啤酒中的糖成分为什么是麦芽糖？

可能发酵啤酒的酒曲中没有分解麦芽糖的酶，而只能将淀粉分解成麦芽糖！！！

怎么辨别好的麦芽糖？

已基麦芽粉做卤菜有什么功效？

去腥提香。

乙基麦芽酚是作为食品添加剂是一种香料，主要起到呈香的作用，对卤制食品的性状和理化指标不会有影响。

具有增香，抑制原料中的不良气味，如苦，涩，锈味道。在饮料中用量为20-50克/吨。一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的，

乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

1970年，乙基麦芽龄己正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，其凭借增香效果显著、公认的安全性以及广泛的应用性等特点以较快的速度在国内外发展。虽然乙基麦芽酪是麦芽龄的同系物，但因为分子结构发生了微小变化，便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。

谷芽和麦芽各有什么作用？

谷芽：

【功效】：健脾开胃，和中消食。

【主治】：治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。麦芽：可行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。

通常说的啤酒度数是酒精度、还是麦芽糖度？

酒精度数，一般正面标签写的是麦芽含量的度数，背面的小标签带着百分号的就是酒精度。

啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。

一斤白酒的酒精含量等于多少啤酒的酒精含量.一般白酒的度数是指酒精含量的百分比;啤酒的度数是指麦芽糖含量。

一般地说10度的啤酒其酒精度是大约百分之4到5.以此推算，一斤60度白酒的酒精量大约相当于12-15斤啤酒.但实际上，酒中还有其他的物质，因此其啤酒量还会更小一些.大约10到12斤左右。

麦芽糖的好处？

皮肤粗糙的主要原因是因为汗水与脂肪所形成的脂肪膜被破坏。麦芽糖是普通的食物，具有润肺，生津，去燥等作用，对改善皮肤没有直接效果，多吃健康有营养的食物,不要吃胡萝卜或者香菜芹菜这种感光蔬菜,多吃杏仁,鱼喝牛奶豆浆,,还要注意防晒。平时的时候要注意身体。