石耳是软的好还是硬的好？

这是偏医学层面的问题了，个人认为石耳软的比较好处理！

石耳（）别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

1.石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味[52石斛网www.52shihu.com]，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；2.为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；3.需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味石耳属()地衣。常被兵士和探险者用作应急食品，石耳所含热量约为等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生长缓慢，不能作为粮食作物。华盛顿的部队曾在福吉谷()煮食石耳

石耳是中药吗哪里又收购石耳的地方求？

石耳用于养阴，止血。治劳咳吐血，肠风下血，痔漏，脱肛【别名】灵芝（《灵苑方》），石木耳生于悬崖削壁上的向阳面。分布浙江、安徽、江西等地。主产江西。

天然野生石耳，高档滋补佳品，亦可做菜，山上价120元一斤杭州临安特产

九华山的石耳咋做菜的？

九华山素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，可制作100多个品种。菜肴香、脆、鲜、嫩，因不着酱料香辛，别有一番清新、澹然的意境，且营养丰富，久食不腻。后来人马运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形成如今的九华“素食”。

石耳美食二

虽然是素菜，但多起一些荤菜名，颇有些从俗的意思，且价格较贵。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等，其实这些都是将本地所产的蔬菜依照，荤食的形状，烹调方法，精心制作而成。

石耳多少钱一斤？

截至2020年7月24日，石耳的价格为左右一斤。

淘宝上野生石耳价格在每斤左右的，其实这样的石耳多为人工种植的，也就是防野生的，多为人工播种，然后让其自然的在野外生长，等生长到一定的时间后，再采集回来加工晒干，一来这样的“野生石耳”产量大，价格自然也就便宜。

而且这些种植的石耳和野生的石耳的营养价值和药用功效相对比的话，是非常弱的，所以价格便宜也是非常正常的。

买的石耳最好是干燥的，要用水发后才能知道好坏。颜色鲜绿的是好石耳，发乌的就不是。石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。

石耳的正面颜色发黑，生有细刺绒毛，背面长着一层青苔似的淡绿色的膜，正中间有蒂与寄生的岩石相连。石耳一般生长在哪悬崖峭壁阴湿处的石缝间，生长周期慢，要六七年才能长成，所以市面上的野生石耳市场是非常的稀缺的。

石耳怎么吃？

石耳一般在食用之前是要先将其泡发开，然后清除其中的沙石泥土，可以做烧菜吃，炖汤，也可以炒着吃，根据个人的口味习惯来决定的，比如可以做石耳土豆烧鸡块，石耳炖鸡汤，酱爆石耳等，口味都是挺好的。

石耳有什么保健作用？

石耳，又名石壁花、花苔、岩耳，生于山岩崖石间，苔草样，呈扁平状，下面黑色，生小突起，中央有短柄，附于岩石，上面颇平滑，色灰白，形似地耳。大者成片，或呈苔藓碧色，采得晒干，可供食药。

李时珍《本草纲目》记：“庐山多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也。”

石耳性味甘平、无毒，有清热解毒、止血、利尿等作用。以石耳30克煎服，可治疗鼻衄、吐血、咯血等症。