看天气吧,天气热的话不好存放[52石斛网www.52shihu.com],就算放冰箱里也是。有一种味道。。
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做卤菜,比较常用的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。可以不单独购买,直接购买十三香。
做卤菜用的卤料通常在市场可以买到。如果要直接购买十三香,超市就可以买到。市场上配卤料的香料有几百种,可以根据需求自己选购。
保存方法:
1、卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用,吸去卤水中的杂质,以使卤水变得清澈。
3、卤水中浮油要经常打掉,最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则,油脂过多,容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。
4、卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。
百度百科-十三香
查看详细配方:
1.撕开廖排骨卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳。
使用范围
1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错,收到消费者的一致好评,制作方法简单,易操作,口味五香具全。
PS:1袋廖排骨可以卤3~4斤卤制品,而且卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!
查看详细卤猪头肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味:五香味工艺:卤卤猪头肉的制作材料:主料:猪头肉500克
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教您卤猪头肉怎么做,如何做卤猪头肉才好吃1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。香卤猪耳的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜学龄期儿童食谱美容菜谱健脾开胃食谱
口味:五香味工艺:卤香卤猪耳的制作材料:主料:猪耳1000克
调料:大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克教您香卤猪耳怎么做,如何做香卤猪耳才好吃1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。
2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。
3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;
4.改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。
查看详细卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤,下面是卤鸡脚的具体做法:
主料:鸡爪800g
干料:葱一段,姜三片,蒜两瓣,大料两朵,花椒2g
湿料:料酒一勺,白糖20g,盐适量,酱油两勺,老抽两勺,蚝油一勺
1、将鸡爪洗净后入锅,凉水没过鸡爪,大火烧开煮4分钟去血水。
2、将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干。
3、将准备好的干料一同入油锅。
4、冷锅凉油,煎出香味。
5、锅中倒入鸡爪翻炒片刻。
6、将准备好的的湿料混合,搅拌均匀。
7、将湿料倒入锅中,翻炒片刻。
8、加入开水,没过食材,盖上砂锅盖,小火慢煮30分钟即可。
查看详细通过飞秒检测发现卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
查看详细答:常见的有八角,桂皮,花椒,小茴香,白寇,肉寇,香叶,公丁香,母丁香,甘草,草果等。卤料起源于先秦时期,广泛用于饮食。到了宋代,有卤水、沙司和谷物的配方。在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,
答:直接加到您要卤的材料里就可以了。卤料包卤鸡爪的做法,首先准备材料:鸡爪:500克、卤料:1包、食盐:适量。1、买回的鸡爪洗净清水浸泡1小时。2、准备一把锋利的剪刀,给鸡爪剪指甲。3、鸡爪剪完指甲以后再用清水浸泡30分钟,然后用流水冲洗干净放
答:通过飞秒检测发现卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较
答:卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤,下面是卤鸡脚的具体做法:主料:鸡爪800g 干料:葱一段,姜三片,蒜两瓣,大料两朵,花椒2g 湿料:料酒一勺,白糖20g,盐适量,酱油两勺,老抽两勺,蚝
答:超市有现成的。1.大米:首推东北大米,这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮,香糯弹牙,我用的是泰国香米,效果也还不错。特别提醒:蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。2.制作油葱
答:第一种配料比例:猪肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克制作原理步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的
答:是可以吃的,对于肝炎患者,首先要尽量低脂肪饮食,避免饮酒,以及一些油炸,油腻食物,垃圾食品等等,再就是不要乱用 药,对肝脏影响较大的药物不能随意服用,饮食要保证足够的蛋白质,可促进肝细胞的修复与再生,同时要保证维生素供给。食物包括奶制品,豆
答:超市买包廖排骨浓缩卤汁加水稀释煮沸就行了使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,
答:这个能量确实略偏高一点,任何食物都是不支持过多偏食的。所以还是建议您尽量做到均衡饮食,保持食品的多样化。太多吃偏吃什么了,都可能造成营养太偏上火的可能。
答:剖腹产是可以吃酒糟的,但是建议用酒糟进行煲汤效果会更好。用酒糟煲汤吃它可以有效的调理和改善产妇的气虚血亏的情况,帮助产妇恢复身体健康,是有一定功效的,同时还能够帮助催奶。吃酒糟之前一定看一下身体恢复的情况,同时看一下恶露是否排干净。
答:有。大蒜吃多了对身体的副作用有:1、大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜,有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用,但是大蒜对肝炎病毒没什么作用,
答:!鹿胎膏(中鼎)补气养血,调经散寒。用于气血不足虚弱消瘦,月经不调,行经腹痛,寒湿带下。孕妇禁用,若是刚刚流产可以用它来补气养血,一次10克,一日2次,温黄酒或温开水送下。在服用期间忌食寒冷、生冷的食物。
答:每天早上吃一个鸡蛋白和半个咸馒头是可以的。热量不超过100卡路里,吃多了会引起胆固醇升高,一般鸡蛋的话,一天不能超过2个,吃鸡蛋不能空腹吃蛋白类的,因为这样会使大量氨基酸发生脱氨基作用,等于浪费,所以要先吃点淀粉糖类,然后再吃蛋白类。建议饭
答:我不知道您是即做即吃呢,还是长期保存慢慢吃,我给您介绍一下我自己的经验吧!1、清洗,一定要用刷子一个个刷干净,最好用废旧的牙刷。清洗干净。2、去蒂,如果自己吃,最后仔细检查有无虫眼和腐烂的,去掉屁股后面的蒂结。3、淘洗干净后晾干,用70℃左
答:银耳是一种菌类,里面还有非常多的胶原蛋白、维生素e和维生素c。经常吃银耳可以有效的吸收银耳中丰富的胶原蛋白,从而增加皮肤弹性。而且其中的维生素e和维生素c还是很强的抗氧化物质,能够美白皮肤、消除颜面部的色斑。
答: 花草树木都是自然界赏赐给我们的礼物,为什么这么说,因为很多花草树木可以为人类提供很好的营养成分,而且很多还可以入药治疗疾病,所以人类应该尊重大自然;那么在这么多的植物当中,有些什么植物比较有营养呢?在这里给大家介绍松树,松树上的松针非常有