如何鉴别有糖红参与无糖红参？

1、看色泽。加糖红参和正常红参虽色泽相近，都是金黄棕红混杂的颜色，但加糖的色泽更为透明，而正常红参呈黄棕红色、色泽平淡。

2、掰质地。纯正红参质地坚实、难以掰弯，而含糖量超标的红参，拿在手里会感觉软糯发黏。

3、辨纹理。高品质红参通常切片后可见清晰年轮状纹理，而掺糖红参多使用劣质原料，横断面看不到明显年轮。

4、尝味道。取少量红参舔尝表面，可发现加糖红参一般糖精味浓、味甘不苦、参味不纯，而纯正红参清香微苦、参味浓郁。

5、浸水中。好的红参泡水后不易褪色，可反复多次冲泡，而劣质红参浸水后易褪色，且杯底有浅红色糖液沉淀。

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含糖红参是指红参在水蒸时被注入糖分，增加重量，扩大体积，但功效会下降。而无糖红参是指加工过程中不加任何糖分而成的原生态制品。按照国家标准，红参的含糖量不能超过20%，但有一些不良商家为了牟利；

竟然在加工过程中，加入过量的糖去熬制，这样的红参往往含糖量飙升至50%，重量增加20%—30%，这些过度掺糖的红参流入市面，如果是糖尿病人服用了，后果将不堪设想。

参考资料来源：百度百科-红参

第一步，摸参身，感觉干湿度和硬度!纯无糖的红参应该是无明显潮湿感，可以感觉到明显的硬度!

第二步，闻气味，纯无糖的红参，有明显的参味，这种参味是中药材特有的味道，就是药房那种苦苦焦焦的味道，而不是那种红糖味!

第三步，看参纹。纯无糖的红参，外表应该有明显的坑纹，并且有老姜皮的颜色。这是人参经过蒸制时候，收缩造成，如果浸泡了糖水，外面就会涨涨的，没有这种坑纹，或者坑纹不明显。

第四步，看参须。纯无糖的红参，参须应该干脆易断[52石斛网www.52shihu.com]，掺糖的红参是做不到的。

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1、含糖的红参片，颜色u>虾每矗曷治撇幻飨裕菀孜保诟刑稹/p>

2、含糖的红参一般会伴有加入增重剂，这样会掩盖化学增重剂的白色，食用对身体有害。

3、含糖红参质感重，增加了本身参片的重量，降低参片的成本，表面上感觉含糖的价格便宜，其实是比无糖的更贵，吃了对身体还有害。

4、无糖红参质感轻，年轮纹清晰，口感味苦，参味浓厚。

5、无糖红参，保持了自古以来中yao材的本性--原生态，无任何添加糖、化学增重剂等有害物资。对身体没有任何化学成分的危害。

参考资料来源：百度百科-红参

如果红参在加工时候注入糖粉，红参的的自重会增加10%-20%左右，体积也会大出10%-20%。其功效也会有相应的损耗，不宜保存，非常软，感觉不会干。无糖红参，是鲜人参直接蒸熟，没有注入任何糖粉，保持了原生态，东西100%干度。

如果红参入口有甜味的一定是含糖的。追问

谢谢

追答

不客气，最主要的还是要去找正规的药店，想同仁堂之类的，在哪里买才放心。

最简单的是用舌尖舔一下红参表层，有甜味确定掺假了。

[红参选购]

红参芦头、体完整，全长6～17cm，主根：5～10cm，直径：0。5～2cm，表面红棕色、浅红棕色或深红棕色，有半透明感。亦有不透明者，显暗黄色斑块。参体顶部钝圆，与芦头相接。芦头较短，上有茎痕可辨，下端有2～3条支根。

体上部有环纹，但不明显。体表有皱纹、纵沟有支根痕迹。质坚实、硬而脆。横切面较平坦、光亮，角质样，红棕色。参体红棕色，而中心色浅。参味开始微苦而后浓香，红参气味微香而特别。追问

谢谢

追答

不客气，祝你生活愉快。

炖红参是什么味道？

花旗参桂圆竹丝鸡

适用症状：心气血两虚引起的心慌气短，失眠多梦，心率不齐，记忆力下降，头晕乏力，注意力不能集中，或者精神恍惚，焦虑恐惧等症。

原料：乌鸡1只、花旗参片15克、桂圆100克、枸杞30克。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1。乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。
2。将乌鸡、花旗参片、桂圆、枸杞、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。
3。放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约10分钟即成。

营养功效：此汤常用于思虑过度，劳伤心脾所引起的心气血两虚症。如果老人身体消瘦，经常疲倦乏力，低热或五心烦热，可试试用桂圆与洋参、枸杞、乌鸡搭配，能气血双补，养阴安神。但体内有郁火，痰饮气滞，湿阻中满者，即发热、咳嗽、痰多、腹胀、便秘、血糖高等病人，不宜此汤。
特别提示：新鲜桂圆较之干桂圆肉具有不易上火的优点。

宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

下锅—水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。


红参是选用优质白参经蒸煮烘干而成，干后红参色泽红润，气味浓香。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。
红参适合于久病体虚者；红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，心虚胸痛，惊悸失眠，肾虚喘促，呼多吸少等，都应该选用红参进补，以益气补虚。
红参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：
（一）炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。（推荐的食用方法）具体食谱请到我的干参卖贴里找… 见我签名

（二）蒸服：将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。（麻烦）

（三）冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（四）熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许 大补

（五）嚼食；将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（六）磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1。5克。（有点麻烦）

（七）泡酒；将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （红参最好不要泡酒）查看详细

红参须怎样吃好啊？

红参须与鸡肉同煮，很好，放点调料的主意也不错。放油就没有必要了，因为鸡肉本身油就多。我觉得，治体弱、头晕、乏力、贫血，鸡汤里放点当归、黄芪更合适更经济。查看详细

红参与高丽参是否有区别？

红参与高丽参有区别，二者主要区别如下：一、颜色不同1、红参：颜色上面偏暗，呈深棕色或是红色。2、高丽参：偏淡，显得透亮具有光泽感，多为淡棕色。二、外形不同1、红参：红参除去根须之后来看，多会呈现出圆柱形的状态，形状算是比较规则，不会有太多的分叉与枝桠。2、高丽参：高丽参的形状不是特别的规则，它的身躯显得长一些，在根部会有较多的分叉与枝桠的存在。三、产地不同1、红参：红参产于我国东北地区，适合生长在植被茂盛的高山上，它的生长对环境方面的要求很高，稍有偏差就无法存活。2、高丽参：丽参产于朝鲜半岛地区，喜好生长在太阳斜射，土壤干燥的气候条件之下，它的生长对环境要求也是相当高的。参考资料来源：百度百科查看详细

红参是人参吗？

红参是人参的一种，红参为五加科人参的栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净蒸制后，干燥。红参具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效。红参分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。现吉林、辽宁栽培甚多，河北、山西有引种。苏联、朝鲜也有分布；朝鲜和日本也多栽培。传统的人参炮制产品有生晒参、糖参、红参。将红参进一步分类，就可分为普通红参、黑参和紫红参。普通红参则是由鲜人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干炮制而成。黑参炮制方法主要是将红参经过反复高温加热，也称“九蒸九制”炮制方法。扩展资料：选购红参的注意事项1、认准年限。红参一定要选择6年根查看详细
回复日期：2020-07-04 热度：6737