食材准备:面粉500克、猪肉350克、水250克、酵母粉5克、植物油10克、食盐5克、高汤1/2碗、香油5克、生姜1块、生抽8克、鸡蛋1个、蒜3瓣、大葱1段。
注:一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
温水里加入酵母,静置5分钟;
2.将酵母水少许少许加入面粉里,一边用筷子搅拌;
3.揉成光滑的面团;
4.发酵至原来的两倍大;
5.在发酵的过程中,准备包子馅料,将猪肉剁成末;
6.大葱切碎;
7.姜、蒜切剁碎;
8.将大葱末、姜蒜末放入肉末里,打入一个鸡蛋,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,顺着一个方向搅拌,做好的馅料包上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
9.发酵好的面团拿出排气,揉匀,然后切成大小合适的剂子;
10.擀成圆片;
11.包入馅料;
12.转动着手捏褶子,将包子包好;
13.放入刷了一层油的蒸格里,醒一个小时,然后冷水蒸,水开后蒸15分钟,关火后焖5分钟再开锅;
14.包子出锅;