多吃蘑菇对身体有什么好处?

蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。二十大卡,一小把蘑菇中[52石斛网www.52shihu.com],蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。

蘑菇和冬菇有啥区别?

香菇:是食用菌的一种,我国主要产区是福建、江西等地。香菇一般分为花菇、冬菇、香覃三种。冬菇:冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同。(冬菇是蘑菇的一种)蘑菇很有营养,但冬天不易多吃。我的经验是:冬天吃的时候一定要与热性食物配伍,以抵消蘑菇的凉性,比如与鸡肉、羊肉、牛肉一起炖着吃,这样才能既品尝到蘑菇的鲜美,又不损坏身体。炒菜就不要放蘑菇了。黑木耳也是同样的道理。

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牛肝菌和见手青是一种蘑菇吗?

见手青”是民间的一种俗称,是指一类具有显色反应特征牛肝菌,菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色,故名见手青。牛肝菌种类繁多,全国约有26种,为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种,除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用并不是所有的手见青都有毒,有毒的手见青也不是一定不可以食用。

能引起人中毒的手见青一般是指小美牛肝菌和红网牛肝菌。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症,多数表现为幻觉,另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐、昏昏欲睡的情况。但经煮沸后,毒素可因高温而分解。

这类牛肝菌压伤后之所以会显现青色,是因为其内的物质与空气中的氧气发生了化学反应,这种会显色的物质也因菌品种的不同而不同。洗菌子,不要浸泡着洗,要用水冲洗,否则菌子吸水后,没有嚼头不劲道啦,最好的洗刷武器是牙刷。去根部的泥巴,检查菌子里面的情况,烂菌先烂根,由于根部被泥巴覆起来了,所以要用刀削了看,有虫眼滴要削掉。

切时应注意,注意刀法,一定要薄厚均匀,不然炒的时候厚的可能会没熟。大蒜切片,一定要放,鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具,如大蒜变黑,那么没办法,菌就得扔啦。吃牛肝菌时不要喝酒,新鲜牛肝菌虽然无毒,但含有的某些成分可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素。

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蘑菇为什么要焯水?

蘑菇焯水是为了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,蘑菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。

 拓展资料

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇还可以治陪细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

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吃蘑菇中毒了怎么办?

如意识清醒,可让病人饮浓茶或微温开水,然后用筷子刺激咽喉部,促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。如出现昏迷而丧失意识时,不可强饮水或强行致其呕吐,以免发生误饮而出现窒息。

毒蘑菇又称毒蕈,春、秋季节因误食后中毒时有发生。

发生毒蘑菇中毒时,发病症状来势凶猛。

从时间上看,少则食后0.5-6小时、多则10-15小时即可发病。

病人及其家属、同食者通过回忆进食情况,大多能够进行自我诊断,如疑有毒蘑菇中毒,应立即采取以下方法:

(1)如意识清醒,可让病人饮浓茶或微温开水,然后用筷子刺激咽喉部,促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。

如出现昏迷而丧失意识时,不可强饮水或强行致其呕吐,以免发生误饮而出现窒息。

(2)吐、泻严重者,要多饮水或淡盐水。

(3)在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救。

在运送医院途中,如发生呼吸、心跳停止,要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按摩术。

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回复日期:2020-08-26 热度:402