葱头性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。葱头具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
葱头和什么不能一起吃
葱头和蜂蜜：葱头和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
葱头和虾：葱头和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。
葱头和海带：葱头和虾不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，葱头含有草酸，葱头和海带一起吃容易形成结石。
葱头和鱼：葱头和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，葱头和鱼同吃，葱头里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
葱头的功效
1、刺激食欲，帮助消化
葱头含有葱蒜辣素[52石斛网www.52shihu.com]，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
2、杀菌、抗感冒
葱头中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
小建议：紫皮葱头营养成分更高。
根据皮色，葱头可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮葱头的营养更好一些。这是因为紫皮葱头相对于其他两个品种的葱头味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮葱头的紫皮部分含有更多的槲皮素。
