花生芽的禁忌有哪些呢

说到花生芽，大家其实不算陌生，在生活中花生大家是十分熟悉的，大家都知道花生其实和土豆差不多，长芽了的是不能吃的，据说是有毒的，那么，今天我们要来讲讲的就是所谓有毒的花生芽了，其实花生芽在生活中还是对人们有价值的，是具有药用价值的东西，那么，接下来我们要来看看的就是花生芽的禁忌了。

花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒等，味道极佳。

花生芽是花生发芽后生成的。花生芽外形酷似豆芽[52石斛网www.52shihu.com]，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。是肿瘤癌症的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生芽可以有很好的抗动脉硬化的作用，而且还可以有效的保护心血管。

痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者不宜食用。

花生芽的食用禁忌，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

花生芽的禁忌

吃花生芽也是有禁忌的，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生。

看看花生芽多少钱一斤

种花生是农村里经常见的，过去我也种过，不知道你们种过花生没有，其实种花生的人知道，花生芽长什么样，那价格又是怎么样，那就先了解花生，花生是养血第一食物，被古人喻为长生果，因为花生对改善微循环有极大帮助，抗衰老能力特别强，它能让皮肤一直滋润，新陈代谢加强，使皮肤保持细嫩，许多人吃后没有取得应有的美容效果，那花生芽多少钱一斤?

花生芽一斤也很便宜，只是人家买来做药材的，通常的吃法是：煮、炸、炒，这样吃对养生及美容没有多大额帮助，尤其是炸和炒以后，蛋白质容易变性，除了满足我们口福之外，对养生更没有大的帮助。

花生芽的功效: 花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调理人体机理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。花生芽中的“白藜芦醇”含量要比花生高100倍，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。

花生芽做法：具体做法是，把花生放在干净的水中，泡一夜，然后捞出来，放在笊篱里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜(25℃左右)，大约有半天的时间，就发芽了。只要一发芽，就可以吃了，千万不要把芽发的太大，太大了，吃起来，就不好吃了，像吃豆芽菜似的，没味道了。如果大家觉得自己发芽麻烦，购买一台豆芽机，才100多元，很容易发芽。花生芽吃起来有一股生味，不好吃，所以，最好发一点点小芽的时候就吃，那样效果就很好了。泡的好的花生会吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，一定会受益多多。

孕妇可以吃花生芽吗

花生营养价值丰富，但是你听说过花生芽也能吃吗？最近经常看见菜市场有人在销售发芽的花生芽，还且价格相比普通的花生还贵，老板介绍说发芽的花生营养更丰盛。那么孕妇可以吃花生芽吗？我们一下面的介绍。

孕妇可以吃花生芽吗

从医学角度分析来说，孕妇可以用花生芽做菜吃，没有影响的，不用担心。

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

营养价值

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

生产方法

一、选种

应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

二、浸种

花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动。浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次。

三、催芽

花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透，以免种子过热发生烂种。

四、二次催芽

在第一次催芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。盘内不能积水，以免烂种。6～7天后即可采收。

花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

五、采收

发芽时胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为：根长为0.1～1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗 0.4～0.5cm。种皮未脱落，剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。

听说过花生芽怎么吃吗

说到花生芽，就要来好好的介绍一下了，虽然花生芽是一种蔬菜，食疗兼备的植物，但其实在生活中见到的也并不是很多;所以今天我们就要来好好的介绍一下什么是花生芽了，既然花生芽还可以作为菜肴，当然也要来看看花生芽怎么吃了。下面就为大家详细的介绍一下吧。

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

营养价值，研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

清炒花生芽，材料：花生芽300克，猪肉100克，青辣椒3个，青蒜头适量，淀粉适量，蚝油少许，盐适量，胡萝卜少许。辅料：红辣椒3个。

做法：先把花生芽洗干净。切成一寸左右的段。猪肉切片，放蚝油、淀粉、拌匀备用。辣椒、蒜头、切段。胡萝卜切薄片，用水焯一下。锅里放油，先下猪肉稍炒一会就盛出来。再另外放油，下辣椒、蒜头、盐、蚝油、胡萝卜、花生芽、稍微放一点点水，炒匀即可。

价值极高的花生芽怎么做好吃

豆芽是夏天的新宠，因为凉拌起来特别爽口，得到了一致的赞扬;有不少居民说，绿豆芽平时大家都吃过，可花生芽还真没吃过，花生芽卖相非常好，剥去外衣，就像刚破壳的鸡蛋一样，晶莹剔透，两瓣花生中间还有一朵小黄花，非常可爱;吃腻了绿豆芽、黄豆芽，今儿再带你来看一款餐桌新宠，它药食两用，那么价值极高的花生芽怎么做好吃?

选用当年新的、小粒白皮花生品种。种粒饱满、大小一致、完整无损。发芽率95%以上，发芽势强，生长迅速。浸种，选好的种子用清水浸泡12小时～24小时，使种子充分吸水膨胀。然后将种子捞出用清水冲洗2遍～3遍，再行催芽。浸种时忌用铁质器皿。

花生芽怎么做好吃，锅烧热倒入葵花子油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。催芽应在苗盘中进行，将浸泡好的种子直接播在苗盘内，然后把苗盘摞起来进行叠盘催芽。催芽时在最上面的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜，以便保温保湿。催芽温度以22℃～25℃为宜。播种前应先将栽培容器苗盘或塑料筐清洗消毒干净后再用。

花生芽生长适温为18℃～25℃，在这温度范围内，成形产品质量好，周期短，约8天左右生产一茬。超过25℃，生长虽快，但芽体细弱、易老化;相反，温度低、生长慢、时间长、易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。花生芽生长期间对水分要求严格，需水量较大，经常淋水，保持芽体湿润是提高品质，促进生长的关键。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

花生芽可以吃吗

花生营养价值丰富，但是你听说过花生芽也能吃吗?最近经常看见菜市场有人在销售发芽的花生芽，还且价格相比普通的花生还贵，老板介绍说发芽的花生营养更丰盛？果真如此吗？还是商家打的幌子呢？我们都知道黄豆芽、绿豆芽都是能吃的而且营养价值也高，那花生芽也能吃吗？发芽的大蒜、发芽的生姜是不能吃的，会释放毒素，那么花生芽有毒吗？

通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

不过，在这里提醒一下，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。

营养分析

发芽花生营养更丰富

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。

通过上面的介绍，我们已经了解花生芽是可以吃的，所以如果看见有人在卖，想尝试一下的同胞可以买一点回家吃吃看。喜欢吃花生芽的也可以选折自己在家催芽，催芽的步骤跟绿豆芽黄豆芽是一样的道理哦，选好种子，将花生种子侵泡在水中，用保鲜膜密封起来进行催芽，等到芽发出来就可以剪下来吃啦！花生营养价值丰富，花生芽也不例外。