四棱豆怎么吃？

主料：

四棱豆150克

辅料：

食盐5克

蒜5瓣

干辣椒4根

清炒四角豆的做法

1.大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

2.将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。

3.锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟。

4.捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。

5.炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。

6.倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。

凉拌四棱豆做法：

豆择好切棱形块，焯水一定要焯透过凉备用，调汁，蒜拍后剁碎放碗里，放糖、味精、香油、醋调均匀备用，放盐将四棱豆拌均匀，在放调好的汁拌均匀盛盘上桌。

一定要清炒，放点鸡粉[52石斛网www.52shihu.com]，沟一点茨汁！

可以说，四棱豆全身都是宝，它全株几乎各个部分都能食用，而且味道级佳，营养丰富。例如，在豆荚熟透后，嫩叶、嫩荚用沸水焯过后可炒食，素炒、荤炒均可；用盐、醋、酱可腌渍嫩叶或荚，作为就餐小菜，风味独特；四棱豆花，可用于煮汤，似蘑菇风味，也可用油煎食等。四棱豆的干豆粒，可制作豆奶，先把干豆用清水浸泡16小时，然后粗磨去壳、浸泡、磨成豆浆、过滤再煨浆，约7分钟即可。再根据个人的口味添加糖、盐、蜂蜜、牛奶等食用。可治恶性营养不良。

东北能否种植四棱豆？

东北没可用大棚种植

产中国云南、广西、广东、海南和台湾有栽培。原产地可能是亚洲热带地区，现亚洲南

部、大洋洲、非洲等地均有栽培。

四棱豆，一年或多年生草本植物。根系发达，有较多的根瘤，固氮能力强。茎蔓生高达3～4m，分枝性强，枝叶繁茂；茎光滑无毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形；叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖；花为腋生总状花序，花较大，花冠紫蓝色；豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿，豆荚有绿色或紫色几种类型，老憝后深褐色，荚长约10～70cm，一般为20cm；种子卵圆形，光滑，种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。

椒香四棱豆的做法步骤图、椒香四棱豆怎么做？

用料 

四棱豆  500g  

花椒  5g  

大蒜  3-4瓣  

干辣椒  2个  

色拉油  

香油  

盐  

椒香四棱豆的做法 

四棱豆和豆角一样，摘掉两端，去丝，洗净

四棱豆斜刀切成菱形片

开水焯四棱豆，时间不能长，火旺的话也就一分钟；然后放入冷水降温，保持清脆

放色拉油，小火炸花椒，花椒炸完剔除

将蒜片和干辣椒圈下锅，用花椒油爆香

放入四棱豆，大火快速翻炒，加适量盐，适量香油，起锅

四棱豆不能和什么同吃？

四棱豆一般在日本料理店见得稍微多一些，有些东南亚风味的餐馆也能见到。现在虽然很多菜场也卖四棱豆，但是买的人寥寥无几。实际上四棱豆是“豆中之王”，营养价值那是相当的高。清炒四棱豆或者蒜蓉四棱豆就是最简单的做法，人人都能学会。

四棱豆对身体有哪些好处？

四棱豆可以常吃，因为经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。此外，四棱豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能。

四棱豆栽培技术、四棱豆如何种植？

四棱豆以嫩荚为蔬菜食用器官，营养丰富，富含蛋白质和维生素，可炒食、作汤、凉拌等，也可作泡菜。四棱豆原产于热带，喜温暖湿的环境条件，不耐霜冻，生长和开花结荚适温为20—25℃，四棱豆生长旺盛，抗病虫性强，病虫害少。植株根系发达，较抗旱，可在永胜县的低热河谷区种植。

一、选地整地

宜选择疏松、肥沃、排水良好的土壤种植。播种前土壤作25㎝左右深的翻耕，做成小高墒，墒宽90㎝，墒面宽50—60㎝，沟宽30—40㎝，单行栽植，株距60—70㎝，先挖播种穴，穴内施足有机肥，特别要增施磷钾肥。

二、播种

四棱豆种皮坚实，难发芽，为了提高发芽率，播前晒种1—2天，然后用温水浸种1—2天，每天用清水掏洗1次，晾干种皮后再行播种，或浸种后在25℃条件下催芽，芽出齐后再播种，播种时间掌握在3月下旬至4月初。每穴播种2—3粒，间苗时选留健壮的1株，每亩留1500—2000株。

三、田间管理

1、间苗、补苗直播出苗后，要及时查苗、补苗，保证全苗。待苗长到7—8叶时定苗，拔除弱苗，每穴留1株健壮秧苗。

2、中耕培土生长初期幼苗生长缓慢，结合除草，浅中耕2—3次，引蔓上架后中耕1—2次，使土壤疏松，封行前进行培土，利于根系生长。

3、塔架整枝四棱豆进入抽薹期后，要及时搭架，引蔓上架。一般采用三角架或人字架，架高1.5—2m，上架后及时进行摘心，促进低节位分枝。开花结荚期要及时摘去生长过旺的叶片和第2、3级分枝，减少养分消耗，保持群体的通风透光，促进开花结荚，提高结夹率。

4、水肥管理四棱豆喜湿润，不耐涝，经常保持田间湿润，防止干旱和雨涝。四棱豆有较强的固氮能力，除苗期需少量氮肥外，整个生育期不需要施用氮肥，以免茎蔓生长过旺，影响开花结荚。在现蕾开花期，结合浇水每亩施普钙50千克，氯化钾10—15千克。在结荚期，一般每采收2—3次豆荚施1次肥，或采用1︰1的磷酸二氢钾和尿素溶液作叶面追肥。

5、病虫害防治四棱豆病虫害少，主要是虫害。前期是地老虎和蚜虫，后期主要是豆荚螟危害。地老虎幼虫（3龄前）可用2.5%敌百虫粉剂喷粉，每亩用量1.5—2千克，或加10倍细土制成毒土撒在植株周围，或用20%杀灭菊脂乳剂300倍液喷雾。蚜虫可用50%辟蚜雾可湿性粉剂2000—3000倍液喷雾防治。豆荚螟，在现蕾和开花期，可用90敌百虫晶体800—1000倍液喷雾防治。

6、采收嫩荚采收要及时，一般前期生长迅速，幼荚纤维少，花后12—15天为嫩荚的最佳采收期。采收过迟纤维增加，荚壁逐渐粗硬，品质变差。一般5—7天采收1次嫩荚，开花至豆荚成熟需要50天左右，豆荚变成褐色后及时采收老荚，以免突然开裂，采收后晾干贮藏。