1.温度
菜薹不同生长期对温度的要求不同，种子发芽的适温为25～30℃，叶片生长的温度稍低，约20～25℃，在此温度范围内，菜薹发育较快，只需10～15d便可收获，但菜薹细小，质量不佳。菜薹形成期以15～20℃左右（日温15～20℃，夜温10～15℃）最适宜。菜薹对温度的适应范围很广，在月均温3～28℃条件下都可栽培，在昼温为20℃，夜温为15℃，菜薹发育良好，约20～30d可形成质量好、产量高的菜薹。但温度在20℃以上时生长缓慢，30℃以上则生长较困难，在25℃以上发育的菜薹质量低劣。菜薹冬性较弱，很容易满足春化低温需要而抽薹开花，气温过高严重影响花粉发育和受粉，采种量减少。温度影响抽薹快慢，低温促进现蕾开花，但是最适宜的温度为15～25℃。
2.光照
菜薹属长日照植物，多数品种对光周期的要求不严格，其长短对菜薹的抽薹开花影响不大。但整个生长发育过程都需要较充足的阳光，光照不足，影响光合作用，菜薹生长细弱，产量降低，品质差。
3.土壤
菜薹对土壤要求不很严格，只要肥水解决了就能获得高产，一般以保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或沙壤土较好，同时也要注意到菜薹的生长速度较快，每次浇完水后，要进行松土增加土壤的通透性，防止土壤板结，以利于植株生长。
4.水分
菜薹根系浅，主要分布在深3～10cm土层中，吸水力弱[52石斛网www.52shihu.com]，但植株耗水多，需经常浇水，保持土壤湿润。水分与菜薹的形成有着密切的关系，尤其是早熟品种更需保证前期肥水的供给，如此期长时间干旱，则将导致提早抽薹，并使菜薹品质下降；而水分过多，田间积水，植株虽较耐湿，也易引起烂根。
5.养分
菜薹对矿质营养的吸收量，以氮最多，钾次之，磷最少。吸收氮、磷、钾之比为3.5：1：3.4。每生产菜薹需吸收氮2.2～3.6kg、磷0.6～1.0kg、钾1.1～3.8kg。追肥时一般多以氮肥为主，但磷、钾肥后期需求明显，也可酌情加施磷钾肥。菜薹是需氮量高的作物，氮素对菜薹的生长发育起着十分重要的作用。但氮肥的效果和增产效应与肥料品种和用量有关。徐跃进等（1997）对不同氮素水平和密度条件下3个紫菜薹品种（系）的光合速率进行了研究，结果表明，光合速率日变化为“午休型”，叶绿素含量、叶面积指数以及比叶重与光合速率成正相关，增施氮肥和降低密度有助于提高光合速率。吴朝林等（1993）研究了紫菜薹对磷的吸收与利用，试验结果表明，紫菜薹在莲座叶生长期磷吸收量较少，进入主薹生长期后磷吸收量较大幅度增加。但以子薹生长期磷吸收量最多。全植株含磷量平均为植株干物重的0.18%，在植株各部分中，以薹含磷量较多，叶和根含磷量较少，主薹单位干重含磷量比叶、根高70%以上，而子薹含磷量比叶、根高80%以上。菜薹生长期短，生长量大，需肥多，但对高浓度的土壤溶液忍耐力弱，因此，基肥需充分腐熟，追肥要勤施、薄施。姚建武等（2002）的研究发现，不同基因型绿菜薹的硝酸盐积累存在较大差异，在鉴定的品种中，四九油青、迟花29号和2号迟菜心硝酸盐积累的总体水平较低。