牛蒡菜究竟是什么？

牛蒡，又名大力子、蝙蝠刺，是药食兼用出口创汇保健蔬菜，菊科二年生草本根茎类植物。主根肉质，长1m，径3～4cm，外皮粗糙、黄褐色，肉质柔软稍粗硬、灰白色、茎为短缩茎，顶端抽花薹。基生叶柄，叶互生、叶为心形，叶缘波状，叶背生密毛为深根性蔬菜，要求砂壤土，土层深厚。疏松肥沃，排水良好，pH6.5～7.5，忌连作，生长需较多的水肥，喜氮肥，配施磷钾肥，积水2天肉质根即烂。常见品种是柳州、渡边早生、野川、白肤等，生育期有40天、150天、180天三类。春夏秋均可播种，新种子需变温处理和反复淘洗以打破休眠和除去抑制萌发物质。亩产量2000～，采收时用刀割去叶片，扒土后带叶柄拔起。肉质根茎整理分级后出售，也可层积分批上市。歧根售价低，因土质粘重干旱所致。牛蒡含菊糖，为减肥圣晶，也可供糖尿病人食用，可治便秘，防肠癌，消炎止血[52石斛网www.52shihu.com]，防中风，强身健体。牛蒡粥食用价值高，与牛蒡子煮食有疏风寒、祛痰咳、清热毒，且有通便、补气等调整机体的功效。牛蒡茶风味独特，有强身强体功效，涂于病患处可治痱子、湿疹。

其实就是牛蒡，这个和香菇的作用差不多，都是增强免疫力的

牛蒡，在《本草纲目》中又被称大力子、东洋参、蝙蝠刺、黑萝卜，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，具有“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”的功效。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。

牛蒡还享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，肉质有特殊的香味，富含蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍，维生素B、维生素C含量也较高，还有菊科植物所特有的菊糖。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，对类风湿、抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”。

牛蒡子冲水用生好用熟好？

牛蒡子怎么吃好

牛蒡炖鸡

主料

:牛蒡根300克鸡550克调料:大葱10克姜5克盐5克鸡精3克胡椒粉5克料酒10克八角3克茴香籽[小茴香籽]5克陈皮5克花椒3克各适量工艺:炖制作工艺:

1。将牛蒡去皮洗净，切成厚片；

2。葱、姜洗净，葱切段、姜切片；

3。将鸡宰杀洗净，用开水焯一下捞出待用；

4。坐汤锅加适量水再放入鸡，开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟，出锅前撒入胡椒粉即可。

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（一）沙茶牛蒡

原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

（二）牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三）蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。做法：1。牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2。使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。

（四）牛蒡一家亲材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。调味料：炖肉料即可。做法：1。先把羊肉烫去血水及腥味。2。牛蒡去皮洗净，用刀切断。3。将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

（五）健康五行汤主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。功效：1。促进正常人体细胞繁殖；2。增加血液中白血球和血小板；3。在人体内产生30余种抗生素；4。提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。

（六）香辣牛蒡丝主料：保鲜牛蒡丝200克辅料：芝麻红辣椒葱丝调料：盐味精少许胡椒少许白糖做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。（2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。特点：香辣可口。这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。

什么是牛蒡茶？

牛蒡茶可以增强人体内蛋白质中的骨胶原，具有提升细胞活力的作用。另外牛蒡茶在体内发生化学反应可以产生多种物质，其中“多量叶酸”具有防止细胞癌变的作用。您要帮它还能够促进体内细胞的增殖，使t细胞以三倍以上的速度来增长，具有提高免疫力，抵抗癌症的功效。

喝牛蒡茶有什么好处？

1.降三高：牛蒡茶含有丰富的菊糖以及水溶性纤维素，有利于降低血清胆固醇含量，减少脂肪在体内的堆积，还可扩张血管，中老年人常喝牛蒡茶，可有效防治高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。2.排毒养颜：牛蒡茶含有丰富的膳食纤维，可促进机体排便，从而促进毒素随粪便排出体外，减少色斑，达到美白肌肤的作用。

牛蒡茶可以天天喝吗？

牛蒡茶中含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，所以常饮牛蒡茶非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

牛蒡茶能长期喝的，但是需要注意每天的饮用量，不要喝太多，正确合理饮用对身体才有益无害。牛蒡茶是一种可以长期饮用的中草药保健茶饮，因为牛蒡本身性温，而且兼具排毒和补益的功能，不会对身体造成什么伤害。对于需要治疗便秘或者是排毒减肥的朋友来说，天天坚持喝才能收获一定的疗效。

一般来说，牛蒡茶坚持一个月才能上有一定的效果，当然，如果是治疗便秘的话，可能喝两三次就能感觉到排毒的作用。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。除了可以以热水冲泡饮用外，牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。

此外，营养学家认为，牛蒡是中药也是蔬菜，因此也是可以长期饮用的。但是大家需要注意的是，牛蒡茶的饮用量还需要视个体的寒热性而定，大家一定要注意其食用量的问题。

地骨皮葛根丹参山楂牛蒡各三克泡水喝能防治什？

地骨皮补肾兼清热，降压，降脂，降糖

葛根清热降火，扩张血管，降压

丹参活血

山楂健脾开胃，降血脂

牛蒡疏风散热，解毒消肿

其中牛蒡，山楂药食两用。

上述代茶饮主治肝肾阴虚型高血压