以下几点：第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味[52石斛网www.52shihu.com]，泡好的猴头菇口感更柔软。第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道。

【猴头菇的蒸制过程】：1。挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。2。切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。3。加入少量的食盐。4。加入1匙料酒。5。准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）。6。把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。7。锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。8。盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。9。蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

【慧心经验与心得】：1。将鸡先在花椒水中浸泡一会，为的是祛除鸡身上的异味与腥味。2。鸡肉焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身体表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。3。煲鸡汤时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡肉，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。4。放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放。

由此可见，对于上班族，来讲虽然煲汤来讲很麻烦，但是用干猴头菇煲出的汤，对于上班族确实有非常好养胃益胃、健脾益气的效果，不妨自己动手尝试着煲，不仅有益身体健康而且给生活添加很多乐趣。

望采纳。。。。。

胃炎吃猴头菇煲香附子喝好吗？

目前这种情况主要是因为饮食不规律以及抽烟饮酒等其他不良生活习惯等因素导致的慢性胃炎的症状，所以这种情况应该还是通过调整饮食习惯来改善，效果会更好一些。这种煲汤的治疗胃炎的方法应该说没有太好的效果。建议还是通过规律饮食习惯以及健康的生活方式来调整和改善胃部症状。

猴头菇的功效与作用有哪些？

猴头菇中含有的一些营养成分相对于其他的一些菇类来说是比较多的，是一种高蛋白又低脂肪的食物，对人体有着滋补强身，防癌抗癌，提高身体免疫力等作用，对于心血管疾病的预防有一定的作用。

猴头菇要搭配什么材料煮汤才有效？

猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有回气血虚弱表答现者。具体如下：

用料：土鸡半只；猴头菇适量；生姜、料酒、盐少许

1、准备好所有材料。

2、猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用。

3、鸡肉剁块放入沸水中焯出血水，备用。

4、鸡肉、猴头菇、生姜、料酒放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟即可。  

参考资料来源：百度百科-猴头菇

什么样的猴头菇好？

猴头菇要从干湿、质量、颜色、形状方面综合挑选。选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的，因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高，如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

猴头菇的挑选方法：

1。干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13。0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。

2。质量方面

因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3。颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。

4。形状方面

在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。

5。毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

猴头菇的功效与作用是什么？

猴头菇的功效与作用是降低胆固醇和甘油三酯、促进血液循环，预防心血管疾病，猴头菇中多糖和多肽含量丰富，可以预防癌症。猴头菇中含有的氨基酸和多糖还可以预防胃部疾病。适量吃猴头菇还可以增强免疫力、帮助消化。