可以的,不过通常情况下来说没,那个必要,皮蛋生着吃,味儿还比较新鲜一点。如果您放到微波炉里面加热了之后,会导致很多营养元素流失的
可以的,不过通常情况下来说没,那个必要,皮蛋生着吃,味儿还比较新鲜一点。如果您放到微波炉里面加热了之后,会导致很多营养元素流失的
可以。但是通常皮蛋是不需要加热的。
皮蛋中有非常丰富的矿物质,可以促进消化吸收,增强食欲。皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的,所以能中和胃酸,对胃酸引起的胃痛有很好的治疗效果,皮蛋还有一点清凉解暑的作用。
用户每天早上吃一个皮蛋还可以有效地帮助用户补充一天所需要的能量,可以帮助用户减少自身出现肠胃疾病的几率,同时尽量不要过多的吃一些皮蛋。
扩展资料:
用户吃皮蛋注意事项:
1、人体在摄入过多的铅元素后会影响神经系统的功能,而小孩在摄入过多的含铅食物后,会影响神经和骨骼系统的发育,尤其会影响骨骼和牙齿的发育,宝宝在进食受污染的皮蛋后,还有可能会引起胃肠道的炎症。
2、哺乳期妇女最好不要进食皮蛋,因为皮蛋中含有的铅元素和其他对人体有害的成分在被乳母吸收后,会分泌到乳汁中,宝宝在吸允乳汁后,这些有害成分会进入到宝宝体内,影响宝宝的健康成长。
3、用户在选购松花蛋时,好的松花蛋的蛋壳剥开后,里面的蛋白质由于经过特殊处理,呈暗褐色的透明体,但整体是完整的[52石斛网www.52shihu.com],用手触摸感觉有弹性。而被细菌污染的松花蛋,则是松散的,触摸起来没有弹性,颜色呈浅绿色。
4、皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食用皮蛋应配以姜末和醋解毒,皮蛋最好蒸煮后食用,皮蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
参考资料来源:百度百科-皮蛋
皮蛋可以微波炉加热。
皮蛋吃冷的就好,不加热味道很美味,要吃热的拿来和青瓜煮汤就很好。
1、常听人说皮蛋不能吃,其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑,但不必太过于惊恐,因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点,若有,则避免食用即可。
2、皮蛋的制成,关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化,是故在制作过程中,必须浸渍在强碱溶液中,以达到蛋白质的变性,并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变,故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸,来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留,正是此一化学物质在蛋壳的残留。
3、皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。缺点是:经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL()在动物实验有未经证实的肾病变。
可以的,最好是扒皮。
皮蛋飘零并不高,皮蛋是属于低嘌呤的食物。每100克的皮蛋嘌呤的含量小于50毫克。从营养角度讲,并不会导致其他病的发作,如果有痛风的患者,也可以吃皮蛋。痛风的患者主要是不吃豆类,不要喝啤酒,不要吃海鲜。不要吃热量高的食物。像动物的肝脏内脏这一类的食物都不要吃,这些食物含嘌呤都比较高。像鸡汤肉汤鱼汤。海产品,螃蟹都是含飘零食物高的。
查看详细黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别:
1、用鸡蛋还是鸭蛋。
皮蛋可以用鸡蛋,也可以用鸭蛋。黄心皮蛋更多习惯叫变蛋。变蛋也叫变鸡蛋,是生鸡蛋经过加工的称呼。而黑心皮蛋则是常规的,更多用的是鸭蛋。变蛋多指河南变蛋,是用鸡蛋制成的,而我们所所的常规的皮蛋是鸭蛋,鸡蛋制成的皮蛋很少见。
2、纯碱和外敷石灰。
从制作工艺上来说,黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量,前者的含量较低,而后者的含量较高一些,所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心,一种黑心的(也会因时间的关系,出现溏心或硬心),但这两种都没有任何问题,都可以放心食用。
3、配料配比。
黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为“松花蛋”。
拓展资料如果做的皮蛋里有个别是黄色的,那有可能是在腌制时出了问题。
严格来说,那不叫“变蛋”,而是做“坏”了的皮蛋。正常的皮蛋,去壳后蛋白应透明光亮,呈棕褐色或茶色,蛋黄呈墨绿色。
如果您所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染,并配比调制得当的话,起缸皮蛋为黄色的原因,可能和缸温有关。室内和缸内温度,一般需控制在20-24℃之间。
灌料数天后(春秋季10-13天,夏季6-7天,冬季8-10天),室内温度应提高到25-27℃,以便加速料液向蛋内渗透,促进成熟。待浸渍15天左右,温度可稍降低,以减缓料液进入蛋内,使变化过程缓和。有的皮蛋存放一段时间后变黄,可能主要是和包涂不好,促使色素氧化所导致。
查看详细松花蛋是一种传统的蛋加工产品,它的味道松花蛋,不仅能促进食欲,食用功效也是一级棒的,受到很多消费者喜欢。但是最遗憾的就是松花蛋里面含铅量高,多吃会中毒,所以要控制进食的数量。最多一天最多就吃两个,适量适度才能确保吃得健康又安全。
另外平时爱吃皮蛋的人,一定要注意不能贪吃松花蛋,吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物,吸附皮蛋中的重金属,以便很好排除体外。
查看详细皮蛋放醋可以起到护胃的作用。
皮蛋中含有大量碱,直接食用对胃不太好,而用酸性的醋可以很好的中和皮蛋碱性,可以达到护胃的效果。
拓展资料皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后,会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,所以也称作松花蛋。
皮蛋里含铅,即使是现在研发出的无铅皮蛋也同样含铅,成人倒是不用多担心健康,对于儿童还是少吃为好。
参考资料:
百度百科—皮蛋
查看详细在皮蛋的制作过程中主要涉及选择原料蛋、用料液浸泡、取出检验、包泥涂膜、装箱贮藏几个环节,其中料液浸泡这一环节必须用到氢氧化钠(NaOH)和金属离子。
在浸泡液中添加NaOH是为了使液体呈碱性,促进蛋白和蛋黄凝固碱化;而添加金属化合物的主要目的是使其与蛋内蛋白质分解产生的硫离子结合,生成难溶的盐硫化物而堵塞蛋壳孔,阻碍OH-持续向蛋内渗透,造成后期皮蛋“碱伤”,导致凝固的蛋白重新编程液态。
传统工艺的皮蛋使用的是氧化铅来提供金属离子,因此在铅离子与蛋内蛋白质分解长生的硫离子生成难溶性盐硫化物堵塞蛋壳孔的过程中,铅离子也渗入了皮蛋内。
很多研究都已经证实铅对人体的毒害作用巨大,主要损害神经系统,会影响小孩的记忆力、语言运动能力和学习能力。因此,越来越多的无铅工艺用于制作皮蛋。无铅工艺是指在皮蛋加工过程中不使用铅化合物来提供金属离子,而采用锌、铁、铜离子或这几种离子的组合来提供金属离子。
但是需要注意的是无铅皮蛋并不代表皮蛋完全无铅,因为我们生活的自然界中,空气、土壤、水中都会含有微量的铅,这些铅会存在于我们制作皮蛋不可缺少的原材料—新鲜蛋上。
扩展资料据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1。4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。
在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠系膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。
实验证实,沙门氏杆菌在100℃高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。
参考资料:皮蛋_百度百科
查看详细答:如果您爱吃粥的话,不防做皮蛋瘦肉粥,这是很不错的一种粥。做法也简单。将一个皮蛋切成五六片,将瘦内切成薄片,放些老抽和陈醋料酒淹好备用,将米饭,煮烂后放皮蛋和瘦肉,好时再放皮葱便可。如果,您想做冷菜的话,不防做红椒皮蛋。将红辣椒切成小碎丁放些
答:1、每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,脂肪10。7克,在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品,胆固醇含量很高,因此在减肥期间不宜多食。 2、皮蛋中的胶质,也就是原来的蛋白,热量含量相对较低,但是蛋白
答:有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,不能吃;现在已经研制出了无铅皮蛋(铅含量低于国家规定标准,属于安全的范畴)。爱吃皮蛋的人,不必为铅中毒而担心,但小孩子们还是需要注意一下的。扩展资料禁忌与副作用婴儿、脾阳不足、寒湿下痢
答:皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。拓展资料:1。松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有
答:1、要看皮蛋是否变质,变质了无论放多久都是不能吃的。2、皮蛋属腌制食物,如果没有出现异味的话是可以继续食用的,皮蛋是通过石膏进行变异的,石膏的保质期时间是非常长的,所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的,但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意
答:鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且,有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。
答:在皮蛋的制作过程中主要涉及选择原料蛋、用料液浸泡、取出检验、包泥涂膜、装箱贮藏几个环节,其中料液浸泡这一环节必须用到氢氧化钠(NaOH)和金属离子。在浸泡液中添加NaOH是为了使液体呈碱性,促进蛋白和蛋黄凝固碱化;而添加金属化合物的主要目的
答:在制作皮蛋时,会在蛋的外壳上抹上一层泥,泥里还会加一些碱性物质,比如石灰,碳酸钠等,在腌制过程中,这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔,渗透到蛋内部,与蛋白中的氨基酸进行化学反应,生成某种氨基酸盐。由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异
答:银耳夏天常喝,可以发挥其润肺清肺的作用。银耳属于寒性食物,秋天和冬天尽量少喝。一天当中吃银耳的最佳时间是下午。晚上不建议喝银耳,可能会导致发胖,银耳是甜食早上空腹不适宜吃。银耳可以促进肠胃的蠕动,达到润肠通便的作用。还含有丰富的酸性多糖类物
答:粉葛可以搭配猪骨头和陈皮煲汤,具体做法如下,首先准备材料:猪骨头:500克、粉葛:400克、陈皮:5克、薏米:50克、赤小豆:50克、蜜枣:2颗、盐:0。5茶匙。1、陈皮,薏米,赤小豆分别清洗干净,然后用清水浸泡1小时2、猪骨头斩块,冷水入
答:燕窝的功效:能够滋阴润肺,因为从中医食疗的角度上来讲燕窝性平、味甘,入肺经,对于阴虚肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血、咳喘的人,适当食用燕窝,通过滋阴润肺而有很好的缓解上述症状的好处。能够补脾益气,因为燕窝同样入肺经和胃经,对于脾胃虚弱所造成的
答:1.海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡2.在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里3.准备黄瓜和胡萝卜各一根4.黄瓜和胡萝卜斜着切圆片5.一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观6.海发菜甩去水分,摆在盘中央7.用蒜末,海鲜酱油,盐,醋,香油调成汁,
答:精炼后的棉籽油才能食用。精炼棉籽油较耐蒸发,价格低。
答:没有什么特殊功效,苦瓜汁下火,但是有一种苦瓜酒对三高败火方面有奇效,一种苦瓜酒及其制作方法,其方法是栽种瓜果,选无色透明汹酒瓶清洗干净,将结蒂期苦瓜置入瓶中生长,采摘,筛选,常温洗洁消毒,注饮用白酒,密封浸泡至原汁色溶液于白酒中制得成品;在
答:1、将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。2、将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅
答: 沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实,又名醋柳果,酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物,落叶灌木或小乔木,可用于多种疾病的防治。那么沙棘果的功效与作用具体有哪些呢? 01防治心血管疾病 沙棘果与沙棘叶中提取的总黄酮(TFH),是含有7