淮山种子，又称山药籽，俗称“山药豆”，“山药蛋”，有食补作用。
一、淮山的功效
1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
2、消渴生津：该山药有消渴生之功效。
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常。
以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
6、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑[52石斛网www.52shihu.com]，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
7、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
8、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
二、淮山的食用方法
淮山养身芝麻糊
（一）材料：
淮山10克、黑芝麻40克、大米30克、冰糖100克、牛奶250毫升、清水少许
（二）做法：
1、提前将大米和淮山浸泡2小时，黑芝麻装在竹箅子里用水冲洗干净，然后把芝麻倒入不粘锅用小火炒香，泡好的淮山切成小粒。
2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁机内，打磨5分钟，然后倒入锅内。
3、把200毫升清水把冰糖煮溶后倒入盛有芝麻糊的锅内搅拌均匀。
4、开火后，芝麻糊受热马上就变得粘稠起来，这时倒入牛奶不停搅拌使均匀，烧开后即可。