炒蘑菇的时候怎么去除蘑菇的土味？

味了.不然再加一点香油.

除了用开水热煮一下，在炒的时候再放些青椒和蒜可以去土味

吃的时候在热油里爆香些蒜沫，然后放些糖，就可以驱除香菇的土味.

或者用淘米水泡50分钟

用开水焯一下！这样既去除味道，又可以较容易吸收别的食材的味道！另外，建议您蘑菇和肉一起做，这样放些酱油味精什么的就好了！单纯的炒蘑菇，会有一点点不好弄！或者还可以尝试红烧蘑菇！

1，先把蘑菇放入滚水中闷上两三个小时，再把水挤干[52石斛网www.52shihu.com]，用清水反复洗几次后泡上半个小时，

2，注意炒时最好用胡椒粉做作料，加入鸡精或鸡汤少许，这样更容易出鲜味去土味。

3，建议炒时和肉陪在一块，炒出的味道会更好些。

4，辣椒、味精、酱油、看自己的喜爱尽量而行。

用水焯一下里面放点料酒！

为什么蜜环菌是食虫蘑菇？

人们总以为只有猪笼草、茅膏菜和水中“杀手”狸藻才以捕虫为生。其实，蘑菇也会吃虫。

在美国的夏威夷地区曾发现一种专捕线虫的肉食真菌。如波罗线虫是一种严重危害波罗的寄生虫。健康的波罗树一旦有了创口，线虫就会从伤口钻进树皮，沿着茎干一直爬到生长最旺盛的部位安家落户，然后分泌毒素刺激树皮，使树皮鼓起一个个叫虫瘿的瘤状物。虫瘿内藏着线虫的卵和幼虫，落到地上破裂后，线虫便散落开来。

那么，食虫真菌是如何捕捉线虫的？

原来，它有一个专门的“捕虫环”。捕虫环的内壁长有密密麻麻的钩刺，平时瘪瘪的，恰似一只漏气的救生圈，一旦有猎物钻入，环内侧马上吸水膨胀，使体积猛增到原来的3倍。水的压力令松弛的内侧一下子撑开，从而箍住猎物。此时，原先一动不动的菌丝马上活动起来，从四面八方慢慢把猎物兜住，然后分泌消化液把猎物消化。

除了夏威夷，20世纪80年代，又有人在中东地区发现能捕捉蚊子的蘑菇。此类蘑菇生长在阴湿的地方，并能分泌特殊香气，吸引蚊子前来。当蚊子不慎落到蘑菇粘稠的表面时，就再也别想逃生，充当俘虏的蚊子被消化后作为养料全部被蘑菇吸收。

真菌学家发现，食虫蘑菇的捕食方式不外乎套捕和粘捕两种。但不管是套捕还是粘捕，养成捕虫这种奇异特性的原因是环境造成的。食虫蘑菇大都生活在贫瘠而多虫的土地上。如果把它们转移到有机物特别丰富的泥土里培养，捕虫“装置”多半要消失，吸引昆虫的气味将变得不明显；而一旦回到原先的环境，它们的捕虫本性会重新恢复。

目前，科学家已经找到50余种食虫蘑菇，它们的食谱包括线虫、轮虫、纤毛虫、草履虫和变形虫。欧美各国利用食虫真菌防治各种作物线虫病现已取得很大进展，法国甚至有人把食虫真菌拌在羊饲料里以防治羊的线虫病。

利用食虫真菌消灭害虫有利于保持生态平衡，降低生产成本，因而是一种很有发展前途的防治方法。

白蘑菇和别的蘑菇有什么不同？

口感，味道之类的，都不一样的，

白蘑菇吃了有什么好处？

经常吃白蘑菇，对人身体很好。我们常吃白蘑菇可以起到益气的散血热的好处。白蘑菇有多种做法，我们可以用白蘑菇来做出像白蘑菇豆腐汤，白蘑菇胡萝卜烧鸡翅以及白蘑菇荠菜羹等菜肴来。

食用蘑菇对人体有什么样的好处？

蘑菇是一种常见的菌类，含有丰富的蛋白质，适当多吃对身体有好处，主要表现在：补充人体所需的氨基酸，提供身体的机能需要的营养，补充微量元素，增加抵抗力。蘑菇还有抗衰老的效果，对骨骼健康、心脏等有益。另外，吃蘑菇还能够降低血脂，降低胆固醇。

吃蘑菇对身体有哪些好处？

多吃不宜

蘑菇简称为食用菌

食用菌汤防脑血管病

食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。用这些食用菌做成汤服用，对脑血管病的防治有很好的效果。拿香菇来说，它含有大量的香菇嘌呤碱，可以降低或抑制胆固醇吸收，减少脑血管硬化。又如黑木耳中含有一些能阻碍血液凝固的物质，可以有效地降低血液的黏稠度，防止血液凝固，从而降低了脑血栓的发生。再比如银耳，具有明显的降血压和降血脂作用。

蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑

蘑菇的功效有哪些呢？

可以的。蘑菇的菌类含有丰富的硒。经常食用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

新鲜蘑菇应该怎么保存？

鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。

鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。

可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。

保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。

3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短，干菇质量越好。盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

白蘑菇里面黑色为什么是苦的？

蘑菇子抄实体里面的菌肉在幼小的时候是白色或者淡红色的，如果已经发黑，

说明蘑菇子实体已经变得老了，孢子也已经释放掉了

白蘑菇富含硒和抗氧化剂，缺硒与重感冒有关。此外，白蘑菇也含有维生素B2和烟酸，这两种物质对免疫系统的健全很重要。

动物实验显示蘑菇在抗病毒、抗菌、抗肿瘤方面都有作用。白蘑菇所含的酪知氨酶有明显降低血压作用，多糖的醌类化合物与巯基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成，在道医学上，有抑制肿瘤细胞活性的作用。

养分：蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。

蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。

温度：蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。

在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。

水分：蘑菇子实体的含水量极高，约为90%，在蘑菇的实际栽培中，培养料的湿度应控制在55%~60%，若是环境过干，蘑菇的生长就会受到严重影响。若过湿，则会影响到空气的流通，菌丝和子实体会逐渐死亡。

空气：蘑菇本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，同时释放二氧化碳，因此，在蘑菇的实际栽培种，要注意定期地通风换气。