银耳适合用锅炖还是用炖盅炖？

都可以。

主料：银耳100g、莲子30g、水1200g、冰糖30g

辅料：红枣6个

1、银耳提前泡发，要泡三四小时。

2、莲子提前泡一上午。

3、红枣也提前浸泡。

4、电炖盅水箱加入百分之五十热水，这样比较快。

5、炖芯加入1200克水，放入莲子大枣。

6、盖上炖盅盖及外面的盖子，按功能键选择炖汤，显示时间为4，就是4小时。

7、银耳洗净撕成小块。

8、水微开放入银耳。

9、还剩30分钟时放入冰糖。

10、时间到了，银耳莲子汤有点浓稠感就炖好了。

如果想要充分提取银耳的保健营养价值，最好的方法就是炖盅慢慢炖好。至于二氧化硫可以泡发的过程中，加热可以稀释掉一部分。

适合炖盅

1、陶瓷炖盅（容器白色光洁者更适宜），那是最好的，能保证银耳的营养不散失。

2、炖锅耗时太长。

注意：沸腾冒汽后应及时改用小火[52石斛网www.52shihu.com]，此锅将银耳炖得最烂最好，若考究，可以先炖银耳，再加莲子再炖，因为后者容易炖烂；一般不用普通砂锅，不仅耗时，而且耗精神，效果也不太好，此锅更适合用于炖鸡鸭之类。

用炖盅炖

如果想要充分提取银耳的保健营养价值，最好的方法就是炖盅慢慢炖好。至于二氧化硫可以泡发的过程中，加热可以稀释掉一部分。

银耳有什么功效呢？

银耳种植的注意事项有哪些？

温度一般要控制在22到26度左右，最低的温度不能低于5-6度，最高不能超过28-30度，当然在特别的情况下银耳在零度还能生长，只是银耳的生长速度变得极其的缓慢，银耳在整个生长过程当中最少要进行3-4次保温保湿工作，每一次都是将室温调控到20到23度左右。

水分是银耳生长的必然条件，银耳对水分的要求量是很巨大的，在田地里的水分要保持在50到70%左右，绝对不能超过90%以上一旦高于90%银耳就不易发芽，当然银耳涨势也会非常的弱。

在银耳的生长期至少要进行3-4次浇水，第一次浇水要在种植的时候，第二次浇水是在种植后22到26天左右，第三次浇水是在30-5天后，如果要是在夏天干旱少雨的时候就需要勤浇水一般3-4天就需要浇2次，所以一般不建议种植户在夏天种植。

在种植银耳的时候，我们要选好种植地，最好是在有树荫的地方，这样照射下来的阳光会比较散的，而且光线也不会银耳带来影响，如果是在种植的地方没有树木那就需要通过人工的手段来实现从而制造出适合银耳生长环境，选用有透光性比较好的材料来进行银耳搭建遮阴的设施，这样会使银耳快速的生长。

在配制完银耳所需要的养料时，对银耳的养料进行高压灭菌，然后再进行接种，接种前要做好消毒和灭菌的处理工作，这样才能保证银耳是在一个无菌的环境中生长。

供您参考！

银耳是泡发后就不能隔夜还是熬成汤后？

银耳是熬成汤后不能隔夜。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

另外，虽然“发好的银耳隔夜后不宜食用”的说法并不正确，但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。

扩展资料：

银耳有滋阴补肾、提神补气的功效，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，可使皮肤光泽红润，效果堪比燕窝。

泡发银耳，一般用冷水或温水就可以，时间宜在2～3小时，以完全泡发为准，泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

参考资料来源：

人民网-隔夜银耳汤致缺氧8种隔夜食物最致命【3】

人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此

凤凰网-过夜银耳不能吃放置时间过长会产生致癌物质

隔夜银耳能吃吗？

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

银耳茶的功效是什么？

银耳又称“白木耳”，是常用的秋季滋补佳品，人们常说的“山珍”即为银耳。银耳银耳有补肾固精，滋阴润肺，止咳，生津的功效，很适合秋季养生。银耳属于阴阳双补之品，其性温和，所以老弱妇孺及大病初愈者皆可用其补养而不用担心虚不受补。银耳善于润肺滋阴，可用于肺燥咳嗽气喘、气管炎、支气管炎，以及秋季干燥、嘴唇皮肤干裂等。成分研究：银耳汤1.银耳中富含维生素D，有助于钙质的吸收，防止钙的流失可预防骨质疏松，对青少年生长发育也很有益。2.银耳中含有多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，并能加强骨髓的造血功能，可改善大病术后、放化疗过后的白细胞低、免疫力低下的情况。3.银耳中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，有通便的作用，可减少毒素在体内的堆积，可以起到美容祛斑和减肥的作用。4.银耳中的大量天然植物性胶质还可润肤美容、减少皱纹的产生。5.银耳还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力，增强肿瘤患者对放化疗的耐受力。