吃鱼的时候、鱼翅卡喉咙怎么办？有什么方法？

鱼刺卡喉不要喝醋咽饭，常用的喝醋方法并不能真正起到软化鱼刺的作用。因为醋只能短暂地在被卡的位置停留，不仅效果十分有限，而且可能会延误治疗时机。用吞米饭、馒头等食物的方法将鱼刺硬咽下去则更加危险，因为被硬吞下去的鱼刺有可能刺穿血管。我们建议，当喉部被鱼刺等物体卡住时，首先应缓解情绪，因为情绪一旦紧张，就容易造成咽喉部肌肉收缩，异物会卡得更紧。正确的做法是保持放松的状态，然后喝适量的水。如果鱼刺冲不下去[52石斛网www.52shihu.com]，就要尽快去医院处理，不要自行喝醋或咽饭。

有时鱼刺将粘膜刺破，即便鱼刺已经下去了，但还是会有异物感，一般持续1－2天会自行消失。但是如果异物感一直很明显，请到医院找耳鼻候医生替您夹取。用饭团吞咽的方法是最不好的，鱼刺刺穿食道，刺破主动脉的都有的，还有人因为鱼刺一直卡在食道而形成脓肿，都是很危险的。

鱼翅怎么发？

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鱼翅的发法：

发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。

大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。

焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。

焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。

焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用，发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。

发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。

注意：

1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。

2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。

4、煲煨时应注意时间。老硬鱼翅一般煲煨5～6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4～5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。

5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。

6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。

8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。

9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。

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鱼翅怎么做？

制法：一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。

鱼翅怎么泡发好吃的做法大全？

鱼翅的泡发

方法/步骤

1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。

2、用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉

3、用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了。

鱼翅煲鸡

主料

鱼翅

150克

鸡

800克

辅料

盐

适量

白胡粉

适量

生姜

适量

步骤

1.准备好鱼翅

2.先把鸡飞水

3.鱼翅先用冷水泡10分钟

4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片

5.把鱼翅也一起放入

6.一次性把水放够

7.开大火烧开后转小水，煲了三个钟.

8.关火，放盐.白胡椒

小贴士

鱼翅就象粉条一样

这样做汤非常新鲜哦

喉咙有鱼翅怎么办？

遇到喉咙口被鱼翅卡住的情况，可以用洗净的手指或筷子伸进嘴去压住舌根部，使病人恶心呕吐，最好能大吐，把吃进去的东西都吐出来，异物也就随食物一起出来了，这种方法极其有效。用勺子压住舌头，用手电照明，检查一下异物还在不在，可用筷子或勺子压住舌体，用另一双筷子或镊子将异物夹出。

鱼翅卡喉咙了怎么办？

年轻女性，主要症状是吃鱼时被鱼刺卡住，现在吞口水都感觉痛。鱼刺嵌入咽喉及食管入口处较久，容易引起粘膜的损害，因此需要及时处理。另外，有时候鱼刺随食物一同被咽下胃内后，咽喉处仍会有痛的感觉。建议：1、口服食用醋，可以起到软化鱼刺的作用。2、咀嚼一口食物，充分嚼碎，然后咽下，以期望把鱼刺带入胃内。3、经以上处理仍不见效，需要及时到医院行胃镜检查，在胃镜下取出鱼刺。祝您早日康复！