瓠瓜是什么？

【中文学名】瓠（hù）瓜

【拉丁文学名】iavar.

【别名】瓠子、扁蒲、葫芦、夜开花

【科属分类】双子叶植物纲、五桠果亚纲、五桠果科、堇菜目、葫芦科、葫芦属

【产地】原产印度和非洲。在中国广泛分布，南方为主。

葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。

在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦[52石斛网www.52shihu.com]，“瓠子”则用来专指瓠瓜。

中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。《诗经》中已有记载。浙江余姚河姆渡遗址及桐乡罗家角遗址先后出土葫芦果实及果皮遗存，说明中国的葫芦栽培史也可上溯到新石器时代。

瓠瓜怎么读？

瓠瓜[hùguā]

植物名。也称葫子、瓠子、夜开花。实圆长，首尾粗细略同，可食。

宋梅尧臣《题刁经臣山居时已应辟西幕》诗：“岂期同瓠瓜，长系蒿莱根。”

星座名。有星五颗，在河鼓东。

《隋书·天文志中》：“瓠瓜五星，在离珠北。”唐杨炯《浑天赋》：“瓠瓜宛然而独处，织女终朝而七襄。”宋晁冲之《古乐府》：“大星何历历，小星烂如石……峥嵘北斗著地垂，手去瓠瓜不盈尺。”

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瓠瓜的形态特征是怎样的？

（一）根

瓠瓜根系较浅，再生能力弱，侧根发达，横向伸展能力较强，一般可达3m左右，部分品种在肥力水平高，通透性好的沙壤土中可伸至4m以外。瓠瓜的下胚轴（子叶以下部分根茎）于土壤中能分生不定根，特别是在老根受损时能产生多条侧根，并起到较好的替代作用。不同品种根的垂直伸展能力也有不同，一般长瓠子根系较浅，主要根群垂直分布在20cm左右，再生能力弱，伤根后不易恢复生长。而圆葫芦根系较深，达25cm以上，抗旱能力较强。但它们的耐涝性都差。

（二）茎

瓠瓜茎蔓生、分枝能力强，特别是当主茎受损后会很快产生多条侧蔓，当侧蔓顶部受损后，在肥水供应充足的情况下又可在侧蔓上分生孙蔓……。茎蔓横断面呈五棱形，表皮上分生细刺毛。瓠瓜子叶以上的1～5叶节节间特别短，是主茎由直立性转向匍匐之前的节位，其中尤以第三至第五节间出现的侧蔓生长优势最强。

瓠瓜茎蔓的节间长度因品种和栽培条件不同而异，但每个节上都有一个花原基，根原基，侧枝原基和苞叶原基；如进行爬地栽培，其接触地面或接近地面的茎节能产生1～3条不定根，有很强的吸肥、吸水能力。

（三）叶

瓠瓜叶面大而薄，单叶互生，心脏形或肾形，不分裂或稍浅裂，叶缘有小齿，叶柄长，顶端具两个腺体，叶面有茸毛。基部几片叶较小，多数品种叶全缘，俗称板叶。以后随蔓的伸展叶面积增大，出现本品种的固有形态，其叶片的大小、叶柄的长度因品种不同而异。

瓠瓜为喜光作物，在弱光照条件下节间和叶柄将迅速伸长。瓠瓜叶片的蒸腾量大，对肥水要求高，如肥水不能满足，会导致畸形瓜增多。

（四）花

瓠瓜花白色、单生，花梗长；雄花花托漏斗状，长约2cm，花萼裂片披针形，长3mm左右，花冠裂片皱波形，披柔毛或黏毛，长3～4cm，宽2～3cm，雄蕊3枚，药室不规则折曲；雌花花萼和花冠似雄花。雌雄异花同株，虫媒花，异花授粉。雄花、雌花均在傍晚开始逐渐开放，第二天8、9时花冠凋萎，雌蕊、花粉也失去生活力，“夜开花”之称由此而来。其绝大多数品种侧蔓着生雌花早于主蔓，侧蔓除着生雌花外也可着生雄花。不同品种雌花出现的时间、节位、数目、雌雄花比例差异显著。一般雄花的发生早于雌花，其花芽的分化和发育随着瓜蔓的伸展由低节位向高节位顺序推进，有时雌花也可能早于雄花2～3d出现，但第一朵雌花由于植株营养面积过小而大多为无效花，没有保留的价值。当瓠瓜开花进入盛花期后，在不整枝情况下会出现2～3朵雌花同时开放的现象。

五）果实

瓠瓜雌花在受精后第二天子房（幼果）开始伸长增粗，但以伸长为主，果柄也相应伸长。雌花在受精后并不是都能发育或发育成理想的商品瓜，这与雌花的质量，受精时植株叶片数、叶面积大小、肥力供应情况、根系的吸收能力以及当时的气候条件密切相关。同时还与开始发育的幼瓜数密切相关，一般能同时正常膨大的幼果数为2个，其余的幼瓜都会在受精后1～2d内停止发育。

瓠瓜幼瓜发育较快，多数品种开花后10～15d即可食用。成熟瓜的瓜形大体可根据雌花子房形态来确定，因此在生产上可充分利用其雌花多的特性，及早去除不符合要求或子房畸形的雌花。

瓠瓜瓜形因品种不同而异，有长圆柱、短圆柱，筒状、棒槌状，直或稍弯曲（瓠子），有圆形、长颈形（葫芦），还有中间缢细、下部和上部膨大（细腰葫芦）或中间缢细、下部大于上部的葫芦形（观赏葫芦）等。瓠瓜嫩瓜瓜面具有白色茸毛，茸毛的疏密与品种有关。果皮有白色、浅绿色、绿色等，且与栽培时的受光量有关，一般背光面颜色较浅，而爬地栽培的着地面多为黄白色。瓠瓜果肉均为白色，单瓜重0.2～4kg，老熟瓜不堪食用。

（六）种子

瓠瓜坐果后40d左右进入老熟期，茸毛渐退，果皮转白色或黄褐色，果实大小基本定型，果壳日趋坚硬；50d后多数留种瓜种子达到生理成熟，种瓜采摘后需经1～2周的堆放后熟，种子才能完全成熟。种子成熟的时间与品种及其果实发育期间气温有密切关系。

瓠瓜种子扁平，但形态差异较大，有卵圆形、纺锤形、尖三角形等。长瓠子类种子外壳有毛，葫芦类种子无毛或稀少且短，多数品种发芽孔上方有两对对称的突出点。种子上毛的多少、有无、种子色泽与种瓜后熟的堆放时间也有关；未充分堆放后熟的长瓠子种子也可能无毛，色浅；堆放时间过长的葫芦类种子也会出现较多的毛。正常种子的种仁（子叶）应为白色。瓠瓜的种子大小因品种等的不同而有较大差异，一般千粒重约125g左右（《浙江效益农业百科全书——瓠瓜》，1999）。

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瓠瓜有怎样的经济价值？

瓠瓜为葫芦科（）葫芦属，一年生攀缘草本植物。学名[ia（）.]，又名瓠子、扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花等。染色体数2n=2x=22。在亚洲和非洲的热带地区多食用嫩果，西非以嫩苗和嫩叶作菜，成熟果可作容器，也用作嫁接西瓜的砧木防西瓜枯萎病。

瓠瓜营养丰富，其可食率为90%，每100g嫩果中含水分93g左右、蛋白质约0.7g、脂肪0.1g及碳水化合物3.1g、粗纤维0.8g、灰分0.4g、钙16mg、磷15mg、铁0.4mg、硫铵素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg等（《食物成分表》，1991）。瓠瓜肉质细密，口感绵软、鲜嫩，是一种美味食品，另外还有一定的加工价值。据战国和秦汉时期的文献记载，瓠瓜在中国当时的食物生产中具有举足轻重的地位。《管子立政》（公元前51—前3世纪）中指出：“……瓜瓠、荤菜、百果不具备，国之贫也；……瓜瓠、荤菜、百果具备，国之富也。”汉代，《汉书食货志上》（公元前1世纪后期）还强调在边角地种植“瓜瓠果蔬”。东汉《释名》（2世纪）记载：“瓠蓄，皮瓠以为脯，蓄积以待冬月时用之也”。说明中国在汉代时人们已经将瓠制成脯，当作干粮储备。瓠瓜还有广泛的药用价值。明代《本草纲目》（1578）中记载“葫芦气味甘平，主治：消渴恶疮；鼻口中肉烂痛；利水道；消热；除烦。”有“治心热、利小肠、润心肺、治石淋”之功效。而且，不仅果实有食用药用价值，葫芦的叶、蔓、卷须和花“气味甘平”，都可“解毒”；葫芦的种子“主治齿龋或肿或露。齿摇疼痛。”并“瓤可以养豕。犀瓣可以浇烛。其利溥矣。”现代医药学界，利用葫芦及其制品，治疗高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病，并制成高效抗癌新药——“葫芦素”。

瓠瓜在中国栽培历史悠久，早在2500年前即有栽培。瓠瓜喜温，但不同种类对温度要求有所差异。在瓠瓜中，长瓠子的分布较其他类型广泛。中国在长江流域及广东、广西、福建、浙江、云南、贵州等省（自治区）具有丰富的地方品种资源。该地区气候温和，雨量充沛，适宜瓠瓜的生长。目前在湖北、江西、江苏等省瓠瓜已发展为早春和夏秋一年种两季的蔬菜作物。

近年来，瓠瓜栽培有逐渐向山东省、河北省等北方地区扩展的趋势；同时，由于瓠瓜杂种优势育种取得了显著的成效，一代杂种品种病害少、栽培容易、产量高、早熟性好，因此已陆续成为各地早春保护地栽培的重要蔬菜之一。此外，瓠瓜还因其抗逆性强，适于作西瓜和极早熟栽培黄瓜的砧木而被生产者广泛应用。

中国幅员广大，地形多变，气候类型复杂多样，因此中国的瓠瓜与其他蔬菜一样，在长期的自然和人工选择作用下，形成了极其丰富多样的种质资源。据统计，被列入《中国蔬菜品种资源目录》（第一册，1992；第二册，1998）的各种不同类型瓠瓜种质资源共有242份，其中有79份被列入《中国蔬菜品种志》（下卷，2001）。

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回复日期：2020-11-18 热度：1048