性味甘,平。入脾、胃经。功效:开胃醒脾,补虚劳。鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,其肉多脂肪,极为细嫩,宜清蒸食用,鲜嫩无比,味极肥美。为席上之珍品。
味甘[52石斛网www.52shihu.com],性平,无毒。功效补虚劳,治疗小儿慢性营养不良和顽症,不宜多食。蒸出的鱼油用瓶装后埋于土中,过一段时间取出涂于火损伤的皮肤创面,效果特佳。
性味甘,平。入脾、胃经。功效:开胃醒脾,补虚劳。鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,其肉多脂肪,极为细嫩,宜清蒸食用,鲜嫩无比,味极肥美。为席上之珍品。
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鲥鱼的好处:
鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐,东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台,当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品,据说系严子陵用朱笔点过。
鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”,并做诗赞曰:“尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起,鲥鱼成为贡品,进入了紫禁皇城。至清代康熙年间,鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。
查看详细鲥鱼又叫迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺,与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”,它产于我国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳。
什么时候吃鲥鱼最好?
与“刀不过清明”不同,品味鲥鱼最好的时间在端午。据《本草纲目》记载:鲥鱼“初夏时有,余月则无”。江海一带渔民也有“清明早,芒种迟,立夏小满正当时”一说。每年春夏之交,鲥鱼自海溯江产卵,初入江时体内脂肪肥厚,肉味最为鲜美。鲥鱼产卵后,顺江而下入海,称为响鱼。鲜肥消失,味道就差远了。
查看详细拼音:鲥(shí)鱼(yú)
英文名:
拉丁文名:
地方名:时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺
鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,形成捕捞旺季。主要产地在长江流域,以下游镇江、南京产量较多,珠江的西江在70-80年代也可见。
查看详细钱塘鲥鱼、甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许
调料:味精、盐、绍酒、姜汁各少许
制作方法:1)鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2)把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。
特点:酒香浓郁,鱼肉鲜嫩
查看详细鲥鱼俗称迟鱼,属鲱形目、鲱科、鲥属。其肉质细嫩鲜美,脂肪丰富,并有很高的药用价值,为我国珍稀名贵经济鱼类,1988年被列为国家一级野生保护动物。
鲥鱼体长而侧扁,体被锯齿状的圆鳞。口大,端位,呈一斜裂,上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧,脂眼睑发达,遮盖眼的一半,背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘,胸鳍和腹鳍各具一列长腋鳞。
鲥鱼为江海洄游性鱼类,以浮游生物为食。生殖洄游期间停止摄食或很少摄食,平时分散栖息于近海中上层,春末夏初(4月~6月)作溯河生殖洄游,产卵后亲鱼回归大海,幼鱼则进入支流或湖泊中索饵,秋后入海长肥,直至性成熟。据查,20世纪70年代,长江鲥鱼年产量曾达75万公斤,洞庭湖和湘、资、沅、澧四水也常捕到鲥鱼。但此后由于水利建设切断了鲥鱼的产卵和索饵洄游通道,加上捕捞过度和水域环境污染,鲥鱼天然资源急剧减少。目前长江流域鲥鱼年产量仅500公斤左右,洞庭湖和湘、资、沅、澧四水鲥鱼资源几乎绝迹。而国内市场鲥鱼价每公斤高达1000元。查看详细
答:鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。鲥鱼体长椭圆形,长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄,
答:长江鲥鱼资源已近枯竭1974年,长江鲥鱼年产量曾达157.5万公斤,而1996年至今,在鄱阳湖历时三年的捕捞竟一无所获。严峻的事实表明—浩浩长江,汇纳百川,是诸多珍稀水生物种栖息繁育的乐园。然而近年来,长江水生物种频频告急,继扬子鳄、中华鲟
答:(一)清蒸鲥鱼:1、主料:鲥鱼一条或中段。2、配料:黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝,猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。3、鱼宰杀洗净。将其置入器皿中,在鱼身上摆好各种配料,用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸
答:鲥鱼,属鱼纲鲱形目鲱科。鲥鱼含蛋白质14.4%、脂肪11.1%、碳水化合物0.2%、无机盐1.8%。它的鱼鳞含油脂,具有药用价值,李时珍《本草纲目》记载:“鲥鱼,性甘干,无毒,补虚劳”。现代的药理研究和临床经验证明,干贝具有平肝明目、解毒生
答:清蒸,红烧,清炖,烘烤.注意不可去鳞,因为有天价鲥鱼的说法,鲥鱼的鳞最鲜美!不可腌制,因为俗语说死鲥鱼狗不理!要吃新鲜的!
答:鲥鱼为什么不去鱼鳞:1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。2.用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和
答:蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜,属于苏菜系,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻。食时,若再蘸以镇江香醋和姜末,更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥
答:鲥鱼俗称迟鱼,属鲱形目、鲱科、鲥属。其肉质细嫩鲜美,脂肪丰富,并有很高的药用价值,为我国珍稀名贵经济鱼类,1988年被列为国家一级野生保护动物。鲥鱼体长而侧扁,体被锯齿状的圆鳞。口大,端位,呈一斜裂,上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧,脂眼
答:最先将阿胶糕砸碎,取3-9克放进杯里,加老冰糖少量,用开水适当冲开,拌和水冷却后只能应用。也有能够用米酒、老冰糖伴以阿胶糕烧开服食,还可以在熬汤、煮粥时放进。阿胶糕带有多种多样蛋白、碳水化合物、钙等能改进血钾均衡,推动血细胞的转化成,另一个
答:枸杞决明子泡水喝具有滋补肝肾、明目通便的功效,可以促进肠道的蠕动,预防便秘的发生。其次也可以用于治疗肾虚引起的头晕目眩、四肢无力、腰膝酸软等症状。每日饮用一杯枸杞决明子茶,还可以缓解眼疲劳。
答:能,牛膝活血通络祛湿,伸筋草通经活络,多用于风湿痛类病,男女通用,孕妇慎用。
答:黄麻种子萌发需要的基本外界条件有水分、温度和氧气。当种子吸收水分达到种子干重的50%左右时,温度适宜便会萌动。种子发芽的最低温度圆果种为14℃,长果种14~16℃,最适温度均为25~28℃。种子出苗的适宜土壤含水量圆果种为20%,长果种为1
答:鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都zhi有一定的dao药效或美容保健功专能。1、长期食用鲟肉,对属久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有
答:自古以来,我国就有一句养生谚语,“冬天吃胡萝卜,夏天吃生姜,不用医生处方”。这表明古人已经认识到胡萝卜在冬季养生中的重要作用。现代科学研究还发现,萝卜不仅含有丰富的维生素C和多种微量元素,还含有芥末油等有益成分。冬天
答:咳有痰是可以吃板栗的。板栗是碳水化合物含量较高的干果品种能给人体购买较多的热量,并能协助脂肪的分解代谢,具备益气健脾,厚补胃肠的效用。咳有痰者,在情况容许下,每天饮水量达1.5升,充分的水分能确保呼吸道黏膜的湿润和炎症粘膜的修补,有助于痰液
答:原料:活基围虾1000克调料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另备白菊花冷开水半脸盆做法:1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入