1、柿霜遇热会化的，外界天气过热会使柿霜融化。
2、柿饼晾晒时间不够，还没有形成柿霜。
柿饼霜的形成原因：
柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
柿饼霜的营养价值：
1、柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。
2、可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
3、经常吃可去面斑，治反胃咯血，肛门闭急并便血，痔漏出血。
4、清心肺热，生津止渴，化痰平嗽，治咽喉口舌疮痛。
柿饼的功效及作用：
1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
4、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿饼选购方法：
1、看外形：质量好的柿饼个大扁圆[52石斛网www.52shihu.com]，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。
2、看柿霜：柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。
3、看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。
4、看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。
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