银耳羹不可以过夜吃吗？

银耳羹是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的白木耳和椴木野外栽培的白木耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

"其实很大一部分蔬菜中都含有较多的硝酸盐类，　　在煮熟后如果随着放置时间的增加，细菌的分解，　　硝酸盐会还原成亚硝酸盐，　　亚硝酸盐有致癌作用，即便是再次加热也不能去除。　　　　而总所周知的烧烤，腌腊制品[52石斛网www.52shihu.com]，泡菜酸菜等食物中也含大量的亚硝酸盐。比您的隔夜银耳多了不知道几十倍呢。　　　　8过要是这些都不能吃，人生要失去多大的乐趣啊T.T~~　　　　所以楼主的担心是多余的，如果在意这些，就要养成良好的饮食习惯，尽量不吃隔夜饭菜。　　　　通常茎叶类绿色蔬菜硝酸盐含量最高，比如大白菜，菠菜。反正便宜又宜种，吃不完倒掉也不要觉得可惜。　　海鲜，鱼类隔夜后也会产生蛋白质降解物，对人体有害。　　煮好的肉类如果要隔夜吃，应该尽量选择脂肪含量比较低的部位

鲜银耳的功效是什么？

吃银耳的功效都有哪些？

红枣银耳莲子汤的做法有什么功效与作用？

材料：银耳；莲子；红枣；冰糖；

1、先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣用水泡十分钟左右。然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快您就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

红枣银耳莲子汤的功效与作用：

红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。

市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。

常吃银耳有什么好处？

常吃银耳对人的身体有很大的好处。银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳的好处和功效？？

银耳滋阴润燥的功效非同一般，它可以强精补肾、滋阴润肺、补气和血、强心壮身，作为滋补良药，它星然滋润但是不腻滞。有些人虚不受补，吃了人参、鹿茸会上火，但吃银耳就不会，所以，我建议女性不妨适当多吃一些银耳，既养阴清热又美容养颜。