小扁豆的功效与作用是什么？

小扁豆含有大量的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、以及、维生素B和叶酸、铁等营养物质，具有健脾益气能够改善食欲不振，能有效预防缺铁性贫血发生，帮助孕妇预防胎儿神经管畸形等作用。

小扁豆有促进消化和去湿气健脾胃的功效，适当的吃一些会对人的肠胃有好处。小扁豆含有丰富的蛋白质[52石斛网www.52shihu.com]，对人的身体有很好的调理作用。但要根据患者自身所需要的量进行服用，否则过量服用会对人体机能造成一定的的损害。另外要选择适合自己身体的调理方法，不要盲目跟风，要学会理性判断。

白扁豆怎样选？

白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

【鉴别】白扁豆横切面：表皮为1列栅状细胞，种脐处2列，光辉带明显。支柱细胞1列，呈哑铃状，种脐部位为3～5列。其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞星芒状，有大形的细胞间隙，有的胞腔含棕色物。

扁豆可以起到防癌作用吗？

扁豆具有抗癌作用。扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

吃白扁豆有利于身体健康吗？

白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。

扁豆的功效与作用是什么？

【功效作用】1.化湿解暑：用于夏月伤暑,暑热内盛,复感寒湿,症见恶寒发热,头痛无汗,四肢困重,心烦口渴,胸脘痞闷,呕恶便溏,舌苔厚腻等,常与藿香、厚朴、滑石、甘草同用。2.健脾止泻：用于脾虚泄泻、妇女带下,常与焦白术、山药、炮姜、芡实、金樱子等同用,亦可单味炒后为末,每次6克服。治赤白带下。3.解毒和中：用于酒精、鱼、蟹、河豚等引起的呕吐、腹痛,可用生扁豆6克研末,凉开水送服。

扁豆能和鹌鹑蛋一起吃吗？

扁豆与鹌bai鹑蛋可以一du起吃。因为这两样食品互相zhi不相克，一起dao食用不会引起内任何不良反应容。扁豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，鹌鹑蛋口感鲜美，营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，对补气益血、强身健脑的功效，对治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等大有助益。