菠菜怎么吃最有营养?
菠菜怎么吃最有营养?
菠菜(L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
1,食用菠菜要焯水,因为在所有食物中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收,经过焯水后,菠菜中的草酸就大部分释出了。食用菠菜不要去根,菠菜根属于红色食品一类,含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪,具有很好的食疗作用,因此最好不要轻易抛弃。
2,菠菜性甘、凉,含有叶绿素、草酸、多种维生素和磷、铁,能利五脏、通血脉、止渴、润肠,并有促进胰腺分泌、助消化的作用。
做法:
菠菜先过水,其实要想菠菜不发涩,做菜之前用开水焯一下即可。经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,这时菠菜最有益人体健康;大概过水一两分钟就行了,捞起来装碟待用;大火烧热锅底,加入少量油,爆香葱花,放入焯好的菠菜,翻炒;概2分钟后,放入适量的盐就可以上锅了,绝对低糖少盐,有益人体健康。
营养成分:
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
食用方法:
其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水[52石斛网www.52shihu.com],茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
适宜人群
1、宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
食用禁忌:
1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。
6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。
材料
菠菜,蒜,生抽,麻油
做法
1、菠菜洗净,切成两段,蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
食材明细
鸡蛋2个
菠菜1小把
粉丝1小把
枸杞5-8颗
蒜2瓣
味极鲜1勺
胡椒粉1小勺
油盐适量
咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度
菠菜鸡蛋拌粉丝的做法步骤
1
准备好原材料,粉丝先泡软;
2
鸡蛋中加入适量的盐,将鸡蛋打散;
3
烧热锅,放入少许油,倒入打散的鸡蛋液,煎至定型成饼;
4
将煎好的鸡蛋饼放入案板上,切成细丝;
5
烧锅开水,加入几滴油和适量的盐,将粉丝煮熟后捞出;
6
菠菜放入锅中焯水,变色后捞出;
7
将准备好的粉丝、鸡蛋丝和菠菜放入碗中,放入蒜末,加入适量的盐和胡椒粉;
8
再加入适量的味极鲜和芝麻香味,拌均匀后盛入盘中,表面上放上枸杞。
9
端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋加入盐打散,用少许油将鸡蛋煎成饼后切成细丝备用;2.粉丝泡软,先煮熟;3.菠菜一定要先焯水,即去除了草酸,也焯熟备用;4.将所有准备好的食材放入碗中,加入调味料拌均匀即可。
菠菜是高营养绿叶蔬菜,菠菜被古阿拉伯人称为“蔬菜之王”,其茎叶柔嫩,含有丰富营养。另外,研究者们还发现,菠菜所富含的维生素K对预防人体骨质疏松还有积极作用。
查看详细用料
盐 2克
鸡蛋 1个
菠菜汁 90克
富强粉 325克
手粉 适量
菠菜面的做法
将菠菜叶切碎,只要绿色的叶子,不要菜茎。
取80克的菠菜叶碎,加入250克清水,用料理机打碎,打2~3分钟,若有破壁机更佳。
将搅打完毕的混合物过滤,然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻,直接用菠菜泥更佳。
将富强粉,盐,鸡蛋,菠菜汁,同放入一个深盆里。
用筷子拌成絮状。
然后揉成不光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果时间紧迫,则无需松弛,直接下一步)。
将面团分成4等份,每份约重115克。
压面:先从最厚的7档开压,不断的折叠,压面,每个档位大概压4~5次,7档6档5档4档3档,依次压完,面团被压成光滑的面片。
准备出面条时,先给面片的正反面撒上富强粉,目的是防止面条沾粘。
使用细面档位,剪出细面。
同理,使用粗面档位,剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食,则可以用保鲜袋装起,放冰箱冷冻层冷冻保存,保存期1个月。
小贴士
1、该配方的面团偏干,千万不要再加水,在多次的压面中,面团会变得柔滑,耐心多压几次即可。
2、剪面前记得给面片正反面抹粉,防止粘在一起。
3、平时可以多做一点,冷冻保存,吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。
查看详细古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
[功效]
如果您的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
[适用人群]
菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。
电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。
糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
[适用量]
每餐80~100克。
[注意]
很多人都爱吃菠菜,但一定要[注意],菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、菠菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。
[相关知识]
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜吃生的菠菜。
虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃。
查看详细菠菜能和羊肉这两者可以混在一起吃。因为羊肉可以改善寒性体质,减少四肢冰冷造成的血液循环不畅通的现象,从而阻碍了水分和脂肪代谢,可能会使双腿发胖,而菠菜中含有丰富的营养元素,能促进血液循环,活跃皮肤细胞,可以将腿部多余的物质排出,所以,羊肉和菠菜搭配在一起吃。
查看详细羊肉跟奶油或者南瓜,红豆食用之后会产生不良反应的。所以在吃了羊肉之后尽量不要吃奶油。羊肉跟菠菜是可以同时食用的,这二者食物之间没有相克的效果的。羊肉吃了之后能够补身体,因为是属于热性的食物也不建议一次性食用过多。菠菜在食用的时候最好能够先绰水一下,能够淖掉菠菜里面所富含的一些草酸的。
查看详细答:男人肌肉发达,看起来更年轻。《美国营养学会杂志》称,《大力水手》的健壮秘诀有依据,吃菠菜确实可以促进蛋白质合成,有助肌肉生长。另外,吃菠菜还能防止骨质疏松。
答:1.准备食材:菠菜提前用清水浸泡,滴入一滴果蔬清洗液,然后反复用流动的清水清洗干净。2.将菠菜切段,再将洋葱切成碎末。3.在碗中打入2个鸡蛋,然后搅拌均匀,在10g的淀粉中加入45ml的清水,搅拌均匀。然后将搅拌均匀的淀粉和清水倒入蛋液中,
答:菠菜拌毛蛤蜊的做法详细步骤1、锅中倒入水,加入一点料酒(去除毛蛤蜊的腥味)加入洗干净的毛蛤蜊煮至开口,分钟后关火。2、将毛蛤蜊拨出来,用纯净水洗净备用。3、锅中倒入水烧热,加入一滴花生油,把菠菜段飞水30秒捞出。4、捞出的菠菜段放入纯净水中
答:主料菠菜150克辅料油一勺盐一小勺玉米一个糯米粉一碗中粉一碗鸡蛋一个菠菜玉米饼的做法1.菠菜洗净切段2.用开水焯烫备用3.放进果汁机中打成汁4.打好的菠菜汁5.玉米粒焯烫备用6.菠菜汁里加入面粉、糯米粉7.打个鸡蛋8.加适量的盐,拌匀9.加
答:孕妇吃菠菜要适量。菠菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜,孕妇可以吃,但由于菠菜含有草酸,会影响钙的吸收,所以孕妇吃之前必须先在热水里焯一下,减少草酸的含量,然后再炒、拌、做汤等等,这样菠菜的营养价值才能被孕妇有效的吸收。孕妇食用菠菜能促进生长
答:主料菠菜500g辅料面粉适量盐适量蒜适量葱适量姜适量花椒适量香油适量生抽适量鸡精适量白糖适量醋适量步骤菠菜饼的做法步骤11.菠菜剪去根部,洗净后略微控水即可菠菜饼的做法步骤22.将洗净的菠菜切碎备用菠菜饼的做法步骤33.在菠菜碎中加入适量面
答:新鲜的菠菜刚从土里拔出来时,含有丰富的营养成分,最重要的有两种:一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质—叶酸,另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质—胡萝卜素。
答:菠菜隔夜后不宜再吃青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,人们开始习惯‘当天烧菜当天吃完’。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明
答:枸杞可以和蒲公英泡水喝:与枸杞相克的东西:1、与牛奶相克:忌与乳制品同食;2、与人乳相克:忌与乳制品同食;3、与羊奶相克:忌与乳制品同食;4、枸杞不要与绿茶一起泡饮;5、不要与狗肉、牛肉、牛乳同吃,还有螃蟹等食物同食。吃枸杞的常见禁忌枸杞子
答:这个属于食疗,有清热解毒的作用。但是是不是有效果的话,这个存在不确定因素的。如果是效果不好的情况下,可以考虑去医院皮肤科就诊,明确诊断以后,再根据检查出来的结果,针对性的对症治疗。
答:淡水鱼类,如鲫鱼、扁鱼、黑鱼、青鱼头等;肉类:猪肉、牛肉,搭配大蒜末、香菜末。蔬菜类:番茄、丝瓜、鸡毛菜、紫菜、海带等,搭配鸡蛋;菌菇类:香菇、蘑菇、平菇、金针菇等,搭配瘦猪肉、火腿。常炖的是鲫鱼豆腐汤,鱼头豆腐汤,海带豆腐汤,平菇豆腐。鲫
答:黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,滋阴养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由
答:今天我在家后边枯树根上发现一个灵芝,已有包子粉撒满周边,不知能否采?
答:栀子花里面的营养成分主要就是有三萜成分,栀子花酸A、B和子酸,而且还有蛋白质以及碳水化合物,不但有很好的药用价值,同时也是食疗的品种,栀子花以及栀子的果实都属于传统中药材,不仅可以药用还可以作为一种食材来使用。生活中科学的使用栀子花具有护肝
答:鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高,对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此,经常吃鱼对健康有好处。但鱼的种类很多,在中医看来,不同的鱼对人体健康所起到的作用并不相同。
答:鲜竹沥口服液功能主治:清热化痰,止咳zhi。用于痰热咳嗽。dao不良反应:服专后偶有腹泻,停药后属自愈。规格:每支装10毫升。用法用量:口服。一次20毫升,一日2~3次。建议:小孩子可以吃复方鲜竹沥中药制剂化痰止咳的建议一次一支就可以一天两