如果没有化验设备的话,只能自己煮开实验,质量越好的明胶,凝结后强度越大,透明度越高,根据用途,食用的要无味,无杂质。其余的就要看感官了。
如果没有化验设备的话,只能自己煮开实验,质量越好的明胶,凝结后强度越大,透明度越高,根据用途,食用的要无味,无杂质。其余的就要看感官了。
如何鉴别工业明胶和食用明胶制品呢?
大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。
一.工业明胶制品一般质量比较差,杂志比较多,黏度和韧性比较小,所以特别的易碎,如果在买到制品中发现这些,基本上可以判断是添加了工业明胶。
二.工业明胶制品,一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的,很干净,而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶,厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质,所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。
三.工业明胶做的东西,因为是为了缩减成本,很多时候质量、材料、工艺、环境上很差,所以做成的产品也不精致。
明胶的鉴别需要技术的支持,个人是很难分辨的。四点能帮您远离明胶:1.不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻,天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀,比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。4.别买太便宜的产品。
明胶测定与鉴别
【鉴别】
(1)取本品约0.5g,加水50ml,加热使溶解后,取溶液5ml[52石斛网www.52shihu.com],加重铬酸钾试液4份与稀盐酸1份的混合液数滴,即生成桔黄色絮状沉淀。
(2)取鉴别(1)项下剩余的溶液1ml,加水100ml,摇匀后,加鞣酸试液数滴,即发生浑浊。
(3)取本品,加钠石灰后,加热,即发生氨臭。
【检查】
酸度取本品1.0g,加入100ml热水中,充分振摇使溶解,放冷至35℃。
依法测定(附录ⅣH),pH值应为3.6~7.6。
【透明度】
取本品5.0g,加水90ml使膨胀后,在65~70℃水浴中加热溶解,取出,加水使成100ml;分取5ml,置25ml纳氏比色管中,立即与同体积的对照液(精密量取标准氯化钠溶液30ml,置50ml量瓶中,加硝酸与硝酸银试液各1ml,用水稀释至刻度,在暗处放置5分钟,必要时可用焦糖溶液调色)比较,不得更浑浊。
学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
一、明胶的作用
明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80oC以下水浴中熔化。(温度过高会破坏黏度)
二、明胶的适用范围
食品工业:肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等
制药工业:胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等
其他工业:家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等明胶没什么营养作用,正常使用属于可以吃但没什么好处也没什么大坏处的东西.但是明胶里含有铝,所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆。但是维生素产品里面添加的明胶数量稀少,正常服用完全没有问题。
至于您说的例假问题,由于维生素E又名生育酚能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。还可防治更年期综合症.。因此可能会引起经期改变,只要不服用过量,属于正常。食用明胶的成分:
蛋白质:%
油脂含量:≤0.1%
灰分:0.5-1%
含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种
*明胶分类
照相明胶药用明胶食用明胶工业明胶
食用明胶简介
富含人体所必需的二十一种氨基酸的明胶,
可用作食品生产中的添加剂,被广泛地应
用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶
制品等生产中
查看详细*明胶的成分
蛋白质:%
油脂含量:≤0.1%
灰分:0.5-1%
含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种
*明胶分类
照相明胶药用明胶食用明胶工业明胶
食用明胶简介
富含人体所必需的二十一种氨基酸的明胶,
可用作食品生产中的添加剂,被广泛地应
用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶
制品等生产中
提问者评价
虽然感
查看详细明胶是动物结缔组织或表皮组织中胶原蛋白水解而成的蛋白质。它具有许多优异的物理和化学性质,如可逆凝胶、粘附性和表面活性。广泛应用于食品工业,如果冻、乳化剂、稳定剂、胶粘剂、澄清剂等。食品工业:肉类制品、肉类填料、冷冻果汁肉、奶糖、果汁软糖、轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸奶制品、啤酒澄清等。所以明胶对身体是没什么伤害的,但是还是建议小朋友别多吃。
查看详细没有害处。
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成。含有8种以上的L一型氨基酸,是一种纯蛋白.不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,
用毛制成的明胶食品.对某些疾病有一定的疗效,特别是儿童童发育有理想的营养价值。
扩展资料:
明胶按照提取原料可以分为皮明胶、骨明胶。皮明胶又可细分为牛皮明胶、猪皮明胶、鱼皮明胶等;骨明胶又可细分为牛骨胶、猪骨胶、鸡骨胶、鱼骨胶等。
其中,鱼鳞明胶是近年来研究出来以鱼鳞为原料提取出来的明胶。经研究发现,鱼鳞中丰富的胶原蛋白,约20~40%,并且脂肪含量少,明胶提取及纯化工艺简单,并且,提取的明胶气味较轻,性质稳定。
但是鱼鳞明胶存在生产原料受到限制的问题,产量不大,目前不是明胶市场的主流。
查看详细像您所描述这个情况是医用明胶基本上就是改善u就是类似于局部的一个胶水,也可以填补这个胶原蛋白的一个情况,功能促进恢复,相对来说都是有帮助的,当然医学上特别是普外科整形美容医院,对于这个使用还是比较常规的,也是比较多的一个使用情况。
查看详细答:胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。比如中国传统的胶原保健品“阿胶”,主要是以驴皮为原料(其实就是驴皮中所含胶原蛋白),具有较高的滋补保健作用,有中药三宝之一的美
答:明胶()是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有
答:像您所描述这个情况是医用明胶基本上就是改善u就是类似于局部的一个胶水,也可以填补这个胶原蛋白的一个情况,功能促进恢复,相对来说都是有帮助的,当然医学上特别是普外科整形美容医院,对于这个使用还是比较常规的,也是比较多的一个使用情况。
答:明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。一、明胶的作用明胶是一种生物大分子,故具有高分
答:首先,您要选择真正的食用级的明胶--食用明胶,现在,市场上充斥着很多假冒的食用明胶。--即用工业明胶冒充的食用级明胶。使用添加时,先取适量食用明胶用冷水浸泡2小时,(胶水比例约为1:3-5),待明胶完全吸水膨胀后,根据需要,再和熟食一同加热
答:明胶是一种常见的食品添加剂,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成。常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。正规的明胶食品添加剂是无毒的,对身体没有坏处。
答:明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。一、明胶的作用明胶是一种生物大分子,故具有高分
答:明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。溶于热水。溶于甘油和醋酸,不溶
答:把黄精放进排骨里加水上高压锅40分钟,就成黄精排骨汤了,当然加盐加味精就交给你了。
答:鸡蛋花,别名:缅栀子、蛋黄花、大季花、印度素馨,缅栀的枝头是钝圆头的,一到冬天,叶子掉光后,光秃秃的就像鹿角的模样,因此缅栀又称为“鹿角树”。baike。baidu。com/view/。htm枫香别名:枫树学名:科属:金缕梅科枫香属分布:产
答:您说的是被蛰吧?如果只是被大蚂蚁嘴巴咬破,那只用碘伏等外伤消毒剂就可以,一会就好如果背蛰:1、肥皂或小苏打溶液清洗伤口,可以多次 以中和蚁酸;2、可以冰敷止疼;3、如果不太严重,可以使用类固醇的外敷药膏或是口服组织胺药剂来缓解搔痒
答:阳澄湖的水质偏弱碱性,比其他湖蟹肉质更为细腻、鲜美。在中国,除了有阳澄湖大闸蟹之外,还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、军山湖大闸蟹等等许多种大闸蟹,但是为什么只有阳澄湖大闸蟹获得了巨大的成功。这原因主要还是因为阳澄湖大闸蟹的品质好。好品牌才具有
答:莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品。据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。作为一味很有价值的中药,有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效,
答:是可以吃豌豆的,不能够吃发物,而且最常见的发物有猪头肉,鸡肉,鸡蛋,驴肉,牛肉羊肉不能等。还有就是饮食要清淡为主,避免刺激,不要吃辛辣刺激油腻的食物,不要饮酒,最好要戒烟,不要熬夜。注意观察伤口部位的情况,如果有出现感染的话就要及时去就医检
答:1.高血压的危害一、引发脑血管疾病2.高血压的危害二、引起肾脏病3.高血压的危害三、引起猝死4.高血压的危害四、导致多种病变高血压还可导致心、脑、肾和血管多种病变,发生左心室肥厚、充血性心力衰竭、主动脉夹层、慢性肾功能衰竭等严重威胁生命与健
答:什么样的菜籽油才是好的菜籽油呢?好的纯正菜籽油可以从以下几点鉴别:(1)观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色,而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。(2)看透明度。优质菜籽油清澈透明,劣质菜籽油会有悬浮物,甚至液体浑浊。(3)闻气味。好的菜