食用菌中草菇营养怎样？

1。草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38。2%。

4。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇营养分析：

1。草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38。2%。

4。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇相关性群：

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

草菇食疗作用：

中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

草菇制作指导：

1。草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；

2。适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇丝瓜汤

草菇丝瓜汤的制作材料：

主料：草菇20克，豆腐(北)100克，丝瓜480克

调料：姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克

草菇丝瓜汤的做法：

1。干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；

2。将板豆腐切成薄片待用；

3。把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；

4。豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；

5。放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；

6。下油爆姜，加水煮开；

7。放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

健康提示：润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒

香油草菇

菜系及功效：卤酱菜延缓衰老食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱工艺：卤

香油草菇的制作材料：

主料：草菇500克

调料：盐25克，味精3克，胡椒粉3克，香油10克，大葱15克，植物油15克

香油草菇的做法：

1。草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口(便于入味)。

2。炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用。

草菇煮豆腐

菜系及功效：幼儿菜谱老人食谱接触化学毒素人员食谱工艺：煮

草菇煮豆腐的制作材料：

主料：草菇100克，豆腐(北)200克，豌豆80克

调料：淀粉(豌豆)5克，花生油15克，盐2克，白砂糖2克，酱油2克

草菇煮豆腐的做法：

1。将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。

2。下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。

3。再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味[52石斛网www.52shihu.com]，再用水溶淀粉勾芡即成。

羊肉草菇水饺

羊肉草菇水饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克，羊肉(瘦)300克，草菇180克

辅料：白菜200克，韭黄120克

调料：盐10克，味精4克，酱油10克，香油15克，猪油（炼制）25克

羊肉草菇水饺的特色：

此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。

羊肉草菇水饺的做法：

1。将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。

2。将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末。

3。将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。

4。将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

5。将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。

羊肉草菇水饺的制作要诀：

麻油即为香油。

常规食用菌生产主要有两种模式。一是工厂化生产，但对设施条件要求较高，一般投资都在上千万元以上，因此发展有局限性，不宜大范围推广；另一种是家庭式生产模式，主要以温室、大棚为栽培场所，菇房和生产设备相对比较简陋，散布在近郊各区，难以规模化生产，而且每亩菇棚投入需要5万元以上，大面积发展同样受限。这两种固定设施的生产模式由于连年生产，容易造成环境恶化，杂菌丛生，病害加重，造成减产甚至绝收；防病用药还有造成产品污染、农药超标的危险。

北京拥有各种林地约1000万亩；适合栽培食用菌的平原速生林有120万亩左右。利用林地进行食用菌生产具有很大的发展优势，一是林地资源丰富，取之不尽，可大面积规模化种植。发展食用菌不与人争粮，不与粮争地，可以缓解农林争地的矛盾。二是林地枝繁叶茂，树冠遮荫，无须建房搭棚保温，减少了设施投资成本；三是林间氧气含量充足，比林外温度低、温差大、空气湿度大，适合食用菌生长，生长条件来源于自然，无需人工创造气候条件，管理粗放，省工省力。四是林地空气清新，没有污染，可以生产无公害食品，生产的食用菌品质好，菇味浓，营养丰富。五是食用菌生产用过的废料可以用作燃料，也可直接为林木生长提供有机肥，既可以促进树木生长，也减少了废料处理，符合生态农业的要求。

林地食用菌栽培就是把已经发好菌丝的菌棒（料）堆放在林间空地里进行仿野生式生产。林地生产食用菌可以获得较高的收入，一亩林地一般可获得效益5000元以上，高的可达2万元以上，效益高于种植其它农作物。由于效益很好，今年京郊栽培面积迅速增加，通州1万亩，房山和顺义都超过1000亩。

栽培方式：选择4～5年生遮荫达到70％以上的人工速生林地（树势偏弱的林地可适当增加遮阳网等辅助措施，以改善遮荫度），将提前准备好的食用菌棒（要求发好菌或接种点菌丝连成片的菌棒）或堆沤好的菌料，在4-8月移入林地，即可进行食用菌生产。入林时间：白灵菇3月下旬—4月底；香菇4月中旬—5月底；木耳、平菇5月上旬—6月底；双抱菇7月初—8月初。白灵菇采取地埋方式，即在林地内做1。5-2米的平畦，将菌棒平放在畦内，覆土2厘米左右，可延长供应期2个月左右，并实现循环再次利用；香菇和木耳采取单摆式栽培，或结合观光农业进行架式栽培，方便游客观赏和采摘；平菇采取地埋或墙式栽培；双孢菇采用地埋式栽培可获得较好的效果。

菌棒入林后注意调控林地温度和湿度，最大限度满足食用菌生长需要，实现丰产丰收。

草菇需要怎样的生长发育条件？

（1）营养菌丝体对营养的要求主要是碳源和氮源，营养生长阶段碳氮比（C/N）以20∶1为宜，而在生殖生长阶段其碳氮比（C/N）则以（30～40）∶1为好。此外，添加多种矿质元素，如钾、镁、铁、硫、磷和钙等以及一定量的维生素，尤其是维生素B族对菌丝体的生长更好。（2）温度菌丝体生长温度范围20～40℃，最适温度为32～35℃左右，高于42℃或低于15℃都会受到强烈抑制，5℃以下或45℃以上容易引起菌丝体死亡。子实体分化发育的适宜温度是27～31℃，23℃以下难以形成子实体，21℃以下或45℃以上菇蕾死亡。厚垣孢子萌发最适温度是40℃，可以在50℃下24小时或4℃下14小时不失活。（3）水分与空气相对湿度菌丝体生长要求草堆的含水量为65%～70%，空气相对湿度80%。子实体生长的相对湿度以80%～95%为宜，高于95%时菇体易腐烂，低于80%时菇体生长受到严重抑制。（4）氧气草菇菌丝体及子实体的生长要求充足的氧气。（5）光照草菇菌丝体生长不需要光照，子实体形成与生长发育要求40～70勒克斯的散射光。（6）pH草菇性喜碱性培养基，菌丝体生长的适宜pH为4。7～9。5，栽培料最适于菌丝生长的pH为8。0。

毛草菇可以人工种植吗？

菌种制作

松乳菇与其它菇类相似，菌种通常有母种、原种和栽培种。母种培养基配制：母种培养基用马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（pda）。配方一：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水；

配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水。松针水必须要先把松针渗入水中煮后，再沥出来的水才能用。松乳菇组织分离：取野外采摘野生鲜嫩菌株，形态要好，不变色，连根带土用白细布或白纸包住。组织分离在接种箱内操作，取一小块菌盖与菌柄相交处，用接种针挑入试管斜面，轻轻压平。由于松乳菇菌根属野性生物易碎，开始无需用刺激性太大的药物（如福尔马林），取种菇块要细心。最好在酒精灯火焰上方完

松乳菇

成全过程组织分离。

原种培养基配制：配方：松木屑78%，米糠或麦麸20%，糖、石膏粉各1%，另加少量松针水。

栽培种的配制：配方一：松木屑35%，玉米芯25%，松细沙土18%，谷壳10%，麦麸10%，复合肥2%；配方二：松木屑45%，棉籽壳25%，松林土18%，麦麸10%，过磷酸钙1%，糖、石膏各0．5%。

驯化栽培

栽培时间一般在夏秋季。采取野外撒播栽培，虽然简单，但菌种埋伏受气候影响，会出现一些预想不到的问题，如播种期长期干旱和长期大雨，会对刚入土菌种造成损害，发菌不良，但栽培的松乳菇的优点与野生菇相仿。

野外播种，

松乳菇

选自然生长松林地带25年以上，树林间长有少量茅草丛，抽出“t”沟槽播菌种，在松树根周围外，覆上地膜，盖上草和松针，待45d后检查菌丝是否萌发，如发现离菌种槽处挖开土层如有菌丝形态，说明已发菌，这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷雨天气，气候适宜，很快就会出菇。开始现蕾大部分在抽槽周围，并且丛生菇比较多，往后菌丝扩散可以在松林周围普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温25℃－32℃之间大量出菇。

在栽培过程中必须注意几点：一是选择松林地带要有一定散射光，即二分阳光，八分阴凉；二是松林播种一定要造成“t”沟槽下种覆土；三是菌种使用期一般2年1次；四是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于自然生长状态。

干草菇有什么营养价值呢？

草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。

功效：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

草菇有什么成份？

草菇亦称包脚菇、兰花菇，为真菌植物门真菌草菇的子实体心，属担子菌纲伞菌科。具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。

功效：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

草菇的做法有哪些？

草菇豆腐

材料

鲜草菇200克，水豆腐2块(重约400克)，蚝油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。

操作

1。鲜草菇、水豆腐放于砂锅中，加入蛇油、葱段和精盐。

2。煮至熟透，用水淀粉勾芡，淋麻油。单食或佐餐。

功效

适用于高血压、高血脂症患者食用。

草菇瘦肉汤

材料

猪瘦肉250克，鲜草菇120克，韭黄少许，生姜4片，葱花少许。

操作

1。鲜草菇洗净、削开，姜葱飞水(用开水烫一下)后滤干，韭黄洗净。

2。猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉拌匀。

3。起锅，下清水适量，武火煮沸，下鲜草菇，煮5分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。

功效

补脾益气、清热消暑。适用于高血压病人食用。