籼米饭怎么做？

籼米饭的做法，以鸡蛋虾仁炒饭为例：

材料：籼米饭400g大虾50g鸡蛋3个

步骤：

1.准备好用来炒饭的鸡蛋和大虾。

2.把鸡蛋打散。

3.大虾去皮去头，还要切成粒、切好姜丝。

4.先煎鸡蛋，煎好后盛出。

5.原锅下虾仁粒炒熟。

6.炒熟虾仁后下米饭炒。

7.炒热米饭后下煎好的鸡蛋。

8.炒匀后下盐调味出锅即可。

籼米也称机米.用一般的方法煮出的籼米饭干且松散，不如粳米饭好吃.要改善籼米的味道，可在淘干净的籼米中加一些食盐和小勺花生油拌匀，然后加水煮.这样做出的籼米饭，软糯，喷香，有

光泽.

煮法跟煮一般米饭方法差不多。您可以在加热前往加了水的籼米加点豆类，或者煮熟之后加点叉烧粒之类拌匀了吃。看个人口味咯

贴士：如果把花生油换成猪肉会更香，口感更好。适量吃猪油是不容易发胖的，而且不是传说中的那么有害无益

主料：籼米100克

辅料：芋头100克胡萝卜50克羊栖菜20克

调料：酱油10克白酒5克盐2克

烹饪步骤：

1、将芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，再切颗粒状[52石斛网www.52shihu.com]，放入盐水，氽烫后捞出。

2、羊栖菜在清水中泡软，再放入开水，氽烫后捞出。

3、将红米洗净，放入锅中，倒入适量的水略煮，捞出，沥干水。

4、把煮过的红米倒入锅中，再放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮再20分钟。

5、锅中倒入高汤4杯、红米和菜一起煮10分钟左右，再加入调味料（酱油10克、酒5克、盐2克），继续煮5分钟，就可以盛出来开吃了。

粳米和籼米哪个更好吃？

用料

主料：籼米100克、芹菜50克

调料：盐、生抽适量、虾仁、胡萝卜20克

籼米咸粥的做法

籼米洗净，用水浸泡在碗里备用。

锅里烧水。芹菜洗净，切碎。

胡萝卜洗净，切碎。

虾仁切碎，用生抽腌制。

水开倒入籼米，搅动，防止沾底。

开锅后，转小火，煮15分钟，至籼米裂开。

依次放入虾仁、胡萝卜、芹菜。再煮3分钟，放盐搅拌均匀出锅。

籼米是粗粮吗？

大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米；

2、粳米：属粳型非糯性稻米；

3、糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

籼米，外形修长苗条，是我国种植的优质大米之一；

常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等等。

袁隆平的杂交水稻就是籼米。

当您捧着饭碗吃着“丝苗米”、“泰国香米”的时候，您觉得在吃粗粮吗？

或者，您认为袁隆平是“中国粗粮之父”么？

粳米和籼米是什么二者有什么区别？

籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。籼米和粳米的区别总结如下：

1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

拓展资料

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

籼米、粳米、糯米的区别如何？

人们根据米煮熟以后的黏性，把米分为黏的和不黏的两类，把黏的称为粳米，不黏的称为籼米。后来又把一种最黏的米叫做糯米。现在已经弄清楚这种黏性差别的来源——主要是三种米的淀粉状况不同而造成的。

糙米是稻谷的胚乳部分，并带着一个小小的胚。加工后的白米只留下胚乳部分，胚乳细胞里面有淀粉，淀粉是许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种：一种叫直链淀粉，大约由500个葡萄糖分子组成，连接起来排列成直线状；一种叫支链淀粉，大约由1000个以上的葡萄糖分子组成，排列成分枝状。米里的支链淀粉成分高的，煮熟后黏性大。相反，米的直链淀粉成分高的，煮熟后黏性小。拿糯米来说，就有80％以上或几乎全部是支链淀粉，直链淀粉成分极少，只占1％左右。籼米只有直链淀粉。粳米的直链淀粉成分比籼米要少。

由于三种米的淀粉性质不同，它们的物理性质也不同。最明显的区别是对碘的染色反应，直链淀粉能够和碘复合，而支链淀粉则不同碘复合。最简单的测试方法是把米粒切断，在断面上沾少许“碘—碘化钾”溶液，看它的显色反应：糯米显出棕红色，而籼米或粳米显出紫蓝色。如果用米粉的浸出液来试也一样。

米的透明度也不一样，籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蜡一样。有一种糯米叫“阴糯”，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变成乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称为“蜡质”米，把半透明的籼米和粳米称为“非蜡质”米。

从米粒的形状看，籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，浑圆些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。

以上三种米除了支链淀粉和直链淀粉成分不同以外，糯米比籼米和粳米含有较多的糊精、可溶性淀粉和麦芽糖。糯米煮后很黏，在食用上有独特的用处，如做团子、饼、粽子、粢饭，煮甜粥，酿酒等。籼米就不适宜做这些食品。

籼米、粳米和糯米的吸水性和淀粉糊化的温度和时间也不一样，籼米的吸水性最大，粳米次之，糯米最小。因此，煮饭的时候，籼米加水要多些，粳米要少些，糯米更少。煮饭的涨性也是籼米最大，粳米小，糯米最小。

淀粉加热糊化时，籼米需要的温度最高，粳米次之，糯米最低；所需的时间是籼米最长，粳米次之，糯米最短，所以煮粥时，糯米最快，籼米最慢。

哪些地方产籼米？

四川、湖南、广东等省为产区