牛肉没有腌制、应该怎么烤？

1：牛肉买回后切厚片，漂水

2：把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗专，放上装牛肉的属菜篮，放入急冻冰箱12小时，

3：把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水，

4：每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟，

5：每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克[52石斛网www.52shihu.com]，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中，

6：用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水(感到打制困难时就加水)，一般一斤可加3两--4两水，

7：一般情况打制25分钟即可，把牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可，

8：每斤牛肉放100克调合油，放油后一定要捞匀，

9：牛肉腌好可以马上用.

吃牛肉的好处和坏处是什么？

牛肉是比较常见的红肉，牛肉的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，氨基酸，并且脂肪含量比猪肉低，吃牛肉可以补充营养，可以增强人体的免疫力，补中益气，滋养脾肾，如果痛风者吃牛肉可能会导致痛风发作。

查看详细

卤牛肉一般需要多长时间？

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。

主料：牛腱子700克、卤料包2包。

辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

步骤：

1、处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。

2、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。

3、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。

4、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下图所示。

5、再放入牛肉翻炒，如下图所示。

6、待牛肉上色后倒入白酒翻炒，如下图所示。

7、倒入生抽调味，如下图所示。

8、炒到牛肉上色即可，如下图所示。

9、另起一锅，放入生姜和卤料包，如下图所示。

10、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖，如下图所示。

11、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了，如下图所示。

12、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可，如下图所示。

13、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁，如下图所示。

14、卤好的牛肉切片就可以享用啦，如下图所示。

一、卤牛肉的注意事项

1、原料选择及整理选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥。

2、制卤 按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁。

3、卤制根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉。

二、卤牛肉的小贴士

1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；

2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；

4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；

5、盐要放得迟；

6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水；

7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；

8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

查看详细

吃完牛肉能吃西瓜吗？

吃完牛肉可以吃西瓜

1、牛肉中含有丰富的蛋白质、肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、亚油酸、丙氨酸以及钾、锌、镁、铁等营养元素；西瓜不仅汁多味甜，还含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素C以及B族维生素等营养物质。 

2、从所含成份来分析，这两种食物一起成分不相克，而且营养丰富，所以牛肉西瓜可以一起吃。而且牛肉和西瓜中都含有钾元素，可为人体提供丰富的钾元素，补充夏季随着汗水流失的钾元素，而且还能缓解肌肉无力引起的疲劳感。

3、但是要注意西瓜的性质含量，不要吃太多了。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。

扩展资料

1、日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中，受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。 

2、在我国发布的《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。

查看详细
回复日期：2020-12-01 热度：679