小银鱼多少钱一斤、怎么煮好？

小银鱼怎么吃呢？一般的人吃的基本都是银鱼罐头，而在我们的平时生活里，大家一般是很少有机会吃到新鲜的小银鱼的，这主要是因为小银鱼的生存环境的原因，而导致了我们中国人一般是吃不到新鲜的银鱼的。小银鱼是一种海洋的鱼类，所以通常小银鱼的味道是非常鲜美的，而且小银鱼的刺基本可以忽略不计。

小银鱼因为个头小，所以它的刺也很少，而且又很软，所以通常情况下都是可以一起吃了的。小银鱼的营养价值非常丰富，而且小银鱼的蛋白质和碳水化合物的含量是很高的，所以很多人喜欢吃小银鱼也是因为这一点。下面，就来说说小银鱼的吃法。

银鱼羹

材料：银鱼，竹笋，鸡脯肉，鸡蛋（只用蛋清）

调料：盐，鸡粉，生粉，葱花

做法

1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。

2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。

3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。

4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。

5、倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦，装碗撒上葱花即可。

银鱼扑蛋

所谓扑蛋，就是往撒了盐的蛋液里冲清水或高汤然后放在油里炸，蛋液在热锅里凝固成蛋团，碰触软硬适度，入口柔嫩爽滑；银鱼扑蛋，顾名思义是往蛋液里增放了银鱼，这样，蛋汤的营养就更加丰富了。

材料：银鱼干15克，鸡蛋2个，排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里)，油，盐，米酒适量

做法

1.把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。

2.鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。

3.当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。

小诀窍

蛋液里一定要先加盐，盐除了调味外还有凝固作用。没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液，那样鲜味会差一些。用土鸡蛋，色彩会黄好多，扑出的蛋特别漂亮，我用的是洋鸡蛋。

上面介绍的银鱼羹和银鱼扑蛋是关于小银鱼的最常见的两种吃法，而且银鱼羹和银鱼扑蛋的做法，也是相对来说比较简单的。小银鱼味道鲜美，而且吃起来很方便、很脆，而且还不用担心被鱼刺卡到，这点是非常重要的，所以大家在以后的生活里面不妨经常适当地吃点小银鱼，也是不错的选择。

小银鱼炒鸡蛋详细制作步骤小银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富，并具食疗功效。《随息居饮食谱》记载：“银鱼甘平，养胃阴，和经脉‘。现代医学证明：银鱼含大量钙质[52石斛网www.52shihu.com]，能益肺止咳，利水补虚。我用的小银鱼是海里面的，哄干脱水的，小银鱼的营养价值很高，味道鲜美，可口，做菜、做汤都很好，非常适合老人和孩子食用。小银鱼炒鸡蛋的做法1、将小银鱼放在清水里泡十分钟；2、香葱切成末，鸡蛋打入碗中备用；3、将泡好的小银鱼倒入鸡蛋液中，加入适量的盐，并均匀搅散；4、锅底放油烧热；5、倒入银鱼鸡蛋液炒香成块状，撒入香葱末即可。

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

银鱼的烹饪方法很多，介绍一款”芙蓉银鱼“的做法：

原料：

银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许。

调料：

料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。

方法：

1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

3、烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

4、原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

鸡丝银鱼汤

材料干银鱼·50克鸡脯肉·200克鸡蛋·1个生姜·1小块淀粉·适量

调料酱油·1小匙高汤·15大匙料酒·1/2大匙胡椒粉·1小匙精盐·2小匙

做法

1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

特点：汤汁清澈，味道鲜美。我们这里超市10元1斤

最高价42.00，，最低价18.00，平均价30.00。非常一个好的下酒小菜，将小银鱼用温水一洗捞出控干（在水中时间不宜过长），锅放油烧至八成热，放小鱼炸一下，凉后酥脆，可加葱丝，青椒丝，味精香油一拌，那叫一个美啊！。不拌也可以就那样吃。

超市13元500克银鱼炒鸡蛋是在是难得的美味。

宝宝能吃银鱼吗？

宝宝是可以吃银鱼的，银鱼是一种味甘性平的食物，适当的吃点银鱼能够补气润肺，对于小孩的消化不良，营养不良等各种疾病都有一定的好处，同时银鱼里面的营养元素非常多，它里面不仅含有少量的铁元素，可以预防缺铁性贫血的出现，同时也含有较多的蛋白质，维生素和矿物质元素，它里面的钙含量比较高，给宝宝食用之后可以促进宝宝的骨骼发育，但是一定要注意，最好不要吃的过多。

银鱼的产地是哪里？

江苏无锡

银鱼是无锡“三白”中的一种，“三白”指银鱼、白虾、白缌鱼。而白缌鱼则为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽;秋季湖蟹，体壮黄肥，包您馋得合不拢嘴。

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、梅鲚并称为“太湖三宝”。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。

产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。

东山有“王月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。

经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味、形经久不变。关于银鱼有许多美丽的传说，银鱼的做法也是五花八门。“银鱼蒸蛋”在银鱼的吃法中是简单而又最著名的一种，既然您吃过那就更好了，就做这个，不用学别的了。 

银鱼是怎么钓上来的？

银鱼生活在水域的上层或中层，以浮游动物、小虾、小鱼为食。在鱼讯季节，渔民主要用渔网进行捕获。钓鱼爱好者也用钓组垂钓。春、夏、秋三季，均可垂钓银鱼。

垂钓银鱼的钓组，应小巧玲珑。最好选用弹性好的软梢手竿，竿长一般应在3.9~6.2米之间。钓线应细，一般采用直径为0.104毫米的优质尼龙线，线与竿应等长。钓钩要小，一般采用国产521~523号钓钩，日本产的伊势尼1~3号钓钩也可选用。浮漂的浮力不宜过大，一般选用日本或台湾生产的风漂为佳。铅坠与浮漂的配比应特别讲究，因为银鱼属上层鱼类，需要钓浮或半浮，这就需要使浮漂的浮力略大于铅坠的重力。如果铅坠过重，钓饵势必要沉入水底；如果铅坠过轻，浮漂就难以在水面站立。

垂钓银鱼的鱼饵，应以腥臭型饵料为主。稻糠、麦麸发酵（产生酸味即可）以后，可做为诱饵。撒诱饵应采用“最小多投”的原则：即每次投撒一小把，每间隔半小时即投撒一次。钓饵一般选用红虫、蚯蚓、蛆虫、沙蚕等动物性饵料。也可使用面食，不过应在面食里添加南极虾粉。将面食搓成半个绿豆大小，挂在钩尖，效果颇佳。

暮春是垂钓银鱼的黄金季节。这时，银鱼经常群游于水面，行动迅速，异常活跃。垂钓者应抓住时机，眼疾手快，干脆利索，往往能够连竿上鱼。这种鱼由于鱼体透明，所以一般从水的波纹上识别鱼讯。一般在没有鱼讯的情况下投掷诱饵，当发现鱼讯后就应抓紧垂钓。

另外，也可采用铁锚组钩拖拉钓法。选用小号铁锚钩三枚，用细钢丝作脑线，固定在母线上。母线下端缚一小号枣型铅砣，使三枚锚钩三叉分开。锚钩上不用挂饵，采用硬梢轻便手竿，水线应与钓竿等长。在鱼讯到来之时，垂钓者将钓组掷出，反复在水域中上层拖拉，往往亦能连竿上鱼。

银鱼个体虽小，但如果垂钓得法，行之有效，往往能得到丰厚的收获。

值得注意的是，银鱼体小、柔弱。钓获的鱼难以成活保鲜。这就需要携带冰箱，随时将钓获的银鱼冷冻起来。也可携带小坛缸，放些食盐，随时将钓获的银鱼腌渍起来。

银鱼的营养有什么？

银鱼蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量相当丰富。具有补肾、增阳、消虚活血、养脾润肺等功能，是一种优良的营养补品。作为一项整体性的食品应用（即内脏、头部和翅膀不整体去除和食用），银鱼的健康和长寿功能已被国际营养界公认，现代营养分析表明，鲢鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。人们认为，

孕妇可以吃银鱼干吗？

怀孕妇女可食用银鱼干，因为银鱼干有助于气血的恢复，还可调理脾胃，可预防脾胃虚弱，还可改善孕妇的皮肤问题，达到美容养颜的作用。孕期妇女还可多吃些新鲜包菜、胡萝卜、花菜、木耳等。鱼肉能提高孕妇的免疫力，还能使孕妇增强抵抗力。