蚝油通常有海鲜的海味,还富含锌、氨基酸和牛磺酸等微量元素。哺乳妈妈通常都是可以吃蚝油的,但是在用蚝油炒菜或做面食的时候,不可过热加温,避免影响蚝油的风味,鲜味会降低[52石斛网www.52shihu.com],同时营养成分也会流失。哺乳期妈妈当然可以在烹饪时加入耗油,不但可以提香还能增加母乳的营养。对海鲜过敏的妈妈吃蚝油要小心哦,因为蚝油是从贝类食物中提取而来的,很多海鲜贝类会身体造成不良影响。哺乳期内增加营养,清淡饮食并且多休息注意不要晚睡熬夜。
蚝油通常有海鲜的海味,还富含锌、氨基酸和牛磺酸等微量元素。哺乳妈妈通常都是可以吃蚝油的,但是在用蚝油炒菜或做面食的时候,不可过热加温,避免影响蚝油的风味,鲜味会降低[52石斛网www.52shihu.com],同时营养成分也会流失。哺乳期妈妈当然可以在烹饪时加入耗油,不但可以提香还能增加母乳的营养。对海鲜过敏的妈妈吃蚝油要小心哦,因为蚝油是从贝类食物中提取而来的,很多海鲜贝类会身体造成不良影响。哺乳期内增加营养,清淡饮食并且多休息注意不要晚睡熬夜。
蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
使用方法
1、冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
4、与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
5、腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。
6、忌高温烹煮
一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。
查看详细用法:炒菜时可以用来勾茨,焖煮肉类、或者直接与食物伴吃,做蘸料等等。与酱油用法差不多,可以代替酱油,或者连同酱油一起用,味道更佳(小心过量)。
注意:并不是所有人都喜欢直接用来伴吃的,太甜了,比较适合口味偏甜的人和喜欢吃鱼香味的人。
一些大量用蚝油的菜名:蚝油生菜,蚝油鲜菇、蚝油炒牛肉,蚝油捞面。。。
可以烧蚝油生菜
具体方法如下:
蚝油生菜
原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
做法:
①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
还有个简单点的:
生菜切块
锅底放少量油,爆一点葱花.
下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.
锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...
主要有以下几方面:
1.在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4.在水产类原料中的应用如"蚝油
查看详细甚样分辨蚝油的好坏?
坊间杂牌有以酱油混入蚝味香料制作次等蚝油,建议消费者於成份表中注意是否使用蚝汁制造,并选择具信心的品牌,优质的蚝油蚝味浓郁,色泽光润,质感幼滑均匀
蚝油增强免疫力
蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外,最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素等食物较高。优质蚝油的游离氨基酸在5%以上,这是最重要的呈味物质。氨基酸含量高不仅营养价值高,而且味道鲜美。蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸
的含量协调平衡。其中谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油是味主体,两者含量愈高,蚝油味愈鲜香,酯味愈浓厚。由于有较高含量的甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要,故其甜味与葡萄糖大体相似但品质上有根本区别,且还有少许酸味,使其智力和身体的发育。蚝油中牛磺酸含量之高是其他任何调味料不能相比的,其含量与谷氨酸相似,牛碘酸称之为多功能食品添加剂的新星,具有防癌抗癌,增强人体免疫力等多种保健功能,在临床治疗和药理上应用广泛,可防治多种疾病。蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高,长期使用可以补充人体中的不足。此外蚝油中的有机酸和糖类既是营养物质财富,又是重要的呈味成分。
蚝油使用有讲究
广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。
三种方法生产出的蚝油均是高级调味料,而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有三井蚝油、沙井蚝油、李锦记蚝油等。
据分析,蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料,其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等,这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味
蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、"蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯",广西名菜"蚝油柚皮鸭"等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究,
主要有以下几方面:
1.在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4.在水产类原料中的应用如"蚝油
查看详细偶尔吃耗油不会影响乳汁分泌,在日常饮食中,要注意避开以下容易回奶的食物:韭菜,白萝卜,豆角等等,哺乳期要注意饮食中最好不要加太多调味品,要少油少盐高蛋白,多吃益于消化吸收的食物,和富含粗纤维和维生素的新鲜水果蔬菜,保持心情愉快,以及充足的睡眠。
查看详细可做成蚝油生菜
主料:生菜2颗
辅料:大蒜6瓣、剁辣椒2勺、耗油适量及其他
1、生菜摘叶,盆中清水浸泡10分钟洗净;
2、锅中放入适量清水,大火烧开;
3、水开,放入生菜焯30秒;
4、取出过凉水,沥干水份摆入碗中;
5、大蒜切成蒜末;
6、调制一碗水淀粉备用;
7、起锅放入少许油;
8、油热倒入蒜末爆香;
9、爆香后倒入蚝油、少许鸡精,翻拌均匀;
10、倒入水淀粉;
11、倒入剁辣椒,大火烧开至汤汁浓稠关火;
12、将蒜泥酱倒入生菜碗中即可;
查看详细答:甲亢可以含有,因为耗油里面碘的成分很低,但也不能多吃,适量吃可以的。甲亢患者饮食要多吃高蛋白的食物,比如牛奶、鸡蛋、豆类、瘦肉、鱼肉等都是可以,还有新鲜的蔬菜水果也不可少。平时要多休息,不要熬夜,保证好的睡眠质量,适当的运动,增强体质。
答:适当食用耗油一般没有什么危害的。建议怀孕期间要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健,多休息,适当活动。并定期到正规医院进行产检等。
答:吃蚝油并不会容易引起肥胖。蚝油是一种常见的调味品,主要的制作原料就是牡蛎,可以让菜肴的味道更加鲜美。虽然常吃蚝油并不会容易引起身体肥胖,但是蚝油吃多了也容易导致黑色素沉着,脸上更容易长斑,而且还会因为锌摄取过量而引起消化系统疾病。
答:打瘦脸针后吃蚝油是有影响的,会影响面部的恢复,也可能会肿胀,要等大概三天左右才可以少量吃一些蚝油等食物。在恢复期要注意不要吃辛辣,刺激,油腻的食物,以及要注意保持局部干净,同时要注意不要挤压,按摩脸部。
答:您现在这种情况应该不会发胖您一日三餐要合理搭配晚上少吃吃\饭后吃点水果这样会减少能量的不要吃辛辣刺激油腻烧烤的东西饮食清淡均衡少喝凉的水或饮料多注意休息保持充足的睡眠祝您身体健康生活愉快
答:蚝油味道鲜美,可以提高人的食欲,孕妇吃蚝油是不会对孩子有什么影响的,您可以放心的食用。平时孕期一定要注意补充营养, 可少食多餐,避免摄入太多的热量,平时可以多去户外走走,呼吸一下新鲜的空气。
答:根据现在的情况来看,蚝油实际上不是油,她是由生耗也就是牡辂熬制成汁,浓缩而成的调味品,人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油,它可以使食物的口味更加丰富。蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸,因为生耗是自然界生物中寒性最高的食物,所以,蚝油中
答:孕妇是可以吃蚝油的,因为蚝油是一种很常见的鲜味调料,好有味道鲜美,营养价值很高,所以在怀孕期间是可以经常吃的,经常吃可有利于母子的身体健康。孕妇在怀孕期间注意营养,要全面,避免饮食单一。在怀孕期间孕妇也可以经常出去晒太阳,因为那样可以促进钙
答:甘草是一种补益中草药。药用部位是根及根茎,要用疗效极好,不仅有清热化痰的作用,还有解毒的作用!
答:常温:1天左右。冰箱冷藏:3天左右。煮好的鹌鹑蛋,其含有的营养成分通过水煮会散发更诱人的香味,不仅容易招致蚊虫觅食,还易遭受细菌滋生,若是放在常温20度以上的环境下,很容易发生变味变质现象,需尽快用保鲜碗或保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,延长其保
答:从黄芪的药理作用来看,黄芪一方面能促进骨髓细胞的分化,促进红、白细胞的生成,使血液中白细胞总数及多核白细胞显着增加,可明显提高人体的免疫力。另一方面,能改善人体的新陈代谢,有强心、抗衰老的作用。黄芪对多种细菌和病毒还有直接或间接的杀灭能力。
答:没这回事,鹌鹑蛋主要含40多种蛋白质,有利于人体生长,作用效果和鸡蛋差不多
答:哈密瓜知识介绍:哈密瓜属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种。源于突厥语“卡波”,意思即“甜瓜”。我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜。新疆除少数高寒地带之外,大部分地区都产哈密瓜,最优质的哈密瓜产于南疆的伽师县、哈密和吐鲁番盆地。新疆哈密瓜有18
答:性微寒,味甘、苦、咸。清热明目,润肠通便
答:正常,都这样,下回吃的时候嚼烂点就好了,玉米皮粗纤维的东西不好消化。
答:1、酒精擦涂来。辣椒碱可以源溶解在酒精中,但是很难溶于水。所以如果辣椒辣到手了,可以取zhi家里的酒或者白醋反dao复涂抹在患处,之后再用冷水冲掉。2、牙膏涂抹。用含冰爽因子的牙膏抹在患处,被辣到手后,皮肤会有灼热感,牙膏含有二氧化硅,温度