泥鳅和番茄煲汤有什么功效和作用？

强身健骨，适合身体虚弱，脾胃虚寒等作用。

其中泥鳅含有大量的蛋白质，维生素等营养，平时可以用泥鳅来煲汤，红烧，家炖等，其中用泥鳅来煲汤，其汤份的营养价值是非常高的。

泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类，另外含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B和烟酸等，有水中人参之称，特别适宜脾胃虑寒、营养不良的气虑体质的用户。

注意事项：

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。

2、毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处[52石斛网www.52shihu.com]，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。

3、泥鳅营养丰富，属于高蛋白饮食，这种蛋白质需要经过充分的烹饪方可食用，也才能被胃肠充分的消化吸收，但若是生吃，这种蛋白质就不能很好的被消化，引起腹胀、腹泻等消化不良。

泥鳅可以和西红柿一起烧，做法如下：

一、材料

泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克。

二、做法

1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物。

2、捞起去头去内脏待用。

3、番茄洗净，切成刀块待用。

4、净锅放火上、下油烧五成热。

5、先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香。

6、烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末。

7、倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟。

8、起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

三、功效

色泽美观，营养丰富，开胃生津。