豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。回可防治急性肠答胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
所属分类:蔬菜
适宜人群:妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
不适宜人群:不适宜腹胀者。
选购宜:质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色[52石斛网www.52shihu.com],有光泽,鲜嫩清香。
选购忌:有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
烹调宜:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
烹调忌:食用时若没有熟透,则会发生中毒。
食用宜:豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。