土豆吃多了有害处吗？

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，吃多了可能会导致中毒。但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

马铃薯含龙葵素（），致毒成分为茄碱（），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%—0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

中毒表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

所以，土豆不宜大量使用。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。

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吃土豆注意事项：

1、忌连皮吃

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应立即去医院诊治。

2、不宜过量

吃土豆还应该注意不宜大量食用，虽然说土豆营养丰富而且口感好，但是由于土豆内含有大量的淀粉，如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康。

3、对土豆过敏的人不宜吃土豆

土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

豆属于淀粉含量比较高的，所以凡是怕淀粉高的疾病都不适合吃土豆，再有就是土豆吃多了，会对胃造成不良影响。

此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。

土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。

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土豆的营养成份很高，可以被当成主食来食用的。意见建议：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。

马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维。

土豆可以当饭吃。而且土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍大白菜的3倍番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，是很有营养的一种食物。

土豆不能多吃。土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷等多种营养物质，适量食用是可以起到预防粥样硬化、美容护肤、排毒瘦身等功效的，但是过量食用会给身体带来副作用。

吃多了会导致胀气。土豆中的淀粉含量是很高的，淀粉在经过肠道细菌的发酵之后，会产生大量的氨气、硫化氢，食用过多会导致一时无法排出去，就容易积聚在肠道内，从而引起胃肠道的胀气。

薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里和发芽的土豆中，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，发芽的土豆最好不吃。

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马铃薯（学名：），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。 

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。

一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦[52石斛网www.52shihu.com]，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

土豆吃多了会增加高血压风险。

土豆含有大量的淀粉，升糖指数高。高升糖指数食物会更快释放能量，更容易导致血糖骤升。另外，土豆（尤其是炸薯条）食品中添加的盐可能是导致高血压升高的另一大原因。

美国哈佛大学医学院一项新研究发现，每周吃四次土豆会增加高血压风险。土豆泥、煮土豆和烤土豆与薯条一样都会增加高血压风险。 

忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。

这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

土豆营养虽高，但是不宜过多食用，所以一次吃个克左右即可，一周吃5-6个左右土豆就好了，避免食用过多而出现身体不适情况。

过度食用可能会造成以下影响：

1、土豆吃多了或致胀气，土豆中的淀粉含量很高，淀粉在经过肠道细菌的发酵之后，会产生大量的氨气、硫化氢，食用过多会导致一时无法排出去，就容易积聚在肠道内，从而引起胃肠道的胀气。

2、土豆吃多了或致发胖，土豆的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量却不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”。另外，土豆含有大量的维生素B、C和各种矿物质，能够做到各方面补充您的营养并且提高新陈代谢。所以，用土豆来代替主食确实具有减肥的效果，只要注意适量吃是不会发胖的。

3、土豆吃多了或致胃酸，土豆的主要成分是淀粉，吃太多，淀粉在胃里经胃酸消化，酸水是胃酸和淀粉或者糖类的混合液。

4、土豆吃多了或致高血压糖尿病，马铃薯中含量丰富的淀粉，马铃薯本身就具有很高的血糖生成指数：大量含淀粉的碳水化合物在人体内快速转换成糖分进入血液，引起血糖水平急速上升，长此以往高血压患病率就会增长。

5、土豆吃多了或致中毒，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里和发芽的土豆中，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，发芽的土豆最好不吃。吃多带皮土豆或发芽的土豆会中毒的。

土豆又称马铃薯，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

英语来自西班牙语。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的[6]。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

马铃薯何时从何地传入中国，尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。

土豆的药用价值

可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建议，每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。

种土豆用什么肥料好？

土豆是对肥料较为敏感的作物，耐肥喜钾喜硫，在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求中以钾最多，氮次之，磷较少，根据土壤质地的不同及全国综合肥料利用率来讲，适合用高氮低磷高钾类型的复合肥，硫酸钾型最好。底肥施用：有机肥+平衡硫酸钾复合肥追肥施用高氮高钾型硫酸钾复合肥，施用量根据您的目标产量而定。土豆科学的施肥方法在适量使用农家肥的基础上，可选用淄农牌硫酸钾型长效复混肥或优质冲施肥，作为底肥。每亩用量50-70公斤施肥时一定要种肥隔离，严防烧种烧苗。土豆栽培过程中普遍存在的问题1．氮磷过多，钾肥不足。我们从土豆的需肥规律中看出，土豆需要钾是氮的二倍，是磷的五倍，还需用一定的钙镁硫等肥料，如在施肥中氮、磷、钾的比例不合理，不能符合需肥的要求，就不能获得高产稳产。有一些上了年纪的农民朋友，在给土豆的施肥中只用氮肥和磷肥，根本不用钾肥和中量元素肥料，结果年年产量低而不稳，就误认为肥料不好，不知道产量不高的原因是土壤中缺钾，不施钾肥和中量元素所致。2．部分农民还在施用含氯高的肥料。土豆是禁氯作物，若施用含氯肥料，则影响淀粉的形成和积累，影响块茎的质量。种土豆最好选用硫酸钾型的肥料。另外连续重茬造成养分单一，导致土壤肥力下降，病害严重。种植土豆要做到常换茬，以避免常年连作导致土壤肥力下降，养分失衡以及土壤传染病加重，造成根部生长受到仰制，营养吸收能力大幅度下降。

附子中毒用生土豆能解毒吗？

首先。。。您得确定您是不是附子中毒，而且生土豆能解好像还没有看到过这种说法。

附子，大辛大热，通行十二经络，为扶阳救逆第一要药。若炮制、配伍不当，或煎煮时间不够，可引起中毒，中毒潜伏期为10分钟至3小时，亦有在服药后立即发生或3天后发生的，其中毒症状表现为：

①、先有唇、手、足麻，之后出现唇歪、流涎，手、足肌肉痉挛、抽搐，胸闷，心慌，心悸，头昏，眼花，咽、喉、食管、胃部有烧灼感。

②继之出现恶心、呕吐、腹泻，烦燥，脉缓慢，神志呆滞，呼吸困难，血压下降，言语障碍，大小便失禁。

③进而出现昏迷，抽搐，呼吸暂停，严重者可因循环、呼吸衰竭而死亡。

附子中毒的治疗措施

1、冷水冲服生绿豆粉：大人2调羹，约40g，小孩用1调羹，约20g。

2、冷水冲服蜂蜜：大人一次约120g，小孩约40g。

3、嚼食生白萝卜片：一次约3片，每片约0。5cm厚，亦可根据具体情况斟酌服用。

4、冰绿豆沙或凉绿豆沙：一杯，约200ml左右，亦可根据具体情况斟酌服用。

5、急煎生甘草水：可温服，大人用甘草60g，小孩用甘草20g。

6、急煎防风、黑豆水，亦可温服，大人用防风30g，小孩用防风15g。

7、冲服肉桂粉：轻度中毒者用30克（小孩用10克），入沸水200ml（小孩70ml），密闭5分钟后，1次顿服。重度中毒者，连服3～6次，每次均用肉桂粉不少于30克。

洋芋、土豆、马铃薯三者有什么区别？

没有区别，都是同一种蔬菜。只是各地叫法不同。

马铃薯一名最早见于康熙年间的《松溪县县志》。中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、天津称塞豆、江浙一带称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广东及香港称之为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。

在台湾、马来西亚、新加坡称为马铃薯（汉语、客语、台语）或荷兰薯（台语）。其它还有过的称呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋、荷兰薯等等。马铃薯的名称由来是长相如古代用的马铃。

英语来自西班牙语。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语（红薯）和克丘亚语papa（土豆）混合而来的。在拉丁美洲，“土豆”的西班牙语用papa一词。

历史——

土豆的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年。由美国威斯康辛大学发起的研究，通过在350种不同的土豆上使用遗传标记，最终确定全世界的土豆都起源于今天的秘鲁南部所在区域种植的土豆，从那里逐渐向南美的北部和南部传播出来。

随着西班牙征服印加帝国，土豆在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。在土豆被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大。土豆引到英国爱尔兰时，甚至很长阶段都作为奇花异草观赏。

到了19世纪欧洲人口膨胀时期，土豆已经成为重要的食物和农作物。根据保守估计，土豆的引进在1700年至1900年间至少造成旧大陆四分之一的人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。

土豆从何时、何地传入中国，目前尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志和1700年修的福建省松溪县县志的记载，16世纪至19世纪时已分别由西北和华南通过多种途径传入中国。

根据明朝的记载和著述，也有学者认为早在16世纪的明朝万历年间，土豆就传入中国。土豆在17世纪由荷兰人传入台湾，土豆在台湾的专业栽培约于1914年开始。

发芽土豆吃了中毒后怎么办？

具体是不是食物中毒？需要把土豆拿去疾控中心化验，所以不能根据这个就判断，另外如果出现发烧的话，建议去化验一下，化验一下血常规，包括大便常规，然后根据检查结果，具体治疗，但是一定要注意多喝水

绿皮的土豆能不能吃？

绿皮土豆是土豆在土里生长时，泥土受暴雨冲刷造成土豆裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有异味，做熟食用后会出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒症状。