皮蛋吃多会中毒吗？

皮蛋因为制作工艺和方法的缘故，所以是不适合吃多的。一般一周两三次，一次一到两个就可以了。因为皮蛋在制作的过程中多使用一些重金属，虽然现代制作工艺略有改善，但是还是存在重金属物质的。因此，如果长期或者不加节制的食用的话，对人体而言是有中毒的可能的。

现代工艺改善的皮蛋做法，只是降低了重金属的种类毒性[52石斛网www.52shihu.com]，但是还是沿用了重金属的制作工艺，只是主要材料由铅变成了铜锌等，虽然毒性降低了，但是重金属中毒的风险还是有的。此外，吃皮蛋时可以辅助吃些利于降解的食物，如木耳等。还是要记得，凡事过犹不及。

皮蛋的制作原理是什么？

禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

扩展资料：

挑选放心皮蛋

一掂：把皮蛋放在手心掂一掂，颤动大为好，无颤动为差；

二摇：把皮蛋放在耳边轻摇，无声响为好，有声音为差，可能是臭蛋；

三看壳：蛋壳完整、灰白色、斑点少的好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高；壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌；

四品尝：蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹，蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，具有皮蛋应有的气味，无异味。

参考资料来源：百度百科—松花蛋

参考资料来源：人民网—六类人不宜吃皮蛋如何安全健康吃皮蛋？

怎样变别皮蛋是否坏了？

这个方法很简单，首先，您看它的外观鉴别，看外面有没有霉斑，如果外面看回起来，颜色和正答常的不一样，那就说明有一点点出问题了，其次，如果您有那个条件，可以用强光手电进行照射一下，如果强光手电能照透的，那说明，这个但是可以放心食用的，如果强光手电照不透了，那说明他这个蛋，是经过二次加工的，也就是说次品加工回来的，那这样的，稳妥的方式，最好不买。第3种方式，就是剥开了以后，看到里面的蛋黄，如果和溏心蛋花似的，没有完全干透。那就说明是正品，如果剥开了以后，看到里面的蛋黄跟煮鸡蛋似的，是粉末状的，那就最好别买了，因为那样的，但是经过次品加工回来的。

皮蛋吃多了有什么危害？

一般皮蛋当中是含有一定量的铅的，若是您吃的多了，这可能会导致贫血，还可能导致免疫力地下。长期吃可能会导致身体缺少矿物质，对身体健康不利。建议您平时少吃些。

有高血压的人不能吃皮蛋吗？

高血压患者应该注意饮食，少吃盐类过重的食物，多吃蔬菜瓜果，适当运动，放松心情，可使用雨林控股旗下的阿里树萃取片调理高血压，祝您早日康复。

西兰花虾仁皮蛋汤怎么做？

原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。

步骤1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

步骤3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。西兰花喜欢吃的人也比较多，不过西兰花的价格在素菜中还算是比较贵的。