烧烤孜然粉配方是什么？

特色烧烤孜然粉配方：

炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

孜然粉功效

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用 。当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。

我给大家分享几种不同的烧烤粉。复合香味粉1，制作：腰果粉、黄豆粉各50克，孜然粉、辣椒面各25克，紫苏粉12克，香菜粉（市面上有买，但可以自己做香菜剁成细末，晒干，粉碎机粉磨成粉）、鸡精6克，鸡粉各10克，去皮白芝麻、干葱头粉各15克，以上用料混合均匀即可。复合香味2，制作：芝麻15克孜然50克，辣椒面40克，干葱粉，紫苏粉各25克，五香粉、芹菜粉、味粉，椒盐各5克，以上用料拌匀即可。

口味：孜然芹菜味突出制作：孜然粉25克，辣椒粉50克，鸡粉、芝麻粉各10克，蒜香粉15克，花椒粉，椒盐各5克，味粉2克，以上用料混合均匀即可。(欢迎大家来阅读我的文章[52石斛网www.52shihu.com]，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对您有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味腌料粉配方：孜然粉10克，辣椒面250克，香叶粉5克，味精8克，小茴香粉13克，盐15克，良姜粉，桂皮粉各2.5克。烧烤最重要的就是选肉、腌制、火候、撒料。我就说说自己简单的方法吧。选用羔羊肉，将肉切肉块，用洋葱末（紫洋葱）、黑胡椒粉、花椒粉、生姜末腌制。酱料有两种，一种是色拉油加洋葱、芹菜根、香菜、洋葱炼制的油。(欢迎大家来阅读我的文章，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对您有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)

秦椒辣椒粉（陕西辣椒），大蒜加水打成蒜汁炸制成的辣蒜酱。另一种是、香辣酱、花生酱（用啤酒稀释）、阿香婆牛肉酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、色拉油、醪糟、炒制的香辣酱。烤串、要硬火（没有火苗的）迅速烤制肉串发白，涮一层色拉油锁住水份，撒食盐，烤制食盐化开入味，在涮烤肉酱，烤制出香味，在撒孜然粉、辣椒粉烤制，撒芝麻烤制反复烤制即可。(欢迎大家来阅读我的文章，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对您有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)

烤串没有统一的东西，各有各的的方法，各有各的配方，没有什么正宗不正宗，客人吃了认为好的他就是正宗，它就是好。每个地方的烤制都不一样，何况每个人烤制能一样吗？最好吃的烤肉我只认穆斯林的烤羊肉串，还有西的烤牛肉串，西安的烤牛肉串是用钢扦子穿的，按照一把卖，我喜欢只撒咸盐、孜然辣椒粉的生牛肉吃。

孜然粉有什么危害？

孜然属于热性调味品，多吃会上火。而且会加重便秘和痔疮的病情。所以，便秘的和痔疮的患者最好不要食用孜然。

一、孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

二、用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

拓展资料

1.孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。

2.用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

百度百科—孜然粉

肾病吃孜然好不好？

可以吃。肾病在饮食上需要低盐低脂优质低蛋白饮食，饮食上以素为主，每日的蛋白质摄入量控制在0.6克至0.8克每公斤体重，每天的盐分摄入量控制在3到6克，孜然、辣椒是可以吃的，对肾脏其实不造成影响。

经期可以吃孜然吗？

能够吃，生理期对女士而言是1个独特的時期，很必要留意有效的饮食搭配，以防造成不适感或经痛，建议生理期不必吃过多的冷、酸、辣等辛辣食物，多喝热水。在月经期，女士忌嘴的东西有许多，不适度的食材会造成女人子宫遭受刺激性，进而使经量增加。因此在生理期女士要需注意自身的饮食搭配。

怀孕两个月孜然羊肉能不能吃？

最好不要用这些调料

毕竟这是对身体不好的

特别对于孕妇更加的不好

孜然是长在啥地方的？

安息茴香是孜然的学名，又叫小茴香、枯茗，每年三月播种，六月收获，奇特的是新疆是我国安息茴香的惟一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。

书上介绍说，安息茴香、藏茴香，伞形科，一年或多年生草本植物，用其果实，黄绿色或暗褐色，形如小茴香，稍大一些。原产西亚，安息（古伊朗），后经丝绸之路传到我国新疆等地，遂有栽培。其尤以色泽新鲜、果实饱满者为佳。一般待其果实干燥后加工成粉备用，含有薄荷，水果状挥发油。主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料。西北地区少数民族常用来加工肉食，有去除肉类的腥膻味和增香的作用，也可用于糕点，泡菜和洋酒的加工、增香，它也是配制咖喱粉的主要原料之一。安息茴香在新疆库车地区算是特产，有大面积的种植，所以寻常人家用其烹饪是十分平常的事情，不过大家都习惯叫它孜然，比它的学名要亲切许多。

值得一提的是，安息茴香与安息香是两个完全不同的概念呢，虽然在古代二者同产一国，但也不能张冠李戴。安息香是一种产自安息的香料。也叫帕提亚香，具体并不是指一种物质，是广泛用于乳香添加剂的芳香树脂或返魂树胶脂，但是9世纪起，又用来指爪哇香或印度和印度尼西亚小安息树上的香树脂。前者是一种草本植物的果实，后者则是指芳香树脂，学名只差一个字但却有天壤之别。

安息茴香由于气味芳香浓烈，性热刺激，可以作为一种食疗的佐料，理气开胃，并可驱风止痛。安息茴香还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用安息茴香调味菜肴还能防腐杀菌。

中医认为，安息茴香气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用安息茴香治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点安息茴香，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将安息茴香炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于安息茴香有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

尽管如此，过犹不及，食用安息茴香也必须注意适度，并要与四季节气调适，因其性热，所以夏天不宜多食，便秘和痔疮患者更是要多多忌口。

安息茴香，或者还是说孜然比较亲切，它总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。对于新疆人而言，孜然既是熟悉的，然而又是陌生的。我们每每做菜时会想到放一两勺调味，哪曾想到它还有如许的祛病功用呢？