下边是图文
我准备了腊肉300克,青蒜300克,蒜两瓣,姜1块,干红辣椒5个,
锅中加水,冷水下入腊肉,水开煮10分钟,10分钟过后,
捞出。(煮过的腊肉更好切)
青蒜切段,蒜切片,姜切丝,干红辣椒顺着剪两瓣,腊肉切片,
起锅加油,油热下入姜蒜干红辣椒,小火炒香,
下入腊肉,腊肉煸炒出油,
下入青蒜,大火翻炒断生,
加入一匙生抽,少许盐(我加了1/4匙盐,腊肉很咸的,不需要加太多盐),
一匙糖[52石斛网www.52shihu.com],
翻炒均匀,
出锅,
腊肉炒青蒜就做好了
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。形态熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。特点腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。