鳗鱼怎么吃有营养？

鳗鱼含有的DHA能健脑，鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。一定要注意不要食用死的鳗鱼，食用死鳗鱼非常不利健康。

鳗鱼中含有大量的营养元素，其中生鲜的鳗鱼里不但含有水分和大量的蛋白质以及脂质和糖类，同时还含有一定量的维生素，鳗鱼还是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物，为了不破坏它的营养价值[52石斛网www.52shihu.com]，清蒸最好。

海鳗含有DHA可以健脑，海鳗富含人体必需的各种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的营养保健作用。海鳗含有较多的油脂成分，若常将海鳗拌成味浓的海鳗拌食，易导致脂肪摄取过量，因此，烹调海鳗最健康的方法就是清蒸。必须注意不要吃死鳗鱼，吃死鳗鱼对身体非常有害。

鳗鱼怎么吃吃鳗鱼有什么好处鳗鱼的营养价值？

葱烧鳗鱼

材料河鳗1条葱8根

调味料

A料：米酒、淀粉各1大匙

酱油3大匙

B料：米酒1大匙酱油2大匙

糖、醋各1/2大匙

胡椒粉少许

1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块（图1)，放入碗中，加A料腌2O分钟；葱洗净，切段备用。．

2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。

多吃鳗鱼对身体有什么好处？

鳗鱼确实含有非常丰富的营养，因为鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

吃鳗鱼对身体有什么好处？

有很多好处，而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。此外，鳗鱼含有的大量钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

鳗鱼是鱼吗？

鳗鱼是鱼吗？一点也没错！现在就让我们一起来认识鳗鱼吧！

学名：我们常见的日本白鳗，学名是，英文名字是。

分类地位：分类学上将鱼类分成两个纲，分别是硬骨鱼纲和软骨鱼纲，属於硬骨鱼纲的鱼类有坚硬的内骨骼；鳗鱼即是属於硬骨鱼纲，鳗目，鳗亚目，鳗鲡科。

生活习性：鳗鱼属於周缘性淡水鱼，对海水的适应能力极强，亦可生活在淡水。平时栖息於河川、湖泊、池、沼或河口，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出来觅食，属於夜行性鱼类。

体型：鳗鱼的体型细长像蛇，属於长带型，又叫做鳗型。

体色：鳗鱼的体色，会随著栖息处的不同而有变化；不同年纪的鳗鱼，体色也不相同，幼鳗颜色偏黄绿色，一旦到了生殖期，颜色会变成银灰色；同年龄的鳗鱼，雌鳗的体色较雄鳗淡。人工养殖的鳗鱼有暗绿色、茶褐色、苍黑色等，其中以蓝色最受消费者喜爱。

大小：野生鳗鱼体长约60-90公分，体重约一公斤，最长可达130公分，体重约五公斤。不过我们平常食用的日本白鳗，大都是人工养殖的成鳗，通常身长约40-50公分，重量约在公克间，也就是六尾一公斤到二尾一公斤之间。

运动方式：鳗鱼的游泳方式在鱼类的运动方式中，属於特殊的蛇行型，又叫做鳗型，因为身体长、尾鳍不发达，游泳时以S型的曲线向前推进，像蛇在爬行，时速约每小时2-4公里，比起一小时80公里的旗鱼，鳗鱼算是慢郎中啦。

食性：鳗鱼是肉食性动物，它的牙齿细小呈镰刀状，虫类、小鱼、鱼卵、小水鸟都吃，连水中的一些腐植质也不放过；人工饲养的鳗鱼则吃浮料和粉料等人工饵料；最特别的是成熟的雄、雌鳗鱼，在游回大海产卵的旅程中，是不吃东西的哦！

寿命：野生鳗鱼的寿命可达十数年，最久的可达五十年；不过，一般养殖的鳗鱼通常一年即可卖出。如何知道鳗鱼的年纪呢？我们可以从鳗鱼的鳞片看年轮，也可以在鳗鱼死后取出耳石做切片检验，鳗鱼耳朵里的耳石，有像树年轮一样的圈纹，一圈代表一年，数一数就知道鳗鱼的真正年龄了。

鳞片：刚刚提到鳗鱼的鳞片，您一定很想问：『鳗鱼有鳞片吗？』答案是有！鳗鱼的鳞非常细小、柔软，隐藏在皮肤下面，如果没有仔细观察，可能还没发现呢！

性别：鳗鱼如何分辨雄雌呢？告诉您一个很简单的方法哦！一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。

鳗鱼的黏液：鳗鱼的身体表面经常分泌黏液，这黏液具有保护作用，因为鳗鱼的皮肤也能吸收空气中的氧气，所以鳗离开水面后，只要身体表面的黏液不乾，就能保持一段时间不会死亡。

降河性回游：鳗鱼为了产卵，从淡水游向海洋的习性，叫做「降河性回游」。一般来说有许多鱼有回游情形，回游的原因包括：一、寻找合适的水温；二、寻找食物；三、寻找产卵的地方。其中鳗鱼即是属於第三种寻找产卵的地方。

长途旅行家：鳗於是鱼类中最有名的长途旅行家，因为它游回大海产卵的距离长达五千公里以上，是鱼类中最长的。

鳗鱼的一生：

鳗鱼卵在海中孵化时，叫做「狭首幼鱼」，体长约1-2公分，全身透明的，像一片柳叶，又称为「柳叶鳗」，随著海潮漂流摄取食物。

当柳叶鳗变态成全身透明、细常的鳗鱼宝宝时，叫做「鳗线」。这个时候的鳗线已经有鳗鱼的形状，身长约四、五公分，像线一般细，因此被称为「鳗线」，因为这个时期的鳗鱼还是透明的，又叫做「玻璃鳗」

鳗鱼宝宝随著海水漂流，要花费一到三年的时间，才能游到河里，然后在淡水的环境中长大。幼鳗刚开始的体色是黄绿色又叫做「黄鳗」，等到进入生殖期后，体色会变成银灰色，又叫做「银鳗」。

每年的十月到隔年一月，成熟的鳗鱼会顺著河流，游到深海中产卵，然后衰竭死亡。查看详细

鳗鱼好吃还是花鳗鲡好吃？

当然是鳗鱼了，

肉质细嫩营养最多便宜大概五块，

花鳗口感不好，营养也不如前者