市场哪里有黄鳝苗卖？

鳝苗一般不进市场，到养殖场购买。

帅哥

黄鳝怎么做？

为您介绍黄鳝的各种做法，希望。芹爆鳝丝

原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

做法：

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

五香鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克

制法：

1?鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。

2?棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒末10克蒜末10克精盐4克绍酒15克白糖3克味精3克化猪油35克

制法：

1?鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出，再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味，然后拣去姜葱不用。

2?把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

鸭腿鳝鱼

原料：鲜活鳝鱼500克鸭腿肉250克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克胡椒粉2克绍酒15克味精3克香油3克清汤200克湿淀粉10克化猪油50克

制法：

1?鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔0?5厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。

2?炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。

特点：?软酥烂，鲜香味醇。

腰果鳝鱼

原料：鲜活鳝鱼500克腰果75克菜胆10棵姜末5克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克绍酒15克味精3克香油3克清汤80克湿淀粉10克色拉油1000克?约耗100克?

制法：

1?鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。

2?净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。

3?锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。

特点：鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。

美极反骨鳝

“美极”是一个形容词，表示好极了！但在业内人士眼里，美极也是一种烹调方法，就好像是“避风塘”是一种烹调方法一样。同时，美极也是一种调料的名称。因此，美极反骨鳝有三种意思。

反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。现在保护野生动物，吃蛇是不良饮食习惯，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一，列入端午节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的最佳季节，因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了，是时鲜货。原料：大黄鳝500克、土豆200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。

做法：

1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段；

2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出；

3，土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出。

4，将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。

菜肴特色：

将黄鳝这一荤菜和土豆这一蔬菜搭配，荤素搭配，酸碱平衡；炸土豆丝是西菜常见的食品，黄鳝是国人爱吃的食品，中西结合。在清明节与端午节之间吃黄鳝，符合时令，有美食家“非时不食”的气派。

菜名：黄鳝汤

主料：黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。

做法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。

药用价值：主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。

节瓜薏米黄鳝汤

材料

黄鳝250克，节瓜2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。

做法

（1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。

（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效

清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。

说明

本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）、烟酸、粗纤维等，性味甘淡微寒，既能清热解暑，又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口。

黄鳝吃什么食物？

黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物如枝角类、桡足类、轮虫类等，并吞食小青蛙、小蝌蚪，有时也吃一些浮萍、茭瓜、丝状藻等。人工养殖黄鳝，主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料、配合饲料以及麸皮、米饭、米糠、豆饼、豆腐渣和瓜果皮等新鲜饲料来喂，且不可投喂腐败变质的饲料。最好将动物性饲料和植物性饲料粉碎后混合加工成颗粒饲料来喂。颗粒的大小要根据黄鳝的大小而定，一般以一口能吞进去为宜。黄鳝摄食方式为啜吸式，食物不经咀嚼就吞入腹中，遇到比较大的食物，黄鳝咬住后常以旋转身体的方式来咬断食物。在黄鳝摄食旺季，如饲料缺乏时，黄鳝也会残食比自身更小的黄鳝。因此，放养时，要选择大小规格一致的鳝种，切忌大小混放。黄鳝对饵料的选择比较严格，长期投喂一种饵料后，就很难改变其原来的食性。故在饲养初期要做好驯饵工作，即投喂来源广、价格低、供应时间长、增肉率高的混合饲料。1食性黄鳝为肉食性凶猛鱼类，喜食新鲜活饵。在自然条件下，主要捕食蚯蚓、蝌蚪、小鱼、小虾、幼蛙、落水的蚱蜢、蝇蛆及其它各种水生、陆生昆虫，也摄食枝角类、桡足类等大型浮游动物。2摄食方式黄鳝由于视力退化，又多在夜间活动，主要靠嗅觉觅食。当食物接近嘴边时，张口猛力一吸，将食物吸进口中，所以黄鳝吃食时总是发出“扎扎”的响声。黄鳝以噬食为主，食物不经咀嚼就咽下，遇大型动物时先咬住，并以旋转身体的办法，将食物一一咬断，然后吞食。黄鳝摄食动作迅速，摄食后即以尾部迅速缩回原洞中。在饲料不足的情况下，黄鳝有自相残食的习性。黄鳝耐饥饿，长期不吃食也不会死亡。在夏季活动旺盛时，摄食量虽大，仍耐饥，但体重会明显减轻。黄鳝一旦习惯于某种饵料后，就很难改变。3饵料来源黄鳝喜食饵料主要有蚯蚓、蝇蛆和黄粉虫，可利用小块零星荒地、庭院边角地和废旧沟塘，经过施畜禽粪肥，利用屠宰场的下脚料，辅以麸皮、糟渣等来培养。同时培养陆生动物性饲料，主要为鳝蚓合养等，使蚯蚓、蝇蛆和黄粉虫等三种动物性饲料量占饲料总量的60%以上。另外，鱼、虾、螺、蚬、蚌、蝌蚪都能作为黄鳝的饲料。可利用鳝池早春空闲时养殖鲫鱼、泥鳅、蟾蜍等，用作黄鳝的活饵料;另可根据当地资源情况，收集上述活饲料，经加工后，添加蚯蚓或蚯蚓酶作引诱剂喂鳝;也可捞取水蚤、轮虫等大型浮游动物直接投人鳝池。此外，在黄鳝养殖池上搭棚架种植一些瓜、豆等植物，既可遮荫、降温，又能孳生昆虫，在鳝池上面吊挂黑光灯诱引昆虫人池供鳝捕食。除以上饲料来源外，把畜禽的下脚料如血液、内脏等收集来，冲洗干净后，切细或绞碎煮熟后喂鳝;从缫丝厂购买蚕蛹，晒干后投人鳝池中喂鳝;此外鳗鱼配合饲料也可喂鳝。但这些饲料都必须添加诱食剂，通过逐步引食方可喂鳝。4饵料驯化选用新鲜蚌肉，经冷冻处理后，用6mm模孔绞肉机加工成肉糜，将肉糜加清水混合，于每天下午5：00-7：00均匀泼洒于鳝池中，投喂量控制在鳝苗总重的1%范围内。这一投喂量远低于黄鳝饱食量，因此，黄鳝始终处于饥饿状态，便于建立黄鳝群体集中摄食条件反射。3天后，观察到黄鳝摄食旺盛，即改为定点投喂，一般每20m2设4-6个点，继续投喂2天，投喂量仍为鳝苗总重的1%，此时黄鳝基本能在3分钟内吃完。第6天即改为投喂人工配合饵料。投喂时直接撒人定点投喂区域内，投喂量增至鳝苗总重的2%。每天下午5：00-7：00投喂1次，特别注意投喂量应以15分钟内吃完为度，以提高饲料利用率。5黄缮人工配合饵料的调制一般饲料厂生产的饲料并不能直接投喂，必须先行调制。将黄鳝专用饲料65%加入新鲜河蚌肉浆35%(用3-4mm模孔绞肉机加工而成)，用手工或搅拌机充分拌和成面团状，然后再用3-4mm模孔绞肉机压制成直径3-4mm左右，长度为3-4cm的软条形饵料，略为风干即可投喂。这样配制的饵料，其投喂效果极为理想。在有土的规模化养殖中，饵料系数约为2，在无土流水规模化养殖中，饵料系数仅为2-5。

黄鳝怎么分公母？

黄鳝在自然界中，雌、雄的总比例为3：1，雌多雄少。

在自然界中，黄鳝雌雄因年龄大小而性别比有较大差异;在低龄阶段（10-20厘米），全部都是雌性，具有卵巢；到了高龄阶段（30-50厘米），逐渐变为雄性，具有紫红色精巢，这种性逆转是黄鳝所特有的雌性先熟现象。

黄鳝苗两年长多大？

黄鳝的生长较缓慢，1龄鱼可长至20厘米，2龄鱼长至30厘米，3龄鱼可长至40厘米。人工养殖的黄鳝，其生长速度与饵料充足与否有关，在饵料充足的情况下，一般要比自然界中生长得快。

黄鳝苗多久可以长成成鱼？

黄鳝的养殖

黄鳝是亚热带淡水鱼类.又名鳝鱼，长鱼，罗鳝，无鳞公子等.在鱼类分类学上属于合鳃目，合鳃科，黄鳝亚科，黄鳝属.

在我国分布很广，除西北和西南外，各处都有.在国外，朝鲜的南部，日本，泰国，马来西亚，印度尼西亚，菲律宾等.

黄鳝不仅有重要的营养价值，而且有重要的药用价值.黄鳝可食部分一般在70%以上，高于一般鱼类.黄鳝的蛋白质含量仅次于鲤鱼和青鱼，钙和铁的含量具首位.

概述

第一节黄鳝的生物学特征

一)形特特征

黄鳝体呈鳗形，前端管状，尾部侧扁，尾端尖细.体表无鳞，保护体表的是分泌大量的黏液.没有胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化成低皮褶状且与尾鳍相连接.口较大，鳃孔较小，左右鳃孔在头的腹面连和为一，构成"V"字形的鳃裂，故称为合鳃目.鳃明显退化，无鳃耙.在水中不能但靠鳃完成呼吸，要借助口咽腔内壁黏膜作辅助呼吸，因而黄鳝时常把头伸出水面进行呼吸.体被部多为黄褐色或青褐色，不有黑色小斑点.腹部橙黄色，有单色小斑点.体长但肠短，肠约有体长的2/3，消化能力很强.

二)生活习性黄鳝为底粞性鱼类，主要有以下的九大特性.

1)穴居性栖息环境多栖息于水田，沟渠，浅池及沼泽，常以头穿穴洞为巢，巢穴为弯曲多叉的孔道，最少有2个出口.洞长约为体长的2.5～3.6倍，孔道宽度与体型大小相同.栖底以软泥沙为好，大个体多栖于深水处.

2)自调性视觉失灵而导致嗅觉，听觉，触角特别敏锐，有极强的选择性自调性.

3)耐低溶氧性呼吸溶解氧的能力很低，不可能较长时间居于水中，否则将会使之患上严重的缺氧疹而死亡完.可以通过口鼻直接呼吸空气中的氧，也可以通过皮肤和泄殖腔进行微呼吸，即使水中极度缺氧也不影响黄鳝获得样的能力，最低溶氧可在0.17毫克/升.

4)耐饥饿性即使刚孵出的幼鳝，放在水缸里用自来水饲养，不喂食，历时两个月也不会饿死;成鳝在湿润的土壤里，一年不吃东西也没有关系，不会应饥饿而死亡，只能减体重.

5)喜温性最适宜生长的水温为22℃～28℃，水温超过28℃或低于18℃时其摄食量明显下降，生长受抑制，在32℃以上或10℃以下完全不摄食.

6)喜暗性在有微亮水爽微酸水静而不混且有青草，它会放弃打洞粞身行经.

7)对蚯蚓的特敏性在居蚯蚓25米远的地方它也能很快的找到，蚯蚓是黄鳝的最好饲料.

8)药敏性黄鳝对药物特别敏感，特别是农药中的苏化203敌敌畏和1605，致死浓度分别是.总之，应尽量避免各类农药进入黄鳝池中.

9)杂食性在野生的条件下，幼鳝主要摄食水蚯蚓，枝角类，桡足类等大型浮游生物，也摄食水生昆虫的幼虫，有时兼食有有机碎屑丝状藻类和浮游藻类.成鳝摄食的对象明显增加，如小型鱼类，虾类，蝌蚪，幼蛙，小型的螺和蚌，有时甚至在夜间到岸上捕食蚯蚓，蚱蜢，金龟子，蟋蟀，飞蛾等，在人工饲养是，可投喂河蚌肉，螺蚬，肉蚕，蛹熟，猪肉，畜禽下脚料，鱼肉浆等;有时还吃浮游植物.

三)生长与年龄黄鳝年龄的鉴定可用耳石脊椎骨和舌骨，其中舌骨是最为理想的鉴定材料.现将自然状态下和人工养殖的黄鳝的体长与体重的比较：

人工饲养

自然状态

四)对环境的要求温度生长的温度为15℃～30℃，适宜温度为22℃～28℃，高于30℃或低于18℃摄食会受到影响，低于10℃就会停食，高于32℃摄食很少.

溶氧水中溶氧在3毫克/L以上是活动正常，低于2毫克/L时有异常的表现，致死点为0.17毫克/L.

PH值黄鳝正常生活适宜的水体pH值为6.0～7.5，最适为6.5～7.5.与常见的养殖鱼类如四大家鱼的适宜pH值6.5～8.5相比，其适宜的pH值范围要窄，且偏于酸性.从黄鳝在pH值过高(大于8.0)和过低(小于6.0)的水体中死亡症状看，表现为体表粘液减少甚至完全没有粘液，肛门充血肿胀，严重者甚至内脏也充血，部分皮肤腐烂.这可能与黄鳝没有鳞片，皮肤主要依靠粘液保护，而粘液对外界环境的酸碱抵抗能力较差所至.pH值从6.0提高到7.0时，其生长率逐步提高，pH值从7.0提高到8.0时，其生长率反而下降，尤其从7.5上升至8.0时，生长率呈负增长.

有机物质在黄鳝的水体中，适宜的有机物质的耗氧量为20～40毫克/L，如超过50毫克/L，就对黄鳝有害无益.

五)繁殖生物学

黄鳝不像其它动物那样终生属于一个性别，是前半生为雌性后半生为雄性，其中间转变阶段叫雌雄间体，这种由雌到雄的转变叫做性逆转现象.一般体长20～24cm以下的个体均为雌性，24～30cm的个体雌占90%以上，30～36cm的个体雌性占60%左右，36～38cm的个体雌性占50%，38～42cm的个体雄性占90%左右，42cm以上则几乎全部为雄性，53cm以上则全部为雄性.(不同作者所列性逆转全长差异的原因是地域，水温，食物组成和内分泌等诸多因素的综合反映.)

1)雌性时期卵巢外有一层结缔组织形成的被膜，可分为五个期.Ⅰ期：卵巢白色，透明细长.肉眼看不见卵粒.解剖镜下可见透明细小的卵母细胞，核大，胞质少，卵径0.08～0.1m.体长8.2cm以下的幼鳝卵巢内充满细小的卵母细胞.Ⅱ期：此期的卵巢比Ⅰ期稍粗，卵径为0.13～0.17mm，全长15cm以下幼鳝的卵巢多为期.Ⅲ

期：卵巢已由白色透明转变为淡黄色，肉眼可见卵巢内有很多细小的卵粒，解剖镜下可清晰地看到圆形或不规则形的卵母细胞.细胞内已沉积较多的卵黄颗粒.卵径为0.15～2.2mm.同时，卵巢内存在着少数，期的卵母细胞，一般处在期性腺的幼鳝全长为15～26mm.

Ⅳ期：卵巢明显粗大，卵母细胞亦明显增大，卵粒大小较一致，颜色也由淡黄色变为橘黄色.解剖镜下可见卵黄颗粒充满整个卵母细胞，核也逐渐边移.卵径2.2～3.4mm，此期的黄鳝全长10～30cm，极少数可40cm以上.发育到期末的卵巢长占鳝体长的44.6%～59.2%，平均为53.2%(从生殖孔到头部为止).Ⅴ期：卵巢粗大，内充满了橘黄色卵粒，呈圆球形.卵径3.3～3.7mm.卵母细胞内充满了排列致密的卵黄球，细胞核边移到卵的一端，卵在卵巢内已成游离状.

2)雌雄间体阶段多数黄鳝在2龄后，全长24.5～37cm，性腺被膜加厚.解剖镜下可见少数残留的细小卵粒，但不会发育成熟，而是逐渐退化吸收，以及分解成橘黄色的絮状物，同时可看到刚形成不完整的曲精小管.

3)雄性阶段多数黄鳝在3龄以上为雄鳝.未成熟的精巢细大，灰白色，表面有色素斑点.显微镜下可见曲精小管及不活动的精子，性成熟的精巢较原先粗大，表面有黑色斑纹，显微镜下可见大量的活动精子.

4)繁殖季节及环境条件黄鳝每年繁殖1次，且产卵期较长.在长江流域，一般每年5～9月是黄鳝的繁殖季节，繁殖盛期在6～7月，随气温的高低而提前或推迟.繁殖季节到来之前，亲鳝先打洞，称为繁殖洞.繁殖洞一般在埂边，洞口通常开于埂的稳蔽处，洞口下缘2/3浸于水中，繁殖洞分前洞和后洞，前洞产卵，后洞较细长，洞口进去约10cm处比较宽，洞的上下距离约5cm，左右距离约10cm.

5)在整个生殖期是雌多于雄.7月份之前雌鳝占多数，其中2月份雌鳝最多占91.3%，8月份雌鳝逐渐减少到38.3%，雌雄比例0.6：1，9～12月雌雄鳝约各占50%.

6)产卵与孵化产卵前，雌雄亲鳝吐泡沫筑巢，然后将卵产于巢上.受精卵黄或橘黄色，半透明，卵径(吸水后)一般为2～4mm.雄亲鳝有护卵的习性.新鳝吐泡沫作巢，一是使受精卵不易被敌害发觉，二是使受精卵托浮于水面，水面一般溶氧高，水温高(鳝卵孵化的适宜水温为21～28℃)，有利于提高孵化率.黄鳝的胚胎发育特点是：其一，卵径大，卵黄多，胚胎发育时间长，仔鱼出膜时个体大，对环境的耐受能力强.其二，同一条亲鳝产的同一批卵，在相同条件下孵化，仔鱼出膜时间不一致，相差48h左右.其三，神经板出现在原肠早期动物极细胞下包至卵的1/3～1/2时，与鳟鱼类似而与鲤科鱼类明显不同.其四，胸鳍在胚胎期形成并不断扇动，出膜后逐渐退化消失.

第三节成鳝的养殖

目前，成鳝的养殖有网箱养殖无土静水养殖温室流水养殖，现着重讲讲网箱养殖和温室流水养殖：

一)网箱养殖在网箱的养殖中有池塘网箱养殖，湖泊网箱养殖，水库网箱，稻田网箱养殖，今天只介绍稻田网箱养殖技术，由于在稻田中设置网箱养殖黄鳝，稻田为黄鳝提供良好的生态环境，黄鳝为水稻疏松土壤，吞食害虫，稻鳝互相促进，相得益彰，稻谷高产养鳝丰收，是低投入，快致富的有效途径.

1.苗种的选择发展黄鳝的人工养殖，首先要有优良的鳝种.从目前各地养殖的鳝种来源看，黄鳝至少有3～5个地方种群.这些不同的种群对环境的适应能力，生长速度，养殖效果都不一样.因而在发展黄鳝人工养殖，选购种时特别注意.现将几种常见的黄鳝地方种群介绍如下.

1.1深黄大斑鳝该鳝身体细长，体圆，体形标准，体表颜色深黄，并伴有褐黑色大斑纹.生产实践表明，深黄长斑鳝适应性强，生产速度快，个体较大，鳝肉品质较佳，养殖效果较好.在养殖条件下，其增重倍数可达5～6倍，是我国目前发展黄鳝人工养殖的首选鳝种.

1.2浅黄细斑鳝该鳝体形也较为标准，体色浅黄色，身上的褐黑色斑纹较为细密，适应环境的能力较强，易于饲养，但其生长速度不如深黄大斑鳝.在养殖条件下，其增重倍数可达2～3倍.同时该鳝在自然条件下，其种群数量较多，来源方便，故该鳝也是人工养殖鳝种的重要来源.

1.3青灰色鳝该鳝体色呈青灰色，身上也有褐黑色细密斑纹，其适应环境的能力相对较弱，生长速度较慢，鳝体规格较小.在养殖条件下，该鳝的增重倍数只有1～2倍，养殖效果不如深黄大斑鳝浅黄细斑鳝理想.

选种还应注意以下的问题：选购的鳝种规格须一致.一般以30～50克/尾为宜，如规格参差不齐，应分开养殖.选购的鳝种要求体质健壮，无病无伤，生命力较强.受伤，有病的个体，或经长途运输，生命力不强的个体，不宜选作鳝种.选购的鳝种要求同一批次，来源于同一产地，最好一次购足，同一来源的鳝种放入同一水域进行人工养殖，以提高放养成活率，增加单位产量和经济效益，实现增产增收的目的.

2)稻田选择用于养鳝的稻田应水质良好，水量充沛，进排水便利，不旱不涝，泥土较肥，光照充足，无冷浸，环境安静.栽植早，中，晚稻田均可(如早稻田网箱养鳝，应选再生稻为宜).

3)网箱设置设置在稻田中的网箱一般呈长方形或正方形，面积10～15米，高度1～1.2米，根据本地经验，制作网箱的网片必须具备三个条件：一是牢固耐用，能抗炎热高温和低温冰冻而不破损，抗老化耐拉力强，能用约3年;二是网布不跳纱，不泄纱;三是网目小，以黄鳝尾尖无法插入网眼为宜.网箱设置在进水口处，排列整齐.网箱总面积一般不超过稻田总面积的1/3.

4.放箱方法：先将田水排干，按网箱形状和大小挖泥深40～50厘米，把网箱平放，网箱四角用木桩支起张开，再把挖起的泥土回填入网箱中，垒成泥埂或平铺，这时网箱内的泥面和田面基本持平，泥面以上网箱高出60～80厘米.非网箱区的稻田按常规耕作.

5.苗种放养禾苗栽插(网箱中亦按常规栽插)完全成活后，投放黄鳝苗种，在黄鳝中适当的混养几尾泥鳅以提高成活率.放养密度：每平方米网箱放3～5斤，放养前用3%的食盐水或20ppm的高锰酸钾或10ppm的孔雀石绿浸洗消毒5～10分钟，也可用80～100万单位的青霉素浸泡5～10分钟.注意，放苗不能在5～6月份，此时的黄鳝的成活率很低..

6.日常管理

_6.1_饲料投喂放养后当天就开始诱食投喂饵料，约体重的1～2%.饵料的品种为蚯蚓，蝇蛆，螺蚌肉，小杂鱼虾，畜禽肝脑肺等动物性下脚料及配合饲料.投喂"活饵"不需饲料台，但"死饵"必须投在饲料台上.简单的饲料台可用纱窗和竹片制成"板箩"式.每个网箱设饲料台1～2个.投饵每天傍晚时一次.正常吃食后，饵料数量以黄鳝在1.5小时左右吃完不剩为标准，或增加或减少.

6.2水质调控保持网箱内水深5～15厘米，水质要求与养鱼相同，水质过肥发臭缺氧应及时换水，网眼堵塞后需洗刷，保持网箱内外水的交换.水质要符合淡水渔业的标准，PH值在6.5～7.5，具有"活，肥，嫩，爽"的特征，水源充足，水质良好无污染.注意，一定不能串灌，以防传染.可在网箱中种植水花生水葫芦等植物作为夏季的遮荫物，以防温度太高而影响正常生长.

7.合理施肥和喷撒农药

7.1施肥法：重施基肥，巧施追肥，有机肥为主，化肥为辅的使用原则.栽插禾苗翻耕稻田时施足基肥，亩用量：腐熟发酵过的人畜粪600～1200公斤，或尿素20～25公斤，或碳酸铵25公斤.巧施追肥，每667平方米每次用量：腐熟人畜粪200～400公斤，或尿素4～8公斤，或硫酸铵8～12公斤，或过磷酸钙4～8公斤.施追肥时要根据稻田水质，水温高低，灵活掌握用量，每次切莫过量，以免毒害黄鳝.无机追肥最好化水遍洒.

7.2喷撒农药：首先必须正确诊断和防治病虫害的种类.其次选择的农药应尽可能是高效低毒品种，如甲胺磷，乐果，马拉硫磷，敌百虫，杀虫双，稻瘟净，井冈霉素等.第三，每次用药量不能过大.以上品种的农药，按常规用量使用一般不会对鳝造成危害.第四，用药为粉剂的应在早上带露水匀撒，水剂农药必须兑水在露水干后喷洒到叶面上，固体农药也须化水喷洒.喷洒时应尽量减少药物散入水中.第五，气温高，农药毒性会增强，更应注意对黄鳝是否造成危害.第六，喷药前必须增加稻田水深，水深达10厘米以上.如担心喷药对黄鳝产生影响，可边喷药边换水的方法最为安全.第七，为防药物对黄鳝产生毒害，也可先做试验，再全面用药.

_8.越冬管理水温低于15以后越冬，摄食就明显下降，当达到10时，黄鳝就钻进泥里冬眠，此时只要保持泥土湿润即可，待到春节前上市或第二年再养.

二)温室流水养殖：苗种选择同稻田养殖.

1.建池.选择有常年流水的地方建温室，温室用砖砌高一米，顶用钢筋做骨架，然后用隔热材料加顶，再用塑料薄膜覆盖并加压.在温室的一角修建锅炉，以调节水温和室温，使黄鳝一直在适温条件下生长.鳝池用水泥砖砌，每个池0.25平方米，四周池壁高40cm左右;在池的上方用喷式管道进水，进水孔15～20个，进水孔与池底等高，排水孔1个与池底等高，另一个高出池底4～5cm，孔口都要装金属网罩防逃.根据温室的大小来确定鳝池的多少，一般可20*35个.池与池之间相隔10厘米.

2.放养.池建好后，将总排水口塞好，灌满水浸泡5～7d以上，然后将水放干，再将底下的1个排水孔塞住，保持每个小池有少量流水，水深4～5cm.鳝种放养前用6ppm孔雀石绿溶液浸洗20～30min或用3%～4%食盐水浸洗3～5min，防止水霉病发生和清除鳝鱼体表的寄生虫.鳝种消毒后及时放养，每平方米放30～40kg，规格大可多放，规格小可少放，同一池的鳝种应大小一致，避免以大食小.用泡膜或其他的悬浮片状物悬浮于水中.

3.投饲鳝种初放时不肯吃人工投喂的饲料，需要进行驯饲.驯饲的方法是：鳝种放养后当天晚上和早上6：00点就开始诱食投喂饵料.引食饲料可用蚯蚓，蚌肉，螺肉等，将饲料切碎，分成几个小堆放在进水口一边，并适当加大流水量.第一次的投饲量为鳝种总量的1%～2%，以后逐渐增加到体重的3%～5%.如要当天的饲料未吃完，要将残饵捞出，第2天不要再增加投饲量.等到吃食正常后，可在引食饲料中掺入蚕蛹，蝇蛆，煮熟的动物内脏和血，鱼粉，豆饼，菜饼麸皮，米糠，瓜皮等饲喂，第一次可加1/5，同时减少1/5的引食饲料，如吃食正常，以后每天增加1/5，5d后即可取消引食饲料.

4.管理.注意保证水流畅通和温度的恒定，防止鼠，蛇及寄生物为害;饲养一段时间后，同一池的鳝鱼每隔半各月将大小鳝挑选一次分开饲养，以便生长一致和防止大吃小现象发生查看详细