虽然番茄可以生吃,但是最好熟吃。因为番茄里含有对人体有益的抗氧化成分红素,它对减少动脉阻塞、有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质,需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此,做熟的番茄尤其是经过植物油烹炒加热后的,能溶出更多番茄红素[52石斛网www.52shihu.com],同时也更有利于人体的吸收。
虽然番茄可以生吃,但是最好熟吃。因为番茄里含有对人体有益的抗氧化成分红素,它对减少动脉阻塞、有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质,需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此,做熟的番茄尤其是经过植物油烹炒加热后的,能溶出更多番茄红素[52石斛网www.52shihu.com],同时也更有利于人体的吸收。
目的不同,番茄的吃法是不一样的。比如番茄中含有能降低患癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果您想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
没有区别,西红柿就是番茄。
西红柿的学名是叫番茄,拉丁学名 Mill.,番茄别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。
番茄果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
食用注意事项
一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿,因为这个赘生物是肿瘤。
二、不吃未成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱。食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害。
三、不要空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛。
查看详细番茄和蕃茄两种写法都是对的,只是番茄比蕃茄这种写法常用。
番茄[fānqié]
1.一年生草本植物,全株有软毛,花黄色。结浆果,球形或扁圆形,红或黄色,是常见蔬菜。
2.这种植物的果实。也叫西红柿。
番茄,即西红柿,体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。
扩展资料
1、番茄的品质要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
2、挑选番茄时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。
查看详细(一)根
生育初期番茄的根垂直生长旺盛,随着生育的进程,逐渐以水平伸长为主。根系扩展范围可达2.5~3m,深度可达1m左右,但大部分根系分布在0.5m深的土层内。在条件合适的情况下,茎(尤其是茎基部)容易形成不定根,因此番茄较易进行扦插繁殖。
(二)茎
番茄的茎比茄子、辣椒柔软,属半蔓生,也有无需支架的直立番茄。典型的番茄茎表面覆盖了许多绒毛和腺毛,茎上着生叶、花和果实。
植株主茎的顶端是顶端分生组织。一般当植株生长出7~11片叶片后,主茎的生长点就会变成花芽。然后最上边叶片的腋芽开始生长,替代为新的主茎。当长出3~5片叶子后,其生长点又会变成花芽。于是,最上边的叶片的腋芽又开始生长,并又替代为新的主茎。因此,番茄植株生长是典型的合轴分枝。无限生长类型的植株按照上述合轴分枝的方式可以无限度地生长,每隔3~5片叶子就有1个花穗。对于有限生长类型的植株,茎基部的叶芽非常强壮,当主茎分化出有限的几个花穗后就停止伸长了。从茎的下部不断长出新的侧枝来,植株生长习性类似丛生的灌木。番茄叶片的排列为2/5叶序。有研究证明,番茄果穗的输导组织和与该果穗成直角的叶片的输导组织直接相连。
(三)叶
典型的番茄叶片是具有小叶的不整形羽状复叶,叶片长度在15~45cm之间,主小叶从叶柄基部向着先端成对着生,顶端又有一片小叶,着生在短小的叶柄上。小叶为卵形或椭圆形,有深裂或浅裂的不规则锯齿状缺刻。根据小叶的着生位置和数目,典型的番茄叶片形状可以分为羽状复叶、二回羽状复细叶和二回羽状复宽叶。此外,番茄叶片中还有一种类似马铃薯叶片形状的类型,称为薯叶(图24-1),相对于普通叶,薯叶性状为隐性遗传。
图24-1番茄叶片形状
1.羽状普通叶2.薯叶3.二回羽状复宽叶4.二回羽状复细叶(引自《番茄种质资源描述规范和数据标准》,2006)
从叶片颜色来看,番茄的叶色可粗分为浅绿色、绿色和深绿色等3种。
番茄叶的发生部位不同,小叶的数目和形状也不同。最下部的1~2片复叶小叶数小,面积也小。第三片叶往上,呈现出典型的番茄叶片特征。第三片复叶有侧生小叶5~7片,第四片复叶有7~9片。随着叶位上升,小叶数也增加。
番茄叶片或每个小叶都有叶柄支持,叶柄是叶身和茎之间养分和水分的通道,并且具有使叶片变动方向的作用。
沿叶柄方向是一条主叶脉,主叶脉在叶背面形成一个很大的脊,叶脉脉络呈不规则羽状分布,小叶脉充满在叶肉组织中呈网状脉序。
对番茄小叶片进行组织学观察,可以看到由栅栏组织和海绵组织形成的叶肉组织,上下覆有表皮,表皮细胞不含叶绿体,其中贯以叶脉组织。表皮上开有气孔,气孔主要在叶背面,正面的气孔数较少。栅栏组织位于上表皮细胞下面,为富含叶绿素的圆锥形细长细胞,易于进行气体交换,且光合作用旺盛;海绵组织位于栅栏组织和下表皮之间,由3层以上细胞组成,这些细胞液泡很大,叶绿体较少。
(四)花
番茄花为两性花,由花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊四部分组成。花萼5~6枚,下部连在一起成筒状托住上位子房。花瓣5~6枚,下部连在一起紧靠在花萼的基部内侧,随着花瓣开放,花的颜色由浅绿变浅黄、鲜黄直至深黄(或橘黄)。雄蕊一般5~6枚,围绕花柱成药筒状,着生在花瓣底部内侧,每个花药由左右两室(花粉囊)组成,内有花粉,每室腹面有一纵缝,花粉成熟后纵缝开裂,散出花粉。花粉粒为球形,直径约20μm。雌蕊位于雄蕊内侧,花的中央,由子房、花柱和柱头组成(图24-2)。因品种差异或者营养条件的不同,子房心室数从2~3室到20~30室不等。花柱附着在子房的中心顶部,随着花的开放,花柱伸长,花朵开放时,花柱柱头完成授粉,授粉后约50h(亦有报道30h)完成受精。
图24-2番茄花器官纵切面
番茄花的花柄上有一个明显突起的小节,称为离层。花以及以后发育成的果实都容易从离层处脱落。但多数加工番茄品种没有离层。
番茄的花序一般是总状花序。按生长的先后顺序,小花依次排列在花梗上,最早出现的小花最先开放。每个花序上的花数因品种和环境条件的不同而有较大差异,既有一个花序只着生一朵小花的单花番茄,也有一个花序着生几十朵甚至上百朵小花的大型花序,但一般来说,栽培品种每个花序为3~10朵小花(樱桃番茄为15~30朵)。由于品种、环境与营养条件的不同,番茄总状花序的分枝可以分为花梗单一的单式花序、两个分枝的双歧花序和多个分枝的多歧花序(复花序)3种。即使是同一植株也有两者或三者混存的情况。野生番茄多为异花授粉作物,柱头外露。而普通番茄为自花授粉作物,柱头包在雄蕊内部。
在番茄长期的人工驯化和育种实践中,发现了很多雄性不育和雌性不育种质。其中又以雄性不育应用较多。综合国内外的研究,番茄雄性不育的表现主要有以下3种:功能不育、雄蕊退化和花粉退化。据TGRC网站(2007)统计,目前与雄性核不育(ms)有关的基因共计46个,其中两个为显性基因;与功能性雄性不育(ps)有关的基因为ps和ps-2以及无雄蕊基因sl。目前已知的不育材料尚达不到100%不育的水平。
(五)果实
番茄的果实是由子房发育而成的多汁浆果。由果肉(果皮的壁及外皮)和果心(胎座和包含种子的心室)组成。果皮由子房壁发育而来,分为外果皮、中果皮和内果皮。外果皮相当于果实最外侧的果皮部分,中果皮肉质多浆,是可食用的果肉部分,内果皮是衬着心室腔的部分。外果皮和内果皮是单层组织,中果皮有数层,把整个果实分成若干个心室腔。心室中含有大量的胶囊物及种子。
从外观上看,果实顶部是花柱脱落形成的果脐,果实底部与花萼连接处称为果洼,果洼的周围部分称为果肩。幼果时期,不同品种果肩绿色的深浅有很大差别。有的绿色很重,有的较浅,还有的与果实的其他部位颜色完全一样,没有绿色果肩。番茄果实的外观形状各异,既有圆形、扁圆形、长圆形的,也有梨形、桃形等。成熟果面颜色多样,有红色、粉红色、橘黄、鲜黄等。番茄果实大小变化范围很大。最小的野生番茄不过1~3g,最大的则可超过1kg(图24-3)。
图24-3番茄果实纵切面形状
1.扁平2.扁圆3.圆4.高圆5.长圆6.卵圆7.桃形8.梨形9.长梨形(引自《番茄种质资源描述规范和数据标准》,2006)
查看详细专家称“生吃番茄等于抽烟”说法毫无科学依据
生吃熟吃那种很有营养点呢?番茄有非常丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C,还有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉了,可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢,是一种让番茄变红的天然色素,对我们的作用很象胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂,有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用,我们身体里血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用,血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。
番茄您要是弄熟了再吃,就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁,增加了番茄红素的释放,另外要是烹调的过程中,用到花生油、色拉油这些油脂,也会帮助番茄红素的释,充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了?有利有弊,您加热了,番茄里的维生素C会受到损失,不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊,有些朋友喜欢先把番茄烫烫,这样可以很容易的把皮去掉,这样吃是为了更卫生更好吃吗?我不太明白,可是番茄的皮有大量的番茄红素,吃的时候最好别把皮去掉了,多洗洗。如果您是比较缺乏维生素C,那最好就生吃,是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的,那可别吃了。
科学吃西红柿
您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗?您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗?您知道要怎样吃才能更多地吸收茄红素吗?
西红柿也叫番茄,是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,价格也不是很贵,由于它含有丰富的维生素,可以生吃,被誉为“水果型的蔬菜”。近年来,科学家们在研究中发现,西红柿中还含有一样好东西,那就是茄红素。这个茄红素是可以预防癌症
的。这么看来,西红柿真是全身都是宝,既好吃,又营养。那么,既然西红柿这么好,怎样吃才能科学地利用它的价值呢?
由于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用,因此,长期以来只是作为天然色素而存在,直到近几年,科学家们才发现,茄红素具有很强的防癌、抗癌作用,尤其是对前列腺癌。
茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素,因为,茄红素是脂溶性物质,它遇油加热之后,更容易被人体所吸收。在这儿,我们还要提醒您注意的是,西红柿的加热时间不要过长,最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话,西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外,要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。
西红柿中的茄红素对人体的健康是非常有好处的,那么,是不是吃了西红柿就可以摄取到茄红素呢?我们平时吃西红柿最常见的吃法有生吃、炒着吃或者是做汤,但这些吃法都不能最大限度地摄取到茄红素。那么,我们到底还能怎么吃呢?告诉您,那就是做番茄酱吃,当然还有番茄沙司。它们所含有的茄红素量是最高的。为什么这么说呢?因为5吨新鲜的西红柿才能加工出一吨番茄酱,桶装番茄酱上面标的重量是198克,差不多是4两,按照我们刚才所讲的1∶5的比例,也就是说吃掉一桶这样的番茄酱,相当于吃掉了2斤新鲜西红柿。
1、糖拌西红柿:熟透的西红柿切片,有适量白糖或红糖凉拌,酸甜可口,富含VC。
2、西红柿炖豆腐:此菜营养丰富
1)将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约7、8分钟,到西红柿炒成汤汁状
2)豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可。
原料:西红柿两三个(可以多加),豆腐一块,油盐稍许。
关键操作:西红柿炒汤火候;豆腐放入西红柿汤后,先要注意加水不要太多,适量,其次要注意多次去
翻搅,避免豆腐沾锅。
3、西红柿面:面食修行之人应多食用。
1)西红柿拌凉面:
将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状,(注意不可以添水)加盐;然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养。
2)西红柿汤面:西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用。
西红柿的个数一般需两三个,根据个人口味可以多加。
4、西红柿酱:将西红柿炒熬成汤后,小火再熬,约需要40分钟,直至西红柿成果酱状,加盐,可以做果酱使
用,或凉拌菜所有。此做法尤为食用,即将放熟过头的西红柿,不能浪费而可以熬成酱食用。
--西红柿的好多种做法
西红柿的N种做法!
1。法国名菜红汁黄瓜。
嫩黄瓜500克,鲜西红柿2个,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣酱油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】
1、黄瓜洗净,去蒂,消毒,切丁;鲜西红柿去皮,切块;青蒜摘洗干净,切末;小茴香炒熟、压碎。2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀,放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀,调好口味,放入冰箱中保存。随吃随取。
2。炒西红柿。
原料】
西红柿一斤;食油三钱;酱油二钱;葱花一钱;蒜三瓣切片;大料几粒;白糖三钱;盐二钱
【制作过程】
将西红柿去蒂洗净,在开水中烫过去皮,直刀切在两瓣,再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上,烧热油,炸入大料出味,再炸入葱花、蒜瓣稍炸,倒入西红柿翻炒,最后加入酱油,白糖、盐炒匀即成。
3,西红柿炒鸡蛋
【原料】:
西红柿500克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖25克,精盐5克,水淀粉15克。
【制法】:
1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入精盐,少许搅匀,用热油炒散。
2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿、鸡蛋,搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下,开后勾芡即成。
4。软炸番茄
原料】
西红柿250克,鸡蛋3个,豆油750克(实耗50克),精盐2克,右粉25克,酱油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克
【制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油5、食用时,趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可
6。锅塌番茄
【原料】
西红柿500克,鸡蛋2个,面粉50在我,豆油100克,精盐2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大葱10克,生姜5克,料酒15克,鸡汤250毫升,芝麻(焙好)
【制作过程】
1、把西红柿洗净,用开水烫约2分钟后,去皮,切开,去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌渍入味2、大葱、生姜去皮,洗净,切成碎末,待用3、再把鸡蛋打入碗内,抽打起泡。将炒锅净后,烧热,放入豆油,待油烧至四五成热时,把西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均煎成金黄色4、炒锅中,取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖,用旺火将汤烧开,放入煎西红柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上焙好的芝麻,即可。
7。番茄黄焖鸡块
特点】色泽红黄,甜酸咸辣,肥而不腻
【原料】
净鸡块250克,西红柿250克,花生油500克(实耗50克),辣酱油15克,辣椒面5克,料酒15克,精盐2克,白糖20克,味精2克,鸡蛋1个,大葱5克,鸡汤250毫升,生姜5克,水淀粉10克,芝麻油10克
【制作过程】
1、将净鸡浸泡,洗净剁成6厘米长,3厘米宽的长方块,放入瓷盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味,待用2、鸡蛋打入小瓷碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀3、西红柿去蒂根,洗净,切成厚片;大葱、生姜均洗净,切成碎末,待用4、炒锅烧热,放入花生油,烧至四五成热时,将浆好的鸡块分散下入勺中,用筷子慢慢滑开,待鸡块变白时,滑透,倒入漏勺中。余油倒入油罐。5、炒锅净后,放入25克花生油,烧热后,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤,烧开,盖好锅盖,改用小火焖20分钟左右,再放入西红柿和味精,煨焖片刻后翻炒均匀,出锅6、食用时,番茄焖鸡块入盘,淋入芝麻油,配打糕同吃,即可
日本风味西红柿沙拉(2人份)
西红柿小2个
洋葱1/4个
水菜适量
橄榄油1大勺
酱油1大勺
醋1/2大勺
胡椒粉适量
做法:
①西红柿切成一口那么大,水菜切成适中长度。
②洋葱切成薄片,用水淌淌。(去除辣味,还脆。)
③把西红柿和洋葱放到碗里,加入橄榄油拌一拌,再加入酱油和醋搅拌,再放入水菜和弄和弄。最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味。
*清脆爽口的调味汁做起来很简单的!
西红柿蛋汤(2人份)
西红柿小1个
鸡蛋1个
汤(水2杯,汤素2小勺)
植物油、盐、胡椒粉适量
*汤素
在此使用的汤素是鸡汤素,使用固体的清汤素当然也可以哟。
做法:
①除去西红柿的蒂子,连皮切成2厘米大的块状。
②在不粘锅里加入植物油,加热后炒鸡蛋。然后加入西红柿再炒一炒。
③在做汤的锅里加入②的材料,用小火煮2~3分钟。最后加盐和胡椒粉调味就可以了!
猪肝炒西红柿
特点:含铁量高。
主料:猪肝、西红柿、
做法:1.把猪肝切成末状,越细越好。
2.将三分之一个西红柿切成小块状,备用。
3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒,放入料酒几滴,去腥味。
4.加入西红柿一起翻炒几下,加入少许的盐即可。
西红柿炒肉末
原料:
瘦猪肉25克,西红柿40克,粉皮60克,植物油20克,酱油、精盐各适量,葱、姜末各少许。
制作:
1.将猪肉洗净,剁成碎末;西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块;粉皮切成小片。
2.锅置火上,放入油烧热,下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成。
【西红柿蜂蜜水】西红柿2个,蜂蜜15ml。将西红柿去皮,放绞碎机内,加人适量凉开水,绞成汁;加入蜂蜜即可饮用。
功效:能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。
西红柿炒鸡蛋
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
鲜美番茄鱼(有详细的图解过程做法)
番茄牛腩
牛腩、番茄各约320克,八角(大料)1个,青椒2个,葱(切段),蒜(拍裂),姜1块(切片),油,水溶淀粉。
生抽,盐,糖,胡椒粉适量。
1、牛腩洗净切大块,用一匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炖煮约1小时
2、番茄切块,青椒去籽切大块。
3、烧热油,放青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加牛腩和番茄,炒匀。
4、调匀调味料(糖、盐、生抽),放入,再加炖牛腩剩余地汁,煮滚,加青椒炒匀,以水淀粉勾芡。
番茄鱼
(图片)
个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。。。。鱼切片,要注意去腥。
去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。
剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整根扔进去,煮开后再小火炖。
汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
西红柿炖豆腐:此菜营养丰富
1)将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约7、8分钟,到西红柿炒成汤汁状
2)豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可。
原料:西红柿两三个(可以多加),豆腐一块,油盐稍许。
关键操作:西红柿炒汤火候;豆腐放入西红柿汤后,先要注意加水不要太多,适量,其次要注意多次去
翻搅,避免豆腐沾锅。
西红柿面:面食修行之人应多食用。
1)西红柿拌凉面:
将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状,(注意不可以添水)加盐;然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养。
2)西红柿汤面:西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用。
西红柿的个数一般需两三个,根据个人口味可以多加。
4、西红柿酱:将西红柿炒熬成汤后,小火再熬,约需要40分钟,直至西红柿成果酱状,加盐,可以做果酱使
用,或凉拌菜所有。此做法尤为食用,即将放熟过头的西红柿,不能浪费而可以熬成酱食用。
西红柿打卤面
做法:
1)鸡蛋3个(嘿嘿,正好人均一个,营养刚好),打入容器内搅匀蛋液。
西红柿3个切块;
2)锅内放入少许油。油热后,倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;
3)再加少许油,放入西红柿块和黑木耳丝,翻炒数下后,加水,量要稍
微多些,因为要做卤汁;
4)闷煮西红柿67成烂时,加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿
烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐,味精和一点点酱油。
5)勾欠后出锅,至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了。
6)开水将面煮熟(我用的是湿面,3个人用了一斤),煮熟后用凉水冲凉,
不然面容易结团。
7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜的撒上点香菜末,吃
时搅拌均匀就可以开动了。
总结:好吃爽口,简便易操作,比鸡丝打卤面做起来简单,吃起来不输于
鸡丝打卤面,蛋香,西红柿微酸,香菜的香,黑木耳脆,2个字好吃。
番茄酱焖大虾
材料:大虾500克,番茄酱,姜,盐,糖,淀粉
做法:
用剪刀将虾的背部剪开,用清水洗掉泥线
将姜切丝
两茶匙番茄酱,加入盐,糖(依个人口味定量)和淀粉。
我用的是纯的番茄酱,我觉得可以用成品番茄酱代替,
那只需要加水就可以了
然后加入适量的凉水,搅拌均匀。建议不要加太多水,
等入锅后,觉得不够的话再加都可以
锅里放油,烧热后放入姜丝呛锅
然后放入大虾翻炒将虾翻炒至两面都变红
倒入调和好的番茄汁,开中火焖一下。因为我是第一次做,
所以我煮的时间稍微长一些,大概10分钟的样子。如果觉得番茄汁少,
可以适量加一些清水
番茄土豆蛋汤
做法
1)锅里加冷水加番茄丁土豆丁,烧开差不多熟后加盐加油
2)最后加鸡蛋进去,搅拌一下,加一点香油,关火
番茄意大利面做法
eat..:17:00比萨美食网
原料:
意大利面,罗勒,蒜,罐装意大利小番茄(油浸),盐,黑胡椒。
制作方法:
1.将意大利面煮熟,冲凉备用
2.罐头装的番茄切碎
3.锅内下橄榄油,烧热后放入罗勒叶少许,蒜少许,炒香
4.再下意大利面,翻炒后下黑胡椒和切碎的小番茄。
5.翻炒片刻后,加盐调味即可。
bbs..com/.asp?t=5&=18&id=1213牛油果番茄汤做法[图解做法]
普罗旺斯大蒜西红柿面的做法
【所属菜系】其他西餐
【原料】20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油。1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九层塔丝、少许普罗旺斯香草(可省略)。
【制作过程】
1.20颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过,以方便去皮去籽,然后再切成小丁。2.在锅中混合橄榄油和蒜片,置炉上开小火,熬卅、四十分钟,直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅,搅拌一下,把火转至最小保温,勿使沸腾,洒少许普罗旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。3.大锅中加四、五公升水,沸腾后加1大匙盐,把意大利面入锅,煮至软硬适中的弹牙程度,即可捞起,沥去水份。4.把大蒜奶油汁浇在面上,搅拌后,分置四只温过的盘子上,洒上干酪粉,再把西红柿丁和九层塔丝平均铺在面上,食用时由各人自行搅拌均匀。
番茄酱做法
番茄青蚝汤
分类:酸味菜肴
原料:连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克、白酒3汤匙、番茄(切粒)120克、意大利芫茜(切碎)10克、汁2汤匙、橄榄油少许、盐及胡椒各少许汁材料:蒜头(切碎)1粒、橄榄油少许、银鱼柳茸10克、茄膏(罐头)2汤匙。
做法:汁做法:①橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。②倒入茄膏,慢火煮约10分钟。2汤的做法:①拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。②加入番茄粒和白酒,镬盖煮至所有青蚝打开。③加入汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。
番茄羊肉条
分类:酸味菜肴
原料:羊肉500克,植物油50克,番茄酱50克,味精1.5克。进0.5克。白糖25克,淀粉25克。
做法:1、羊腰窝肉用清水煮熟后晾凉,去掉“云皮”,切成镰刀片形备用。2、把大炒久领先在旺火上,放入五钱油,再放入番茄酱,用手手勺炒搅,然后放入清水、精盐、味精、白糖,把切好的肉条轻轻推入勺内,使其不乱,移至微火上烤透,再移至旺火,将水淀粉徐徐淋入,放入明油,将炒勺晃动,使勺内的肉条在勺内转动,让明油把原来炒番茄酱的油斗出来,这样油的颜色就是粉红色的,装盘即成。
特点:汁芡为红色,光泽鲜艳,肉质软烂,味道甜酸。
番茄煮牛肉
分类:酸味菜肴
做法:每次用鲜番茄250克洗净切块,牛肉150克切成薄片,加油,食盐,糖调味同煮熟.佐膳
功效:平肝益血,健胃消食,养肝补脾。慢性肝炎
紫菜番茄肉片
主料:
番茄3,猪肉约200,蛋1只,紫菜适量,葱花适量。
配料:
腌料:盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙,水1茶匙。
调味料:上汤1/2杯,糖、胡椒粉各1/4茶匙,盐、麻油各1茶匙,生粉2茶匙。
做法:
1、番茄去皮切厚片,鸡蛋搅匀。
2、猪肉洗净切薄片,加入调味料腌约15分钟。
3、烧热1汤匙油,将肉片炒熟,加入番茄片再炒匀,放入调味料煮滚,放下紫菜4、最后加入鸡蛋和葱花炒匀即成。
备注:
1、番茄是低热量食物,适宜肥胖或患糖尿病患者食用,也能清热解毒,凉血平肝。
2、紫菜要选表面光滑、片薄、大小均匀、紫红色的,入口味鲜不咸,质嫩体轻,无杂质为上品。常食紫菜有助降血压,治脚气病。
番茄冰沙
主料:番茄
辅料:冰块1杯
调料:蜂蜜4勺
做法:
1.将番茄洗净,切开,先去蒂再改刀切片,将籽剔除,切小丁,放入果汁机内;
2.加入冰块和调叶料打匀,看到两者融合时,即可盛出食用。
小提示:(1)、因为冰沙无法过滤,所以要先将籽剔去再打,免得颗粒残留。(2)、如果冰块太少无法打成冰沙的话,可以再酌量添加直到浓成沙为止,但果糖也要增加否则会不够甜。
2、番茄果冻
主料:番茄汁
辅料:琼脂
调料:白砂糖
做法:
1、番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉;
2、明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却;
3、待其凝固,即可倒扣出食用。
小提示:1、是喜欢有造型,可用模型,否则也可以直接倒在盘子上,待凝固后再切小块,或将番茄中间掏空当作模型,让番茄汁凝固后切成片。2、明胶是让番茄汁凝固的一种果胶,口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。
西餐番茄沙拉做法
原料:
鸡蛋500克,鲜番茄750克,葱头100克,芹菜叶10克,青椒25克,红椒25克,辣椒粉5克,芥末酱25克,生菜油50克,砂糖50克,白醋15克,精盐15克,凉开水200毫升。胡椒粉少许。
制作方法:
1、把葱头、青椒、红椒、芹菜叶摘洗干净,均切成碎末,放入凉开水加精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱、胡椒粉调匀制成蔬菜沙司;鸡蛋入开水锅内,煮熟、捞入凉水中。
2、再把鲜番茄洗净,消毒,切成片;熟鸡蛋去皮,切片,每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片,整齐地码在盘内,浇上蔬菜沙司,即可。
苹果番茄汁
材料:苹果2个、番茄2个、柠檬1/2杯、蜂蜜2勺。做法:将苹果及番茄洗净,去皮切块一起放入果汁机中打汁滤渣。再依个人喜好添加柠檬汁或蜂蜜,调匀即可饮用。作用:番茄含有丰富维生素C,对防治坏血病、感冒和伤口愈合有重要作用。并且与苹果的维生素B1均可促进肠胃蠕动,增强胃动力。
◆番茄炒丝瓜
主料:番茄250克,丝瓜250克,黑木耳10克,精盐适量。
作法:(1)番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块装好备用。(2)丝瓜去皮洗净,切成菱形片装好备用。(3)黑木耳水发后,撕碎装好备用。(4)炒锅置旺火上,锅热,投下番茄、丝瓜块略炒几下,再加入木耳同炒,下精盐,炒匀,加盖稍焖至熟,调味。
作用:清肝平阳,凉血活血,生津安神。
食法:可用于佐餐或单食,早、晚各1次。
主治:高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕,头胀痛,耳鸣,易怒,失眠多梦,脉弦数等。
查看详细番茄可以补充多种人体必需营养,番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
查看详细答:西红柿有点番茄他是一种还有维生素c比较多的蔬菜不管是生吃还是炸成汁,或者是炒着吃,它都是非常美味的,而且这几种方法人们吃了之后都会有很大的好处,只是西红柿对于减肥的人来讲也是不错的。如果每天正在减肥,可以吃一个西红柿或者一个黄瓜,这样效果会
答:1、从外观上来分辨。通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿,跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿
答:西红柿搭配下面四种食物可以让西红柿的营养发挥到极致。番茄烧茄子做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。番茄土豆片这道菜可以防
答:材料番茄做法1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂5.捞出西红柿,稍微冷
答:花菜:西红柿和花菜能够协助医治很多病症。花菜带有维生素A,维生素B1,维生素C,维生素E,维生素K等营养元素。它能够消除血液,增强活力,预防传染病。番茄和花菜的组成能够充分运用其营养成分功效,及其医治消化道化脓,严重便秘,肌肤化脓和防止牙周
答:西红柿抄鸡蛋:这道菜有营养。西红柿富含多种维生素以及矿物质、糖分。据专家指出,每500克西红柿含有赖氨酸300mg,植物纤维250mg......而鸡蛋的营养价值更是我们熟悉的了。但什么东西吃多了都不会有好处,从科学角度讲合理膳食对身体的发
答:1、如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。2、空腹时不宜食用。3、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。4、不宜长久加热烹制后食用。
答:西红柿的选购挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来
答:汝阳陶营鳖肠五香鳖肉麻辣鳖肉,小吃店儿在陶营。比较长,旁边150米。
答:病情分析:人参、鹿茸、鹿鞭、枸杞泡酒,可以不肾阳虚,意见建议:
答:糖尿病患者。建议:1避免甜食,控制主食量,适量运动。2监测空腹及三餐后2小时血糖,完善糖化血红蛋白检查,评估血糖水平。3在医师指导下选择药物降糖或胰岛素降糖。
答:一周,吃的时候还要用清水浸泡10-30分钟
答:晋岛养身美颜3:食用蜂蜜的注意事项一定仔细看喽许多科学试验和实践证明,蜂蜜的食用方法对其营养保健作用和医疗效果有直接影响,食用蜂蜜大有讲究,只有科学的食用方法才能充分发挥蜂蜜的营养保健和医疗功效。喝蜂蜜的好处和坏处:常食蜂蜜不会引起副作用,
答: 有些影响的,最好不要爱睡觉前喝茶。 番石榴茶是由番石榴果、叶及数种优质天然本草茶配制而成,保存了番石榴含有的纤维素、维生素、矿物质和果糖,不含任何化学成分。 番石榴茶,易于
答:黄精是气阴双补之药,就如同一大块煤炭,若脾胃不湿寒便可将其药力吸收,可想象回成大火燃答烧煤炭反补充自身。但若脾胃虚寒或夹湿者万不可用,因其不能将黄精补气阴之力吸收输布,反而会加重脾胃的虚寒。因此对于所以胃寒的人尽量别吃,胃寒不仅代表中阳不足
答: 有很多中药由于时间很久,或者被人类社会的破坏,无论是它们的种类或者数量都已经日渐稀少,如今再想保护已经无法逆转局势,其实也不仅仅是中药,很多动植物已经濒临灭绝,大自然赋予我们的,如果不加珍惜,还会被收回去的!铁皮石斛就被称作中药里的“熊猫