火腿是生活中最常见的一种食材,火腿是选择最优质的猪腿肉,经过繁琐复杂的工序才能做成的
火腿是生活中最常见的一种食材,火腿是选择最优质的猪腿肉,经过繁琐复杂的工序才能做成的
火腿也分很多种,像金华火腿是用的猪腿
火腿是选择最优质的猪腿肉,经过繁琐复杂的工序,耐住性子等上三五年,一根香浓入味的极品火腿才能上桌。
1:西班牙火腿
西班牙人热爱火腿,在那儿火腿犹如国粹一般让西班牙人骄傲,无论是马德里的名品商场、巴塞罗那的街头市场、或者塞维利亚的风情小酒馆里,都吃得到这种美味。而在西班牙火腿中最顶级的要数伊比利亚火腿,它贵为欧洲九大传奇食材之一。
这种火腿是用黑毛猪制成的,这些猪只吃野生的橡果、生活优雅健康,放养两年左右,到春天农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里,让它充分入味后再生腌两个月左右,最后放在地窖风干一年左右才算是成品。
伊比利亚火腿咸甜适中、肉香且嫩滑,漂亮的大理石花纹让它看上去如艺术品般精致,切成薄薄的火腿片用来配酒是绝佳享受。
2:意大利帕尔玛火腿
意大利也是盛产火腿的国家,几乎每个城市都有自己的招牌,但最负盛名的还是意大利北部帕尔玛省的帕尔玛火腿。
它是由传统意大利猪种nce和Duroc制成的,这些猪是吃当地帕尔玛芝士的边角料和牛奶渣长大的。
等这些猪长到150公斤左右就会被送去宰杀,杀后要用特制的盐浸上月余,而后风干挤压腿肉内的水分,再用食盐和混有黑胡椒的猪肉脂肪将它包裹起来,既达到腌制的效果,又能避免火腿在过程中沾染细菌,帕尔玛火腿要这样腌制20个月左右才能上市。
3:金华火腿
在国内提起火腿第一想到的就是金华火腿,金华火腿是用金华特产的两头乌制成的,这种猪生得头尾黝黑、身体粉白,而且两头乌皮薄骨细、肉脂比例适当,后腿又肥大、肌肉细嫩,拥有制作好火腿的先决条件。
另一方面金华火腿的制作过程也是十分特别的,脂肪得当的两头乌经过宰杀后要在金华当地温度适宜的地方进行腌制,洗晒的时候更是要日照充足,发酵期的温湿度也要适当,才能让火腿在风干的过程中正常发酝。
经过严苛程序腌制好的金华火腿皮亮色泽好,整只腿如琵琶般修长圆润,颜色更是暗红剔透,入口肉质鲜嫩、味道香浓,生吃或入菜都是画龙点睛的好食材。
火腿是有分级的[52石斛网www.52shihu.com],分特级,一级,二级,三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的,像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位,每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。
特级腿的要求:爪要弯,脚踝要细,腿形要饱满像一片叶子一样,脂肪的厚度不能超过二厘米,三签都要有很好的香味。
一级腿的要求:三签中两签要有很好的香味,但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求:不能有异味。三级腿的要求:一签有异味。
特级火腿和一级火腿套红圈,二级火腿套黄圈,三级火腿不套圈。三种火腿都有用五倍子(中药名)的墨汁打上的印章。
火腿·百度百科
火腿是什么肉:
火腿发明于宋朝,最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油,一云谷糠。”
火腿是浙江金华的著名特产,抗金名将宗泽是浙江金华义乌人,他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗,咸猪腿肉色、香、味俱全,因为色泽鲜红如火,宋钦宗就赐名“火腿”,从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的,可是由于金华两头乌几乎绝种,所以现代标准的火腿应该是一般咸腿作为原料(也就是在冷库里用盐腌制的腿)。火腿的制作需要多个工艺流程,火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康,这些地方都属于金华,统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多,但现在最多的是东阳。
火腿(英语:Ham),是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
可能会导致腹泻、胃肠道的炎症等,因为火腿肠中含有食品添加剂,多吃对健康有害。另外不健康的食品对于孩子的生长发育也没什么好处。平时最好给孩子提供健康的饮食。
查看详细火腿的肥肉可以食用,下面介绍一下食用方法:1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿至于盘中,隔水蒸,
并注意:
a、肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下
b、如用钢筋锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分,再文火焖5分,若去火腿皮蒸的,约蒸30分,再文火焖5分;若用蒸笼蒸,需蒸40分,焖5分;若用蒸汽蒸,约蒸25分,焖5分。不宜用高压锅蒸。
c、蒸好后取出,去汤(汤克另用),凉透
d、切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按横纹切,片越薄越好。
2、蒸淡水鱼:将生火腿切成若干薄片(约50克),鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等,洗净后稍摸点盐,将火腿片盖在鱼上,塞一些在鱼肚内,将鱼蒸熟即可
3、炖食:
a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净,先入水中炖,再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,加盐适量炖烧焖透。b、火腿块放沙锅内,用文火炖煮成熟,横纹切片。
c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等,用沙锅炖。
4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等
5、制作甜食:火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等,加入少量白糖或冰糖,用文火炖煮。
6、做火锅底料。
查看详细超市卖的火腿都可以的。
做火腿三明治的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:吐司2片、鸡蛋1个、火腿2片。
2、辅料:生菜1片、香肠2根、番茄酱1小勺、沙拉酱1小勺、樱桃番茄2个。
第一步:先准备好所需的所有原材料。
第二步:预热一下电烤盘,预热2分钟就可以开始操作了。
第三步:烤盘不放油,先放上吐司片,大约10秒钟就可以翻面。
第四步:翻面再煎10秒钟,可以看到表面刚好是微黄刚刚合适的样子。
第五步:烤盘刷一些油,放上火腿片和香肠,用模具煎一个蛋。
第六步:煎大约两分钟,期间给火腿和肠翻面,鸡蛋也差不多凝固了。
第七步:如果要吃太阳蛋,就可以直接夹了,也可以再煎一下反面。
第八步:全部食材都煎好了。
第九步:把火腿片和鸡蛋放在吐司片片上,刷上一些番茄酱和沙拉酱,再盖上另一片吐司,三明治就做好了。
第十步:切成三角形,搭配香肠和水果就可以了。
查看详细清蒸金华火腿的做法:
1、先切出金华火腿中当餐需要的部分。
2、先将火腿处理下(火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次),然后将火腿切片。
3、上锅蒸,开锅后大火转小火,蒸10分钟。
4、蒸好了,可以开吃啦。
备注:清蒸火腿是由火腿为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,该菜肴老少皆宜,选料上乘,工艺考究,又打破了传统做法,具有很高的营养价值。
查看详细西班牙火腿的食用方法:
“不懂得吃就不懂得生活”,西班牙谚语如是说。于是,西班牙人向世界贡献了琳琅满目的Tapas小吃、系列菜饭,还有高科技的分子美食。如果要选西班牙最流行又最昂贵的食物,那自然非伊比利亚火腿()莫属了。它是一种高贵的象征,代表了一种健康的时尚。
要善待上等的西班牙伊比利亚火腿,唯一的方式就是切薄片生吃,现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒,是西班牙最典型的小酒馆味道。当然,也可以一片火腿配一块面包、饼干,这是南部安达卢西亚流行的吃法。最近在一些西班牙餐厅,也开始有用伊比利亚火腿卷蜜瓜的吃法,这是最开始在意大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批萨,jamon西班牙火腿配面包片,哈密瓜汁配jamon西班牙火腿,jamon西班牙火腿配奶酪片,jamon西班牙火腿配哈密瓜,jamon西班牙火腿配无花果.
查看详细答:培根也是腊肉的一种,与火腿主要区别是选择的肉的部位不一样,还有制作工艺不一样,口味不一样。培根是选择的五花肉,火腿是选择的猪腿肉,基本工艺是腌制,熏烤,风干。培根属于西式做法。火腿多了一个发酵程序。培根,是一种烟熏肉,是将猪肋条部分涂抹海盐
答:金针菇火腿烧,简单易学
答:不需要放置在冰箱中,火腿腊肉这类腌腊制品是在没有冰箱的条件下总结出的保存食品的方法,所以不必要放在冰箱内保存,不过在较低的温度下,油脂可以减慢氧化变质的速度,保存的时间可以稍延长一点。
答:火腿的保存方法:整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃,保存期为6个月。刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候
答:长期食用火腿肠容易造成营养不良,且火腿肠中含有大量的盐分,可能会造成血压升高。且火腿肠中添加剂比较多,容易影响儿童生长发育,建议平时多吃一点蔬菜水果,多喝水。
答:开口的话就要把开口的地方切掉再实用,或者打开看看有没有味道。火腿肠本身是乳化胶质结构,冷冻之后容易造成组织破坏,水分析出,所以不适合冷冻。冷藏对火腿肠没有任何影响。正常火腿肠的保存是在常温下进行。
答:意大利火腿被称作,爱吃意餐的朋友或多或少一定都尝过,意大利火腿主要产自和大区,火腿对生产条件要求较高,只有较少区域能达到要求,最出名且昂贵的火腿来自意大利中部和北部,分别是大区的帕尔玛火腿(Parma)和大区的圣丹尼尔(San)火腿,这两者
答:不能。火腿在制作的过程中,是经过腌制的zhi,因而氯化钠含量较高。dao冰箱专内温度较低,火腿中的水分极易冻属结成冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,而这种氧化作用,又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快,火腿质量明显下降,因而,贮存期反
答:其实要看你个人喜欢哪种,你在湘潭买槟榔的话,我是觉得你去专门买槟榔的店子里买那种散装的透明包装的好!像是“弟弟”、"至尊"、 "琼海"、 "湘琼"、 "顺口"、
答:单味的中药是不能达到治疗的目的的,我建议您还是做一些对症药物上治疗比较好,中医上毕竟是讲究辩证论治和病因的纠正,只要用药是对症的,还是可以达到满意的效果的。
答:三七粉一般最大量是三克左右,最好是清晨饭前温水冲服,有一些人也可以适当的加点蜂蜜,三七粉不易晚饭前服用,因为它能够兴奋中枢影响睡眠,三七粉不是每个人都可以天天服用的,要根据自己的病情按剂量服用,服用三七粉的时候,多喝白开水。
答:河边的柳树和山上的柳树不一样,河边的杨柳,枝条可以打鬼,桃树的枝条也可以打鬼,所以鬼怕桃木剑和怕柳枝抽打;但是山上的山柳是阴邪之物,能引鬼....
答:【释名】形状像猪牙皂荚,侵泡的水放入汤中,像醋一样酸,并且十分可口。【性味】味酸,性平,无毒。【功效主治】能消毒,解腥秽气,收虚汗。
答:首先我们需要先认识和了解一下什么是洋葱,洋葱我们也叫做是球葱或者是葱头,洋葱不是中国的特产,既然叫洋葱当然是洋人传过来的东西,洋葱有着非常丰富的营养,洋葱有很高的食用价值和药用价值,所以我们要善于利用洋葱。洋葱是健康的食品,所以我们可以生吃
答:发绿豆芽为什么会发红?我不太清楚是怎么回事,但是我经常发绿豆芽是这样子,每次都吃掉了,也没什么感觉不好的,不过我也一直想知道为什么会是这样,问别人都说不是样的,我想也许和自己的血液有关系,我经常性的怕热,所以到了每个季节我都比其它人穿的衣服
答:病情分析:,芡实性味甘平,无毒,补中益气,为滋养强壮性食物,适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。山药味甘、性平,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿