我们在生活中很少听到鸡头米，大部分朋友对它了解不多，其实，鸡头米就是芡实的俗称。鸡头米对人体有许多有益的作用。那鸡头米的功效和作用是什么呢?鸡头米该怎么吃呢?以下就和小编一起来了解一下鸡头米的功效与作用吃法吧。
鸡头米的功效与作用
1、预防癌症
鸡头米可以增强我们小肠的吸收功能。通过实验可以证明他其中的萝卜素的水平是非常高的所以它可以预防癌症的发生大大减少癌症的病发率。
2、补脾止泻
鸡头米是一种补脾功效特别出色的食材，它能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对人类因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症都有良好的预防和缓解作用，另外男性出现遗精和淋浊等症时多吃一些鸡头米还能让症状尽快好转。
3、延缓衰老
在鸡头米中含有大量的淀粉，淀粉呢，可以为我们的人体提供热能，并且在现实中含有大量的维生素，矿物质以及人体所需要的大量微量元素，它可以为我们人体提供养分，所以他有非常明显的防止衰老的功效。
4、去湿气
中医认为它对于我们人体的肾是有非常多的好处的，还可以除去体内的湿气。因为鸡头米中含有许多对人体非常有益的营养物质。比如蛋白质、铁、钙、维生素、胡萝卜素等等。
5、补中益气
鸡头米为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但鸡头米的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
鸡头米最好吃法
1、鸡头米排骨汤
做法：将排骨洗净斩成块，用沸水氽一下捞出;鸡头米拣去杂质，洗净待用;将油倒入锅中，油热后倒入排骨、鸡头米，加入料酒、葱、姜和适量清水，大火烧开后，改用小火炖至肉烂;最后加入调料即可。
2、鸡头米虾仁
做法：鲜虾去壳，用牙签挑去肠泥，加盐、入鸡蛋、清料酒腌制均匀以备用;将鸡头米放入开水中煮两分钟捞出。锅中放入少量油，爆炒姜、蒜再将腌制的虾仁倒入锅中翻炒变色;加入鸡头米翻炒1-2分钟，加入调料即可。
3、川贝鸡头米鹧鸪汤
做法：川贝、圆肉各20克，鸡头米50克，鹧鸪1只，猪月展肉150克，老姜片2～3片。各配料洗净，稍浸泡;鹧鸪宰洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻(即“飞水”);猪月展肉洗净[52石斛网www.52shihu.com]，切大块状。
之后和生姜一起放入瓦煲，加上适量清水，武火煲沸，之后用文火煲两个小时。最后再加入适量的食盐就好了。
4、鸡头米猪肚汤
做法：熟猪肚一只，鸡头米30克，莲子30克，红枣、姜片、盐各适量。鸡头米、莲子洗净，提前用清水泡软，大约要浸泡1小时左右。红枣洗净，去核备用。
把熟猪肚切成肚丝，放入煲汤的砂锅中，加入准备好的鸡头米和莲子，再加入适量清水，先用大火烧开，除尽浮沫后，放入红枣、姜片，转小火慢慢煲至鸡头米开花，加适量盐调味就可以出锅了。
5、鸡头米扁豆老鸭汤
做法：老鸭半只约800克，生姜3片，鸡头米20g，扁豆50g，盐适量。老鸭洗干净剁成鸭块，扁豆提前半小时用清水泡软，鸡头米冲洗干净就可以了。鸭块冷水下锅，不加锅盖，大火烤开以后用中小火继续煮5分钟，把鸭块中的血沫完全煮出来。
捞出主要的鸭子洗干净，之后将食材都放入锅中，加上足够的水大火烧开，之后再小火煲汤大约两小时，最后加上盐就可以吃了。
通过上文的简单介绍，相信大家对鸡头米的功效与作用都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了鸡头米的吃法，这些仅供大家参考。感兴趣的朋友可以多了解这方面的知识哦，希望能帮到大家。