1、最主要的问题是发酵没有最到位,做包子也要两次发酵,面团揉好后让其发到两倍大,做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。
2、面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷;再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要过2分钟后再开盖比较保险,这种一般被称作虚蒸。
3、水量没有控制好,一般而言[52石斛网www.52shihu.com],一斤面粉六两水比较合理,口感最好,水太多,包子也会容易塌陷的,所以水量一定要控制好。
1、最主要的问题是发酵没有最到位,做包子也要两次发酵,面团揉好后让其发到两倍大,做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。
2、面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷;再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要过2分钟后再开盖比较保险,这种一般被称作虚蒸。
3、水量没有控制好,一般而言[52石斛网www.52shihu.com],一斤面粉六两水比较合理,口感最好,水太多,包子也会容易塌陷的,所以水量一定要控制好。
1:酵母质量不好2:面发的过大或过小3:包子蒸熟后不要急于揭盖4:皮擀的过薄,陷浸透了包子皮
火候不够,把包子放进锅里之后不要急着开大火,先开几分钟小火,然后开大火,等包子熟后转小火,焖几分钟就好了.烧的时候不要打开锅盖.
糖尿病患者是可以吃包子和馒头的,馒头和包子在食用时应该计算的是生面的重量。每日所需热量的多少要根据个人身高体重的不同来计算,其中50%的热量来源为主食,这样就可以知道每天可以吃的主食量应该是多少了。50g的生面蒸熟以后的重量为75g,馒头要称重,包子应该计算包子皮的重量,包子的馅尽量多蔬菜少肉少油,这样有利于血糖的稳定。
查看详细痢疾可以吃面包。拉肚可以吃面包,面包较易消化,不会加重胃肠消化功能,喝点白粥更是个好选择。推荐服用消炎药,如有需要,可服用思密达或次苍片,注意饮食清淡,忌生冷,辛辣刺激性食物。面条均可食用,但要注意量,注意同时多喝水。
查看详细额这个有两中说法
首先是BUZZ在韩国读音象包子所以中国的FAN就叫他包子了
还有一种是因为他更出道时脸圆圆的就是俗称的包子脸所以叫包子
查看详细一般来说患者如果出现了肾结石也是可以吃馒头和包子的,这是因为肾结石形成的原因是多方面的,馒头和包子不是造成结石的原因,建议患有结石的病人,平时应该注意多饮水,然后每天都要进行锻炼。
查看详细发面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了,记住发面的时间宁可长不要短,。最少也要45分钟以上。。您还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。揉得越久越有筋道这是对的,技术上应揉至三光:面光(面应象少女的皮肤一样光滑细腻)、手光(手上没有面粉)、板光(和面的工作台上没有面粉)。和面时应以面筋拉伸为主,最好是同向拉伸。和面时力应中等,不可用大力拉断,拉断就是您说的揉死,但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。1、肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好,不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了(听说狗不理包子打馅要一个小时)最后滴少许香油再搅匀,这样,一盆香喷喷的肉馅就做好了,如果您不喜欢吃纯肉馅的,这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等您爱吃的菜,但是不能要出水多的菜,另外,这些菜不是都加在一起的,分别可以叫做香茹肉,粉条肉,甘蓝肉,茄子肉,当然还可以尽可能的发挥您的想象力,以适合您的口味来包包子。材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法:1。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2。西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。3。将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。4。发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。晶包子做法材料:精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。绵白糖250克,碱水4克,温水125克。作法:(1)制馅。撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。(2)制包皮。将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将好好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。(3)包馅心。每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。酱肉包子的做法酱肉内馅材料:1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了);2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法:1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅;狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅):面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87。5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克制作程序:1。制馅将猪肉去骨渣筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油骨头汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花味精香油搅拌成馅。2。和面将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵。当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧.3.成型案板上撒铺面50克,将面团放上去揉出光面,搓成长条.揪成68个剂子,把面剂子滚圆,压扁,擀成直径约8厘米的薄皮,包入15克肉馅,收口包严,褶花要均匀,褶数不少于15个.4.熟制将制好的包子生坯入笼,用旺火蒸6分钟左右即熟.材料A:包粉500克(筛过)盐1/2小匙即溶干酵母1/2大匙幼糖100克水240ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙作法1。将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。2。用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。3。将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。4。用布盖好,休息15分钟后才整形。如何做包子的馅?1、肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好,不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了(听说狗不理包子打馅要一个小时)最后滴少许香油再搅匀,这样,一盆香喷喷的肉馅就做好了,如果您不喜欢吃纯肉馅的,这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等您爱吃的菜,但是不能要出水多的菜,另外,这些菜不是都加在一起的,分别可以叫做香茹肉,粉条肉,甘蓝肉,茄子肉,当然还可以尽可能的发挥您的想象力,以适合您的口味来包包子。以下是我经数次实践总结的素包子做法。材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法:1。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2。西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。3。将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。4。发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。大家可以试一下,真的很好吃。晶包子做法材料:精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。绵白糖250克,碱水4克,温水125克。作法:(1)制馅。撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。(2)制包皮。将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将好好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。(3)包馅心。每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。
查看详细答:馅子生的时候菜是硬的,所以支支空空的,做熟了就会软下来。包子在蒸的时候里面会充满气,鼓鼓的,开锅后气漏掉就会塌陷。特别是不发面的包子尤为严重
答:如果说您经常做包子,用老面做出来蒸好就塌掉。那就说明这个面。时间太长了,已经没有粘性。什么意思
答:【包子蒸好后就会变形原因】1、包子没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2、火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果您没皱皮,基本排除这一项)3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,您发面最好是原来的增大
答:我认为您是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论
答:面没有发好也会这样,还有面粉放置时间太久,不新鲜了,也会造成蒸出的东西塌。
答:包子蒸好后自动塌陷的原因有:面粉质量不好;发面发得太过;面没有完全揉开;包子蒸熟后,锅盖上的水滴在包子上。解决方法如下:步骤1、选择质量好的面粉,以中筋面粉为最佳。步骤2、取一个容器,加入450g,40℃左右的温水。步骤3、温水中加入4g酵
答:包子会塌皮是因为酵母和面粉的比例不对,面团发酵不成功,正确做法如下:准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后,面团静置发酵成
答:包子皮里有酵母,一蒸一受热,立马就变得膨胀而且蓬松。包子褶自然就没有了二:如果您是想做有褶的包子,像烧麦的那种,那只能说您包包子的技术不好了
答:鸡精的危害有,在做饭的时候放入鸡精的话,会使人体在短时间内摄取过量的谷氨酸,而在短时间内人体无法代谢谷氨酸,这样的话轻度会使人身体不健康,重度会引人食物中毒。有一部分人群如果白天去吃过多的鸡精,晚上就会引起喉咙不适。所以在平时的话可以尽量少
答:哺乳期需避免的食物及嗜好:妈妈在喂母乳期间,为了自身及宝宝的健康,应避免摄取某些会影响乳汁分泌的食物或个人的一些特殊嗜好,以免破坏良好的哺喂效果。 哺乳期需避免的食物及嗜好:妈妈在喂母乳期间,为了自身及宝宝的健康,应避免摄取某些会影响乳汁
答:例假是由于子宫内膜的脱落造成的,是女性的一种正常的生理过程。 例假是由于子宫内膜的脱落造成的,是女性的一种正常的生理过程。 一般不会的,因为阿胶不是寒性食物,并且阿胶对女性有补血的作用。建议患者经期期间要少吃寒性食物,多喝热水,最好是红
答:也不要给宝宝吃太多的,鹌鹑蛋比较鸡蛋营养高的,但是吃太多宝宝也吸收不了的,所以也不需要吃太多的。
答:生菜也是煮熟了吃的,比如耗油生菜,生吃是国外进来的吃法,做色拉或者裹烤肉,生菜口感脆经又少,比较适合生吃,青菜的菜帮子太大了,生吃怕是要卡牙,不适合生吃
答:您可以做一个实验,口里一有唾液就把它吐出来,不到一天时间,就会感到腰部酸软,身体疲劳。这反过来证明,吞咽津液可以滋养肾精,起到保肾作用。
答:不好。这也不针对高血压和高血脂的。高血压需要根据血压高的程度,心率,是否有糖尿病,心功能不正常,肾功能不正常等再用药。血脂高可以用辛伐他汀口服降脂,平时注意饮食清淡,适当体育锻炼。观察身高体重是多少,如果胖了是需要减肥的。食物多吃素,但正常
答: 白瓜子大家可能不太熟悉,但是南瓜子相信大家都不陌生并且吃过,从狭义上来说,白瓜子就是南瓜子,那么白瓜子有什么功效与作用呢,这个很多人就不清楚了,有些人不喜欢吃南瓜子因为嫌麻烦,也因此错过了它的功效,接下来咱们就来一起了解一下白瓜子的功效与