这个是很正常的呀,明胶之类的会和酸奶融合的
这个是很正常的呀,明胶之类的会和酸奶融合的
内蒙人表示做酸奶从不放菌粉[52石斛网www.52shihu.com],鲜奶放两天就成酸奶了........什么样的硬块?下面的不都是一整块嘛.....
明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物,生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等,市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备,由于疯牛病和口蹄疫的出现,许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。
明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸法是传统的生产方法,生产周期较长一般为15天,所排废液对环境的污染较大。
由于酶法制备明胶的生产成本较低,产品安全性高,在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。
扩展资料
“明胶是一种蛋白质,是胶原蛋白经过熬制的产物,最直接常见的肉皮冻就是明胶的凝冻。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,只要是食用级明胶,就不用担心。
“不过,肯定是从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制都符合检验标准的正宗食用明胶,才能允许添加到食品中。”
食用明胶生产原料不同于工业明胶,要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工,而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。
“经过严格筛选的鲜骨皮,通过反复洗浸、蒸煮液化、灭菌过滤等几十道工序,用全套不锈钢设备流水线才能制成食用明胶。”山东益心明胶生产公司一位李姓经理告诉记者,安全无害的食用明胶,是一种天然营养型的食品增稠剂、无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇。
此外“食用明胶还是一种保护胃肠的胶体,因为乳化力强,明胶进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝聚作用,有利于食物消化”。范志红解释说,一旦生产过程出现问题,食用明胶的质量与效果肯定会大打折扣。
查看详细果胶,为白色至黄褐色粉末,工业生产的果胶的80%~90%用于食品工业,利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆,也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。
明胶(),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被广泛应用于食品、医药及化工产业。
果胶可保护皮肤,明胶含有内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等人体所需的18种氨基酸。
对人体有益,
查看详细工业明胶和食用明胶,工业明胶是用于制做胶片、胶卷等,对重金属告示不限制,食用明胶就是生产食品用的,属于食品添加剂,可用食用。二者的主要区别是:原料标准不同、生产环境加工不同。食用明胶生产企业应当取得食品生产许可。根据国家明胶生产规范第二十二条明胶生产可以使用以下原料:(1)屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨;(2)制革鞣制工艺前,剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮,俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮;(3)骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。禁止使用以下原料:(1)制革厂鞣制后的任何废料;(2)无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。另外对食用明胶的生产环境等都有严格的规定,目前主要是一些厂家未按要求,使用不合格的原料导致明胶重金属超标。
查看详细明胶是一种常见的食品添加剂,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成。常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。正规的明胶食品添加剂是无毒的,对身体没有坏处。
查看详细明胶()是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。一、明胶的组成和性质组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸哦,其中7种为人体所必需的。除了16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上了,是一种理想的蛋白源哦。明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒,明胶不溶于冷水了,但可缓慢吸水膨胀软化的,明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水哦。依据来源不同的,明胶的物理性质也有较大的差异哦,其中以猪皮明胶性质较优,透明度高、可塑性强。明胶可溶于热水了,形成热可逆性凝胶的,它具有极其优良的物理性质哦,如胶冻力的,亲和性的,高度分散性的,低粘度特性的,分散稳定性的,持水性的;被覆性的,韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品添加剂了,如作为食品的胶冻剂的,稳定剂的,增稠剂的,发泡剂的,乳化剂的,分散剂的,澄清剂等,被广泛应用。二、明胶在糖果中的应用据报道,全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖,果汁软糖、晶花软糖,橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果能保持稳定形态,即使承受较大的荷载也不变形。明胶能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离,作为乳化剂,黏合剂用于糖果制造中,可减少脆性,有利于成型,便于切割,从而防止了各类型糖果的破碎,提高成品率。明胶在糖果中的一般加量为5%~10%。在晶花软糖中明胶用量6%时效果最好,在橡皮糖中明胶的添加量为6.17%,在牛轧糖中为0.16%~3%或更多些,在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.15%~9%,糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2%~7%。在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的优质明胶。三、明胶软糖的制作要点明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征,改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质,这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸,因此,要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。选择明胶时,要注意凝胶强度,优质明胶1%以下浓度也会凝胶,浓度为4%~5%时,凝胶强度每平方厘米承受约500g负重,明胶生产以黏度来控制明胶的质量,吸水率高,黏度也就大,所以选用的明胶强度要达到生产适用标准。明胶软糖配方中要注意的问题是明胶的用量和抗结晶物质的选择。配方1:砂糖40kg柠檬酸0.5kg淀粉糖浆32.5kg柠檬酸钠0.1kg转化糖浆15kg各种水果香精适量干明胶4.8kg各种着色剂适量配方2:砂糖20kg柠檬酸0.35kg淀粉糖浆35kg柠檬酸钠——转化糖浆——各种水果香精适量干明胶4kg各种着色剂适量明胶的用量直接影响软糖的组织,量少组织柔软,量多弹性增加,韧性也增强,但韧性太大,食觉也会感到不舒服,所以明胶的用量一定要适当控制。一般柔软性软糖的明胶用量为5%左右,较有弹性的软糖用量为8%左右,如果软糖富有较大韧性,明胶用量就要在10%以上。软糖所用的抗结晶物质,基本上都采用淀粉糖浆,而明胶软糖常常采用转化糖浆。这是因为明胶溶胶黏度很大,淀粉糖浆黏度也较大,当稍加冷却后,糖浆黏度往往影响浇模成型,所以用转化糖浆来代替部分淀粉糖浆,就能降低软糖糖浆的黏度。明胶为一种蛋白质胶体,所以一般酸、碱、温度对蛋白质的影响作用,对明胶都会产生一定影响。在软糖的制作中,一般都以水果味为主,物料的溶化、脱水过程都在加温条件下完成,对明胶强度、黏度不可避免的造成影响。因此,在明胶软糖的实际制作过程中,控制好物料的pH,加热温度与时间,选择合适的明胶投入量。投入时间,选择合适的酸味剂及投入时间、投入量,要根据产品的不同设计要求,反复试验,才能制造出符合设计要求的合格产品。
麻烦,!
查看详细答:黄明胶味甘易腻膈碍胃,令人中满。老年人脾胃虚弱不宜用。妇女月经量少不宜用。感冒等有外邪入侵可先停用,肠胃不适最好不要食用,等病好了再用。拉肚子期间可以喝粥,清淡饮食。
答:不是糖,是多糖。也不是“黄明胶”,是“黄原胶”。黄原胶由细菌产生,是一种复合多糖。这种细菌叫“甘蓝黑腐病黄单胞菌”。这种细菌产生的胞外复合多糖(其实是它的荚膜成分)就是黄原胶。黄原胶分子由D—葡萄糖、D—甘露糖、D—葡萄糖醛酸、乙酰基和丙酮
答:成分,功效不一样9275阿胶是驴皮kos黄明胶是牛皮y阿胶是补血止血,滋阴润燥黄明胶是养血止血,滋阴润燥,用于体虚便秘vm阿胶和黄明胶可以一起服用这样既养血有补血a
答:1、最被推崇的是瓜果菜蔬的面膜,它使皮肤的湿润美白令人不解。其奥秘在于这些食品中含有大量的水份。水在瓜果中通常以两种形态存在——自由水和结合水。自由水与普通水性质相同。结合水与食品中的亲水基因以氢键相结合,它是细胞内原生质中的水,在性质上与
答:可以选择激光去色素斑的方法治疗,治疗时间比较短,最多不过十几分钟左右。每次治疗结束以后,都要给皮肤一个新陈代谢过程,为此,激光去色素斑治疗的间隔时间多数为3个月。激光去色素斑的原理是由于不同类型的激光产生光线颜色不同,某一特定波长的激光只被
答:黄明胶一般是饭后服下,用米汤一起服下,一天吃两次就可以了。在服用期间也要注意合理用药,一天不能吃过量以免造成不良反应。只要是按照正确的方法使用黄明胶,这样的治疗效果是最好的,平时也要多运动,合理饮食。好的
答:黄明胶,中药材名。本品为牛科动物黄牛的皮所熬的胶。功能主治为:滋阴润燥,止血消肿。治虚劳肺痿,咳嗽咯血,吐衄,崩漏,跌扑损伤。痈肿,烫伤。阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。黄明胶和阿胶的区别:1.二者都
答:黄连有清热燥湿,泻火解毒之功效,也有一定的抗菌作用。但是味道非常的苦一般人受不了。 黄连有清热燥湿,泻火解毒之功效,也有一定的抗菌作用。但是味道非常的苦一般人受不了。 黄连泡水进行服用是具有泻下的功效,但是对胃部的刺激也较大,不建议多喝
答:个人意见,今年春节聚会是,特意做了一个羊肉火锅吃了下,大家都说味道很好;食材有:羊肉、白萝卜、淮山、姜、蒜苗、还要准备去羊骚味的火锅料或者自己去菜市场陪一些,如小辣椒、花椒、陈皮、枸杞还有一些忘了...至于蔬菜类的自己看着整(如白菜、土豆、
答:哺乳动物,不是鸟类它们没有羽毛,也不生蛋.它们是哺乳动物地缘由:雌性产下幼仔,用乳汁哺育.蝙蝠是唯一一类演化出真正有飞翔能力的哺乳动物,它飞行用的翼和鸟的翅膀不同,蝙蝠的翼是在进化过程中由前肢演化而来,是由其修长的爪子之间相连的皮肤(翼膜)
答:平时如果用黑枸杞泡水喝,每次泡8~10粒就可以了,因为黑枸杞属于较好的药物,所以这个期间不用泡的太多,泡黑枸杞的时候应该注意用60度的温水,60度的温水浸泡,可以帮助更好的发挥,北方的水属于碱性,泡出来之后很有可能是紫色,南方的水属于酸性,
答:所有人依据本身的身体素质都需要不一样的热量,由于她们的个子和身型、劳动量和人力资本。通常情况下,自己每日务必最少摄取1000热量,能够安全性合理地工作中。以便维持我现在的休重,您务必每日1公斤休重摄取30-35热量。120克稻米带有210热
答:孩子可以适当的吃鸭肉,对于咳嗽总不好的这种情况考虑可能是出现了支气管炎或者咽喉炎的症状。家长可以适当的给孩子吃一些广谱类的消炎药,对消除炎症,缓解咳嗽的症状有一定的帮助作用,另外平时在给孩子吃东西的时候。可以多给孩子吃一些白梨,白萝卜等具有
答:挑选螃蟹的方法螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,
答:根据患者的发病过程和症状分析,现在患者确诊是有脑中风,就是脑血栓,脑梗塞,甚至是有脑出血。是有脑出血等情况引起上述症状。患者平时要低盐,低脂肪饮食,稳定血压,血脂,加强功能锻炼,可以对症口服阿司匹林,瑞舒伐他丁秀塞通胶囊。现在要积极的配合住